關於制皮的百科
薩爾瑪的制皮訓練師巴里姆裂蹄:榮耀堡的制皮訓練師布魯曼:沙塔斯的制皮訓練師達爾瑪裏:刀鋒山的制皮訓練師格里卡:...
皮蛋製作原理是利用蛋在鹼性溶液中,能使蛋白質凝膠的特性,使之變成富有彈性的固體。但是皮蛋製作如果配方控制不良,會使蛋白質在鹼性溶液中反而發生水解,蛋白質變性呈為蛋白,就不能食用。如果蛋殼有裂痕或配方控制不佳,也會...
準備材料:芋頭750g,葛根粉1500g1、將芋頭沖洗乾淨,上鍋蒸熟到用筷子輕鬆扎透就可以了。2、蒸熟後的芋頭先晾涼,晾涼後剝掉外皮。3、準備好葛根粉準備好,用料理機將其打成粉末狀。4、將剝掉皮的芋頭用工具在盆裏壓成泥備用...
工具/材料肉皮,姜,八角,桂皮,香葉,鹽操作方法01首先,我們將肉皮清洗乾淨,放入涼水鍋中,加入姜,八角,桂皮,香葉,煮八分鐘02煮好以後,我們取出來放涼,接着我們將肉皮上的油脂去除,切成小丁03放入一勺的鹽,反覆搓洗幾遍04接着,我們把一斤...
碗中放麪粉、玉米粉、酵母粉和少許糖拌勻。雞蛋磕入碗中打散,加牛奶混合,倒入麪粉裏拌成麪糊。取平底不粘鍋,倒少許油,中小火,油燒至八成熱,舀一勺麪糊放入鍋中。麪糊攤成一個圓形,煎至金黃出鍋即可。餃子皮怎麼擀:材料:麪粉3...
怎樣醃製黃瓜皮食材:黃瓜皮400克、小米辣5個、蒜3瓣調味料:鹽10克、白醋3克、冰糖5克、八角1個、小茴香2克、桂皮2克、香葉1片、花椒1克醃脆黃瓜皮的做法:1、黃瓜皮洗淨切段,然後加適量鹽攪拌均勻,醃製30分鐘,出水後,用清水...
工具/材料黃豆、榨汁機、濾勺、筷子、清水。操作方法01選擇品質好、顆粒飽滿的黃豆,把黃豆用清水浸泡4-5小時。02然後把泡好的黃豆用榨汁機榨成豆漿汁,接着用濾勺把豆漿汁內多餘的豆渣過濾掉,豆漿裝碗備用。03再把豆漿倒...
工具/材料肉皮,鹽,料酒,清水操作方法01首先,我們在鍋中倒入適量的清水,放入肉皮煮五分鐘,撈出備用02然後將肉皮處理乾淨,把多餘的油脂片除,切成條03接着我們將豬皮條放入一個盆中放入適量的鹽,用手多搓洗幾遍,然後在涼水中多清...
自制皮蛋的做法:原料:雞蛋100枚,生石灰1斤,水3.5斤,純鹼3.5~4兩,食鹽35克,大茴香25克,花椒25克,松柏枝1把,味精5克,紅茶末5克,草木灰1斤,穀糠適量。製作步驟:1、先將花椒、大茴香、松柏枝放在鍋內,加水3.5斤煮半小時,再加入食鹽、紅茶...
蛇皮黃瓜的做法:材料:黃瓜2-3條,鹽1勺,糖1勺半,醋3-4勺,辣椒適量,花椒適量,雞精少許製作步驟:1、把黃瓜下面放兩顆筷子然後把刀與黃瓜成90度切,切到筷子就停。2、再把黃瓜翻過來成45度切。再切好的黃瓜上撒上鹽醃一下。3、把糖...
一、製作液肥1、收集香蕉皮:日常吃剩下的香蕉皮不要直接扔掉,可以收集起來。2、剪碎香蕉皮:準備好一把剪刀,將香蕉片剪碎,保證越碎越好。還要準備好一個瓶子,將剪碎的香蕉皮裝進去,加入五分之三的水,將瓶蓋蓋緊。3、進行發酵:...
1、首先取高筋麪粉不需要過篩,加適量水,揉的稍微硬一點,表面光滑即可。2、用保鮮膜或者用東西蓋起來醒面30分鐘。3、均勻的揉一下之後加水,開始洗面,後面麪漿會變稠,再適量加一點水。4、慢慢搓洗面粉,麪漿洗到最後會有面筋出...
把準備好的新鮮桔子皮用清水洗淨,切成細絲,然後衝入沸水浸泡六個小時,取出以後擠掉水分,再重新加入沸水浸泡六個小時,再取出去掉水分,最後再用温水清洗幾次,去掉水分以後晾乾。把大蒜去皮切成蒜末,把生薑洗好以後也切成細末,再...
1、先稱取好餃子專用麥芯粉,倒入盤裏,一邊倒入清水一邊用筷子攪拌。2、把麪粉攪拌成絮狀,然後用手把麪粉揉成團。3、揉好的麪糰放進保鮮袋裏,靜置鬆弛20-30分鐘。4、接下來做餃子皮,先把麪糰用擀麪杖壓一壓扁。5、把面片慢...
選擇皮質較黃的橘子,不能帶有青色,剝橘子時儘量剝大塊一點;把剝下來的橘子皮放在太陽底下曬乾,曬乾後上鍋蒸軟;把蒸好的橘子皮再次曬乾,反覆蒸曬四、五次,最後放置到乾燥通風處保存即可。自制陳皮的方法步驟竅門陳皮的做法如...
皮凍是一種家常菜,以豬皮作為原料,豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料,以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品,不但韌性好,色、香、味、口感俱佳。無添加的皮凍,口感彈、滑、香,入口可以含化。配以醬汁醇香,回味...
工具/材料菠菜,胡蘿蔔,食用油,麪粉操作方法01首先我們將菠菜與胡蘿蔔分別榨成汁,倒入碗中備用02然後我們分別將蔬菜汁倒入麪粉中,調成酸奶狀的稀薄面糊03接着我們在模具中刷一層油,倒入麪糊,放入開水鍋中,蓋上鍋蓋,煮至起泡關...
主食材:豬皮500克,瘦豬肉3塊。配料:葱1塊,姜4片,大料1個,桂皮1塊,香葉1片,鹽2勺,雞精1勺,生抽1勺,老抽少許。步驟1:肉皮焯水步驟2:焯好後過涼步驟3:將肉皮切絲步驟4:放入鍋中加水,水開後加生抽,老抽,雞精和鹽步驟5:半小時後帶湯汁粘...
肉皮凍熬製方法:原料:豬皮100克、水400克、料酒15克、鹽一小勺。製作步驟:1、將豬皮清洗乾淨,分切成小片,用刀口將豬皮的正反兩面刮乾淨;2、湯鍋內注入清水,煮沸後下入豬皮,氽至豬皮打卷時撈起濾幹,切成小丁;3、重新注一鍋清水,...
1、鍋里加入熱水,放入黑芝麻湯圓煮,煮的時候要拿鏟子一邊攪拌,省的湯圓粘鍋。2、煮到黑芝麻湯圓浮到水面就好。3、用涼水過一下。4、準備好麪包糠。5、把湯圓給倒入麪包糠裏面,麪包糠給蘸均勻。6、從鍋裏倒入適量的油。7...
1.和麪。水龍頭開到一滴一滴狀,順時針絞動,將麪粉變成一個麪糰即可,和的稍微硬一點。2.揉麪。不停地揉至少十分鐘,讓面變得筋道。3.醒面。將揉好的面放在盆裏,蓋上蓋子醒面,直到開始擀皮子為止。4.將醒好後的麪糰放在面板上...
九制陳皮具有健胃和驅風下氣的功效,下面教大家怎樣自制九制陳皮的做法。工具/材料橘子皮、甘草、白糖適量。操作方法01首先把橘子皮的果蒂去掉,然後清洗乾淨。02甘草剁成粉末,或用機打成粉末備用。03然後把桔子皮放鍋裏...
製作披薩餅皮需要把準備所有材料攪拌均勻,再往裏面倒入180毫升30℃左右的温水揉成麪糰。揉好的麪糰要放置一段時間進行發酵,麪糰體積增大後進行二次揉捏和發酵。最後把發酵好的麪糰擀成麪餅狀,上面插出若干小孔即可。1、...
主食材:麪粉500克。配料:水300克,發酵粉適量,鹽1勺,小麥澱粉1勺。步驟1:500克麪粉、300克水揉成光滑的麪糰,再醒發半個小時步驟2:醒好後清水洗面,直到水越來越清澈步驟3:麪筋放一點發酵粉,再揉均勻醒發2個小時,上鍋蒸20分鐘蒸...
怎樣自己做涼皮好吃的涼皮兒在家裏面就可以製作,不過很多人覺得洗涼皮兒的麪漿太麻煩,今天就分享給大家,不用洗面就能做的涼皮兒,這樣的做法非常簡單,涼皮兒吃起來口感也很爽滑,唯一的缺點就是沒有面筋,可以提前去買一點乾麪...
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