黃洋葱好吃還是紫洋葱好吃

由於紫皮洋葱中含有抗氧化能力較強的花青素，能保護人體免受自由基的損傷，且所含的蛋白質、膳食纖維及鈣、鎂、鋅、鐵等礦物質均高於黃洋葱，再加上紫皮洋葱風味最濃，辣味最重，適合炒燒或炒菜作為配菜，較耐儲存，所以紫洋葱略勝黃洋葱。但具體選擇還是看個人愛好。

洋葱，二者在營養成分上略有差別。白（黃）皮洋葱維生素C和胡蘿蔔素含量較高，而紫皮洋葱膳食纖維和鈣、磷、鉀、鎂、鐵等礦物質含量較高。另外，紫皮洋葱黃酮類物質含量也高於白（黃）皮洋葱。

洋葱發芽後是可以食用的，但是其營養價值和口感都會大打折扣；若不捨得浪費建議把發芽的部分切掉，沒有發芽的部分還可用來烹飪。

此外因洋葱在温暖潮濕的地方，發芽率會很高，所以如果家裏洋葱吃不完要放一段時間，最好是放在比較陰涼乾燥的地方，特別是要乾燥，不然也容易產黴。