香椿竹筍麻醬麪怎麼做好吃
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主食材:掛麪150克,香椿50克,竹筍100克。
配料:香菜30克,芝麻醬50克,鹽少量。
步驟1:將新鮮竹筍剝去外皮,然後改刀切成片
步驟2:鍋中放入適量水,水沸騰後放入竹筍,焯水的目的是去除竹筍中的草酸成分
步驟3:焯兩分鐘左右然後用漏勺撈出放入碗中
步驟4:將新鮮的香椿洗淨,放入碗中
步驟5:鍋中放入適量水,水沸騰後關閉火源,然後將香椿放入水中燙一分鐘左右,這樣做的目的是去除香椿中的亞硝酸鹽和草酸成分,這一步是不能省略的
步驟6:燙好後將香椿撈出,放入涼開水中泡一下
步驟7:然後將香椿撈出去除水分,將香椿改刀切成小碎段
步驟8:這是全部的配料,香菜洗淨後要切成小段,芝麻醬放入碗中
步驟9:芝麻醬中放入適量涼開水,將芝麻醬稀釋一下
步驟10:放入小半勺鹽,根據自己口味調整鹽的用量,不要太鹹,清淡一些對身體健康有益處
步驟11:用勺子攪動芝麻醬,使芝麻醬濃度變稀一些,但不要太稀了
步驟12:鍋中放入適量水
步驟13:水燒至沸騰時將掛麪放入鍋中,當然自己擀的面最好了,沒有時間擀就用掛麪也是可以的
步驟14:煮麪中途要加入一次涼水,這樣可以讓麪條的內芯熟透
步驟15:麪條煮至無硬芯就可以了
步驟16:將煮好的麪條放入涼開水中過一下水,然後撈出放入麪碗中,將竹筍、香椿、香菜放在面上
步驟17:然後將芝麻醬放入麪碗中即可,這樣一碗美味爽口的面你喜歡嗎?那就試一試吧