關於名菜的百科
糯米雞是中國廣東地區的名菜,屬於粵菜系,起源於廣東廣州,是幾乎所有的粵菜餐廳都會有的一道知名菜餚。據説糯米雞起源於廣東廣州的夜市,最開始是用碗蓋着蒸,後來小販為了方便,所以改成了用荷葉包着蒸。以前的糯米雞大多是用...
魯菜四大名菜是指:糖醋鯉魚、九轉大腸、葱燒海蔘、宮爆雞丁。魯菜發端於春秋戰國時的齊國和魯國,形成於秦漢。是我國八大菜系之一。魯菜是我國覆蓋面最廣的地方風味菜系,遍及京津塘及東北三省。在春秋戰國時期,齊魯餚饌便...
中國四大名菜是什麼菜的答案是:粵菜;魯菜;川菜;淮揚菜。中國四大名菜是什麼菜粵菜中國四大菜系之一,包括廣州菜、潮州菜和東江菜,以廣州菜為代表。粵菜博採眾長選料廣博,奇而且雜,合、海鮮是食中珍品,鳥、鼠蛇、蟲皆為佳餚。選...
汽鍋雞是雲南省的名菜。汽鍋雞屬於滇菜系,汽鍋雞早在200多年前就在滇南民間流傳。建水出產一種別緻的土陶蒸鍋,叫汽鍋,是專門用來蒸食物的。因該菜品用汽鍋蒸制而得名,其主要食材是雞肉,汽鍋雞因為其營養豐富深受廣大羣眾...
主食材:大雞腿1個,呷哺呷哺番茄火鍋料1袋,胡蘿蔔2個,土豆1個。配料:鹽適量,生抽2勺,白糖1勺,葱姜適量,大蒜5瓣,蠔油1勺。步驟1:準備食材。步驟2:雞腿剁成塊,清洗乾淨,雞肉和雞皮、雞油分開。步驟3:土豆去皮切塊,胡蘿蔔去皮切塊。準...
子雞是一道家常炒菜,不僅四川有辣子雞,貴州也有辣子雞,此外,山東許多地區也是有辣子雞的。辣子雞的保存時間比較長,炒完後如果吃不完,放入冰箱冷藏即可。辣子雞的口味比較重,如果不能吃太辣的食物,不建議輕易嘗試吃辣子雞。辣...
1、魚香肉絲:魚香是川菜眾多味型中非常經典的一種,簡單的來説,就是用燒魚的佐料為主體調配出來的一種味型,最經典的代表美食是魚香肉絲。肉絲在香辣的滋味裏軟嫩鮮爽,配合其他輔料的脆爽,口感獨特,非常開胃。2、宮保雞丁:這是...
江西省簡稱贛,所以江西菜也被稱為贛菜,主要由贛州鄱陽湖,南昌九江景德鎮以及井岡山山區等地方流派構成,九江有潯陽魚席,菜品色重油濃,南昌菜餚講究配色造型,山區菜講究火功,菜餚豐滿樸實注重原味,江西小吃麪點很多,製法各異頗有...
1、魯菜。口味鹹鮮為主。講究原料質地優良,以鹽提鮮,以湯壯鮮,調味講求鹹鮮純正,突出本味。鹹鮮為主火候精湛,精於制湯,善烹海味。2、川菜。口味麻辣為主,菜式多樣,口味清鮮醇濃並重,以善用麻辣調味(魚香、麻辣、辣子、陳皮、椒...
佛跳牆是福建省的名菜。佛跳牆是福建省福州市的一道特色名菜,又叫做福壽全,屬於閩菜系。相傳,該菜品在清道光年間,由福州聚春園菜館老闆鄭春發所研製出來的;又據費孝通先生記載,發明此菜的人是一幫要飯的乞丐。該菜餚主要的...
1、粉蒸肉是廣泛流行於中國江西、重慶、四川、陝南、豫西、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、廣東等地的傳統名菜。因為吃在嘴裏肥而不膩,所以深受人們的喜愛。2、粉蒸肉。主要是將主料加工成塊、片狀,與炒過的粳米或糯米...
1、白切雞,是我國廣東地區粵菜中的一道雞肉類的代表菜餚。正宗的白切雞皮爽柔嫩味道堪稱一絕,深受粵港澳大灣區人民的喜愛。2、有關於白切雞的歷史可以追溯到清朝年間,相傳白切雞不需要搭配調料,直接使用清水熬製而成,想要...
廣州的名菜主要有糯米雞、老火靚湯、八寶冬瓜盅、烤乳豬、上湯焗龍蝦、白切雞、紅燒乳鴿、廣州文昌雞、脆皮燒鵝、糖醋咕嚕肉、白雲豬手、白灼蝦。糯米雞:糯米雞是一種非常好吃的粵菜,這道美食也是漢族特色點心的一種,...
1、夫妻肺片是四川成都的名菜。2、清朝末年,成都街頭巷尾有許多挑擔、提籃叫賣涼拌肺片的小販。用成本低廉的牛雜碎邊角料,經清洗、滷煮後切片,佐以醬油、紅油、辣椒、花椒麪、芝麻面等拌食,風味別緻,價廉物美,特別受到拉黃...
杭州的名菜主要有龍井蝦仁、西湖醋魚、蝦爆鱔面、西湖蓴菜湯、東坡肉、宋嫂魚羹、幹炸響鈴、筍乾老鴨煲、叫化童子雞、魚頭豆腐。龍井蝦仁:龍井蝦仁選用活大河蝦,配以清明節前後的龍井新茶烹製,蝦仁玉白,鮮嫩;芽葉碧綠,清...
魯菜名菜主要有奶湯鯽魚、葱燒海蔘、糖醋里脊、木須肉、九轉大腸、一品豆腐、糖醋鯉魚、奶湯蒲菜、油爆雙脆、油燜大蝦。奶湯鯽魚:奶湯鯽魚是山東傳統名菜,屬於魯菜系。鯽魚湯肥,魚肉鮮嫩,湯汁奶白,火腿豆苗紅綠相襯,滋味...
鍋包肉是東北地區的名菜。鍋包肉原名“鍋爆肉”,是東北地區的菜品,由哈爾濱廚師鄭興文於清朝光緒年間創造,使用急火快炒,肉片裹上面漿煎炸至金黃色後再下鍋拌炒勾芡,成品酸甜,與當時的“焦燒肉條”口味截然不同,是為了迎合當...
佛跳牆是福建省福州市的名菜,屬於閩菜系,佛跳牆也叫做“滿壇香”、“福壽全”,是把幾十種不同的原料煨於一壇,吃起來濃郁葷香、葷而不膩,它的配料豐富,是非常有名的閩菜之一。佛跳牆是哪裏的名菜:佛跳牆也被叫做“滿壇香”...
酸菜魚也稱為酸湯魚,是一道源自重慶的經典菜品,以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。流行於上世紀90年代,是重慶江湖菜的開路先鋒之一。酸菜魚以草魚為主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口;魚含豐富優質蛋白,能提供...
中國四大名菜分別為西施舌、貴妃雞、貂蟬豆腐、昭君鴨。分別以中國古代四大美女西施、楊貴妃、貂蟬、王昭君的名字命名。西施舌是糕點師用吊漿技法,先用糯米粉製成水磨粉,然後再以糯米粉為包入棗泥、核桃肉、桂花、青梅...
揚州名菜主要有獅子頭、大煮乾絲、三套鴨、揚州醬菜、揚州炒飯、清炒蝦仁、將軍過橋、揚州灌湯包、文思豆腐。獅子頭:淮揚菜中有一道菜比較有名,那就是揚州獅子頭,湯比較有油,獅子頭很入味,肉是嫩而不硬,微甜入口。做揚州...
川菜的名菜主要有酸菜魚、回鍋肉、麻婆豆腐、辣子雞、魚香肉絲、水煮魚、夫妻肺片、宮保雞丁、蒜泥白肉、豆瓣魚和口水雞。酸菜魚:酸菜魚也被叫做酸湯魚,在重慶地區相當普遍,調味獨特,烹調技法講究而著稱。流行於上世紀9...
蒜蓉粉絲蝦是海南一帶的傳統名菜,它主要是用蝦和粉絲製作而成的。它的口感鮮嫩肥美、很有色澤、營養豐富,很受人們的喜愛。因為在製作的時候加入了粉絲和蒜,讓這道菜的口感層次和其他關於蝦的菜不一樣,很多人到海南旅遊的...
松鼠桂魚也被叫做松鼠鱖魚,是蘇州的名菜之一,傳統名菜。鱖魚上桌的時候,澆上熱氣騰騰的滷汁,因為很像一隻松鼠,所以得名,松鼠桂魚歷史悠久,外形好看,吃起來口感外脆裏嫩,色澤金黃,酸甜可口,帶着濃濃的香味。碧螺蝦仁:碧螺蝦仁是...
廣東名菜有:紅燒乳鴿、白切雞、脆皮燒鵝、烤乳豬、廣州文昌雞、東江釀豆腐、糖醋咕嚕肉、均安蒸豬、祕汁叉燒、白灼蝦、蠔油牛肉絲、四寶上湯、東江鹽焗雞、鳳筋龍爪、翠珠鹿筋、荷芹炒臘味等等。粵菜,是我國四大菜系之...
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