野生幹蘑菇怎麼做好吃

野生幹蘑菇可以做幹椒炒野生菌、野蘑菇炒香乾、小雞燉蘑菇。小雞燉蘑菇是一道東北名菜，即是用幹蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。久燉的雞肉格外軟嫩，蘑菇鮮香四溢，粉條順滑香濃，適合冬天吃。下面就為大家介紹幾種野生蘑菇的吃法。

幹椒炒野生菌:

1、泡發菌子，切成大小一樣的片；

2、備好乾椒和大蒜；

3、油放多—些，炸香乾椒後，放入大蒜，隨即加入菌子，不停的翻炒至熟，起鍋時加入適量的鹽；

4、野生幹蘑菇美味無比，處理時一定要注意厚薄一致，加入大蒜，不停翻炒至熟透即可。

野蘑菇炒香乾:

1、野蘑菇沖洗乾淨，温水泡發；

2、鍋內油熱後下香乾略煎，之後下泡好的野蘑菇翻炒；泡蘑菇的水不要倒掉，還要用；

3、略微翻炒後加入泡蘑菇的水，不要全加入，加1/3就可以，繼續翻炒，加入青椒炒到斷生；

4、加入鹽調味就可以了。

小雞燉蘑菇:

1、嫩公雞經過初步加工後，去除頭、屁股，洗淨瀝乾水分，剁成小塊（傳統東北做法雞塊較大，比較粗獷）；

2、榛蘑去除雜質和根部，用清水淘洗乾淨，用温水泡30分鐘，瀝乾待用，浸泡榛蘑的水過濾掉雜質以後待用；

3、炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至6成熱時（微微有煙）放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，水分收幹；

4、放入葱、姜、大料、幹紅辣椒，炒出香味；

5、加入榛蘑一起炒勻；

6、加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過榛蘑的水和開水（水面沒過雞肉即可）燒開；

7、加蓋轉中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃（中途要注意查看，防止雞肉黏鍋），最後用鹽調味，裝盤即可。