關於腥味的百科
水煮魚是一道又麻又辣、非常開胃下飯的菜餚，它源於重慶。水煮魚肉質滑嫩、油而不膩，滿目的辣椒紅亮養眼，辣而不燥，麻而不苦，“麻上頭，辣過癮”是其最大特點。很多人想自己在家制作水煮魚，但配料和製作方法比普通家庭小炒複雜...
1、首先用一個大碗裝半碗冷水，然後在水中撒入一小撮食鹽，並且攪拌攪勻，再把綠豆放入鹽水中進行浸泡，泡十分鐘左右後，換清水再泡一次，這樣就能去掉綠豆的腥味了。2、綠豆喜温，適宜的出苗和生長温度為攝氏15至18度，生育期間需要...
一、醃蘿蔔去腥的方法：醃製蘿蔔去腥的方法最簡單就是加入鹽去醃製一下，這樣就能夠很容易去掉蘿蔔的辣味，不管是醃製蘿蔔乾還是醃製蘿蔔片，把蘿蔔切好以後第一步就要放入多一些的食鹽攪拌一下，醃製一個小時左右，這一步的目的...
魚肉的美味與營養價值眾所周知，它富含蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣、磷、鐵、維生素D、卵磷脂等，對健康大有裨益。而在眾多的魚餚製作方法中，魚湯是一種不可多得的選擇。魚湯色澤奶白，口感鮮美，易於消化，尤其適合老人和孩子食...
豬肝好吃但腥味難除豬肝充分清洗去除腥味。儘管豬肝的營養價值高，適量的食用豬肝可以給身體補充營養和能量，但豬肝本身帶有一股腥味，比較難清理，我們需要想辦法將豬肝的腥味去除，不然會影響到菜餚的口感，我們可以將豬肝充分...
1、先蒸後洗。如果想要海帶營養不流失而且沒有腥味，先不要洗海帶，先將海帶放入蒸鍋中，在水中倒入適量醋，蒸二十分鐘再拿出來洗，這樣既可以保留營養，還能去除腥味。2、煮時加醋。也可以將海帶洗淨後，將海帶放入冷水中再開大火...
1、加水熬製：由於豬油的融點低於水的沸點（100’C），故而在熬煉豬油時，加入清水與板油（或肥膘）共煮，便可藉助於水的蒸發吸熱和散熱，使油鍋內的温度得以控制而不至升得過高。這樣既可保證堵板油或肥瞟中的油醃，受熱足，夠而儘可能完...
1、葱、姜、蒜等辛香料磨泥來除腥：用葱、姜、蒜等爆香很常見，因為它們含辛辣的有機物質，煮炒時能有去腥效果，想加強去腥，可以把一般將辛香料切成片或絲的做法改成磨成泥來料理，磨成泥后辛香味釋放的更強烈，如葱燒魚可用少量...
1、用檸檬。吃完螃蟹手上的腥味可以用檸檬去掉，把檸檬切開，擠壓出檸檬汁，然後倒在手上，反覆揉搓，再用涼水沖洗，就能去除腥味。2、用茶渣。吃完螃蟹手上的腥味可以用茶渣去掉，將手泡在陳茶水中，把茶渣抹在手上，雙手相互揉搓，然後...
夏秋之際，大蝦成為餐桌上最受歡迎的海鮮之一。清新鮮嫩的白灼蝦，是讓人回味無窮的美味。對於沿海人民來説，白灼蝦用這種簡單的煮法最能展現大蝦的鮮味，其他繁瑣的調料只會浪費蝦本身的美味。白灼蝦似乎並不複雜：將大蝦放入...
加些白醋：電飯煲蛋糕的蛋腥味主要來源於蛋白，因此在打發蛋白的時候可以加上幾滴白醋，不但能使蛋白打發的更好。而且也打出來的蛋白也沒有腥味。如果家裏有檸檬的也可用檸檬汁代替。加些香草精：家裏如果有條件的可以在調蛋...
1、去殼的田螺肉可以直接在清水中浸泡大約半天，摘去腸雜，用手揉搓洗數遍，可以準備好一個籃子，裝着田螺，然後再放進盆裏去洗，這樣洗是比較方便的，而且可以更容易洗乾淨。再加一勺鹽浸泡十五分鐘，再清洗幾遍即可。2、清洗乾淨的...
有可能。一般來講，由於小龍蝦的生長環境和生理特徵，它自身會帶有一些土腥味，這是很正常的現象，如果小龍蝦的腥味特別大的話，很可能已經開始腐敗了，蝦肉變質壞掉了，就會產生一些臭腥味，這種變質的小龍蝦是不能吃的，會產生大量有...
1、茶葉去羊腥味：茶葉去除腥味可是相當厲害了，把茶葉裝在紗布袋裏與羊肉一起煮，可以減少羊肉的腥味;還有炒羊肉時，將羊肉中水份炒幹，灑進濃茶，連續數次，羊肉羶味即可去除。2、米醋去羊腥味：家裏都會有醋，別看醋我們平時是用來...
燉好的雞湯有腥味可以在裏面加入多一些酒，酒有很好的去腥作用；也可以加入薑汁，加入薑汁腥味就會被掩蓋；或者可以在雞湯里加入白蘿蔔一類有較強吸附力的蔬菜再煮一小時，腥味也可以減小。工具/材料:薑汁料酒、白蘿蔔步驟（共3...
1、料酒去腥：平時肉這些我們都是用料酒去腥味，狗肉也可以用料酒去腥，只是方法要複雜些。我們需要把狗肉切成塊放入清水裏泡三個小時，直到把肉裏面的血水泡出來！接着用清水煮一遍狗肉，這時我們就需要加入料酒一同煮了，主要目...
鮁魚去腥首先要將其清洗乾淨，將頭部切除，再將葱姜切碎放入撒鹽拌勻，最後蓋上保鮮膜醃製兩小時即可徹底去除腥味。鮁魚去腥方法有哪些？鮁魚的魚刺比較少，肉質也比較鮮美，是比較受消費者喜愛的一種海魚，如果鮁魚煮的時候處理不...
1、啤酒、胡椒粉和鹽：在一個大的容器裏接滿清水，放入剛宰殺的雞，然後再分別加入適量的啤酒、胡椒粉和鹽。為了使雞肉能夠充分的吸收到加入調料的味道，要不停的來回旋轉雞肉，就這樣持續兩分鐘，之後再浸泡雞肉二十分鐘。二十...
1、中和去腥：動物性食品原料中含有大量的蛋白質、氨基酸、卵磷脂等營養物質，由於環境與自身的細菌作用，會產生多種腥味物質，在烹調時添加適量食醋中和，使其生成醋酸鹽類，就可使腥臭味大為減弱。此外，番茄醬中含有檸檬酸、蘋...
清洗雞蛋，把雞蛋磕碗裏備用，在打雞蛋液之前加入十分之一的清水，雞蛋液打好後下鍋，炒雞蛋時加入料酒即可。工具/材料:雞蛋、清水、料酒步驟（共3步）按步驟閲讀：1、準備雞蛋清洗雞蛋，把雞蛋磕碗裏備用。2、雞蛋液內加入清水在打...
韭菜炒豬肝是一道美味的家常菜，將韭菜的香味與豬肝的滑嫩口感相結合，烹製出一道美味而且營養豐富的菜品。這道菜一點腥味都沒有，吃起來滑嫩鮮香。將詳細介紹如何製作這道美味的韭菜炒豬肝。一、準備食材1.豬肝：準備適量的...
1、花露水：花露水中含有薄荷、樟腦等成分，能起到殺菌、防蚊蟲、淨味的效果，因此在拖地時，可以將花露水灑在地上淨味，人聞了之後還能提神。2、醋：醋中有醋酸，可以取到殺菌的作用，因此可以在拖地時撒上一些醋液在地面上，等地面幹...
1、首先把買來的豬蹄用煤氣灶的小火烤得微黃，再用淡鹼水泡15分鐘，用鋼絲球擦得白白淨淨的，去毛，用開水焯一下，放入備好的姜、葱、花椒、料酒，這些調料與豬蹄一起燉可以去除異味，使豬蹄的口感會更好。要是不喜歡其中某一種調...
1、主要就是因為魚缸裏面有死魚或者是死的水草，沒有及時打撈出來滋生了很多的細菌，所以就會導致水裏面有腥臭味兒了。2、還有就是因為在飼養魚的過程中魚的排泄物太多了，沒有及時的處理也會發生硝化菌不足未能及時分解，在...
1.焯水：這是最簡單實在的去腥味的方法。就是在燉雞之前，將雞肉過一遍水，然後把浮沫去掉，將雞肉洗乾淨後再燉，這樣不僅可以去腥味，還能將雞肉很多細小的雜質都洗掉，燉出來的湯也不會很油膩。2.放生薑：生薑氣味芳香，有很好的去腥...
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