關於涼菜的百科
這道菜可以是冷菜也可以是熱菜。這主要是看到煮熟的生菜冷卻，然後倒入澆冷汁。如果仍然熱，倒熱的澆熱汁是熱的。蠔油生菜在餐館和街邊餐館很常見。一般來説，生菜和蠔油是主要成分。首先將生菜燙一下，然後倒入精心準備的果...
主食材：腐竹100克，黑木耳100克。配料：黃瓜一條，香菜適量，蒜末適量，小米辣適量，洋葱適量，花生米適量，生抽一勺，香醋一勺，蠔油一勺，香油一勺。步驟1:腐竹黑木耳焯水撈出步驟2:黃瓜敲碎，放入黃瓜，香菜，蒜末，小米辣步驟3:洋葱，花生米，生抽，香...
主食材：素雞1根，小葱1根，香菜1根，紅椒半個，大蒜5瓣。配料：輕鹽醬油2勺，米醋2勺，蠔油1勺，食用油適量。步驟1:準備食材步驟2:素雞切開，焯水2分鐘步驟3:將切碎的葱花香菜，紅椒，蒜末一起盛入碗裏步驟4:冒煙的熱油潑在蒜末和紅椒上，趁熱...
水煮五香花生是一道美味的下酒涼菜，夏天尤為適宜。它的製作過程簡單，但入味十足。花生，作為豆科作物，是一種優質的食用油來源，還被譽為“植物肉”，是“十大長壽食品”之一。它含有豐富的脂肪、蛋白質、碳水化合物、維生素以...
胡椒粉能調涼菜嗎的答案是：可以可以使用胡椒粉調涼菜。材料：蒜蓉，葱，姜，精鹽，白砂糖，食醋，雞精，胡椒粉，香油。1、將幹木耳用水泡開洗淨，放入熱水後拿出。撈出後瀝乾放在盤子裏面。2、將蒜蓉放入一個小碗裏面，加入精鹽，白糖，醋，薑末，蒜...
酸辣涼拌蘿蔔的做法酸辣蘿蔔可以説是一道非常清新爽口的小涼菜。尤其是在吃大餐的時候，配上一碟蘿蔔，能夠起到非常好的解膩作用。酸辣蘿蔔的做法也比較多，通常傳統的做法就是用白蘿蔔和泡椒醃製。需要的食材也比較簡單，市...
蠔油可以炒菜用，也可以涼拌菜，主要看個人口味喜好。蠔油可用於燒、炸、燜、煨、煨等熱菜的烹調，無論是肉類菜式還是蔬菜菜式，加入蠔油味道都會更加鮮美。蠔油可以當醬汁，但不能直接加濃。需要加水或高湯才能倒出，等菜快要出...
春天十大經典涼菜:1、涼拌木耳菜涼拌木耳是一道以木耳作為主要食材，以荷蘭豆、胡蘿蔔、洋葱、紅辣椒、甜椒作為輔料涼拌而成的一道家常菜。具有清爽適口，營養豐富的特點，尤其適宜夏季食用。木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強...
炎熱夏季很多人沒有任何胃口，不管是面對怎樣的美食都覺得難以下嚥，有很多“苦夏”人羣在夏季除了一些冷飲幾乎吃不下飯，這樣非常不利於健康。很多人覺得不愛吃飯營養不良，於是吃一些各種湯類進行調補身體，可沒有胃口的時候...
涼拌土豆絲酸甜爽口，非常下飯。下面小編把自己的製作方法分享給大家。工具/材料土豆、大蒜、青紅辣椒、小米椒、白糖、鹽、醋、味精操作方法01先把土豆去皮。（一般拌一盤土豆絲2個土豆就夠了）02鍋內燒水，期間將土豆切成絲...
主食材：腐竹適量，黃瓜1根，木耳若干，熟花生米適量。配料：小米辣若干，白糖適量，葱末適量，蒜末適量，香菜2根，醋適量，白芝麻適量，粗細辣椒麪適量，生抽適量，鹽適量。步驟1:木耳腐竹提前泡發。步驟2:水開後將腐竹和木耳焯水，腐竹焯水20秒左...
你應該先把蠔油加熱，然後再把蠔油加到涼拌菜裏。因為蠔油加熱可以刺激蠔油的鮮味，無論是用熱湯還是熱油都可以。具體做法：1、用油潑或在鍋裏炒一下，然後加入調味料、白糖、香油、生抽等，按菜的要求稀釋一下，冷卻後可用作涼...
主食材：蓮藕500克。配料：清水300克，老滷半碗，幹辣椒幾根，鹽巴兩勺。步驟1:清水，加入洗乾淨搽乾的辣椒幹剪小段步驟2:加入半碗老滷，然後加入兩勺鹽，可以多點入味步驟3:蓮藕去皮切片加入，不要切太薄也不要太厚大約0.5釐米就行步...
主食材：三黃雞2斤。配料：玉皇油滋u味花生油適量，葱薑蒜適量，鹽適量，燈籠椒適量，辣椒適量，白糖適量，花椒油適量，生抽適量，香醋適量，大料適量，豆豉適量，料酒適量。步驟1:三黃雞殺死後處理好內臟，用水沖洗乾淨2.放入鍋裏，加生薑，葱，料酒中...
主食材：蓮藕500克。配料：清水300克，老滷半碗，幹辣椒幾根，鹽巴兩勺。步驟1:清水，加入洗乾淨搽乾的辣椒幹剪小段步驟2:加入半碗老滷，然後加入兩勺鹽，可以多點入味步驟3:蓮藕去皮切片加入，不要切太薄也不要太厚大約0.5釐米就行步...
主食材：豬蹄1個。配料：花椒10克，葱姜20克，八道釀料酒20克，小米椒5克，生抽10克。步驟1:豬腳杆去骨燒豬毛步驟2:順時針捲起來步驟3:再用一根筷子固定步驟4:鍋內放葱姜花椒和八道釀料酒去腥提鮮步驟5:中小火煮一個小時撈出步驟...
橄欖油拌涼菜不需要加熱。橄欖油中含有葉綠素、維生素、油酸，還有特別豐富的營養元素，這些營養元素會被高温破壞，所以橄欖油不適合高温、長時間的加熱，直接食用能夠充分地吸收這些營養物質。並且油酸屬於不飽和脂肪酸，是一...
主食材：白千層500克，黃瓜1根，大蒜3瓣，鹽5克，五香粉3克，雞粉3克，白糖3克，生抽1勺，香醋1勺。配料：熟油適量。步驟1:白千層焯水15秒撈出備用步驟2:黃瓜拍碎切片步驟3:大蒜切末步驟4:將黃瓜和蒜末與白千層一起盛入盆中步驟5:加入鹽，...
涼菜拼盤的做法目前我們在製作涼菜拼盤的時候，要是採用不同的花樣。通常情況下，藉助食材來巧妙的製作，比如説利用西紅柿可以做西紅柿花的拼盤，首先我們需要準備一把水果刀，將西紅柿削皮，需要削皮的皮的厚薄均勻，最後製作成花...
主食材：香菜20克，大蒜5克，白菜1顆，胡蘿蔔50克，拉皮30克，黃瓜1根。配料：醋5克，生抽3克，白砂糖8克，鹽2克，香油2克，蒜末5克。步驟1:準備香菜20g切絲，大蒜5g切末、白菜1顆切絲、胡蘿蔔50g切絲、黃瓜切絲；步驟2:碗中倒入準備好的食材，並加...
那時候可以適當的吃一些西紅柿拌白糖，或者是黃瓜木耳等新鮮的涼菜，這一類的涼菜，吃起來非常的舒服，而且更有食慾。01西紅柿拌白糖是非常普通的一種家常菜，但是它的色澤以及口感都是非常不錯的，尤其是在夏天的時候我們很容易...
工具/材料豆腐皮花生芹菜香菜葱蒜白糖生抽食鹽雞精醋油潑辣子操作方法01先將豆腐皮切成筷子一樣寬的絲，將芹菜洗淨切成長兩釐米的小段，紅辣椒切絲。02花生米煮熟備用。03自制油潑辣子，將辣椒粉放入碗中，裏面加一點蒜末和...
先把菜放進開水中煮一下，時間不要太長1分鐘即可，後入涼水中泡5分鐘撈出。準備精鹽、醋、香油、蜂蜜、可根據自己的口味放少許葱薑蒜末，將以上備料合在一起，攪勻後到入菜中拌勻即食。...
銀耳本來就是生的，在做涼拌菜的時候需要焯水，再泡水銀耳時直接用開水燙一下即可，一般利用銀耳做涼拌菜的時候，為了自身的健康還是要及時的用開水燙一下，避免引發更多的問題。下面簡單介紹銀耳的幾種做法。01銀耳南瓜粥一般...
主食材：白菜三片，胡蘿蔔半根，黃瓜一根。配料：蒜兩瓣，生抽一大勺，香油一小勺，雞精一小勺。步驟1:胡蘿蔔去皮，洗淨備用步驟2:黃瓜切絲備用步驟3:胡蘿蔔切絲備用步驟4:白菜洗淨備用步驟5:白菜切成絲步驟6:蒜切末步驟7:把胡蘿蔔，白...
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