豆角炒茄子的做法

主食材：豆角適量，茄子(紫皮，長)適量，肉末適量。

配料：鹽適量，葱適量，姜適量，蒜適量，胡椒粉適量，生抽適量，糖適量，醋適量，豆瓣醬1勺，小米辣適量，蠔油適量。

豆角擇成小段，茄子切成長條

鍋中熱油，油温升高加茄子炸10秒

再加入豆角炸30秒，炸好撈出控油

鍋中留油，加入肉末炒至斷生，加入葱薑蒜、小米辣炒香，加1勺豆瓣醬

倒入茄子、豆角，加適量生抽、蠔油、白糖、胡椒粉、醋，翻炒均勻即可