泡大蒜的做法
泡大蒜的做法
做法一、
材料:藠頭5000克,鹽水4000克,幹紅辣椒60克,八角5克,花椒10克,白酒90克,紅糖75克。
做法步驟:
1.選新鮮大蒜,去外皮洗淨後用鹽500克,
2.酒50克拌勻,在盆中醃七天,撈出控去水份。
3.將各種調料均勻放入泡菜壇中,裝進大蒜,蓋上壇蓋。
4.從蓋邊慢慢倒入鹽水,以沒過大蒜為準,泡至一個月可食用。
做法二、
材料:白皮,大蒜,鹽,白醋,白糖
做法步驟:
1.取兩瓢水倒入盆中,撒上兩小勺鹽,攪拌均勻
2.把大蒜泡入鹽水中,侵泡2天
3.2天后把大蒜取出,頭部朝下控幹水分,最少控3個小時以上
4.把控乾的大蒜放進一個可以密封的罐子裏
5.調糖醋水,3勺白醋
6.2勺白糖(醋和糖的比例是3:2)
7.調好糖醋水,倒入罐子內
8.汁水沒過大蒜,蓋上蓋子密封嚴實,每天要打開蓋子翻滾一次,泡一個星期就可以吃了
四川泡大蒜是四川一帶的漢族風味名菜,屬於川菜系泡菜,豐富多彩,凡是新鮮蔬菜都能成泡菜,泡大蒜成為川人餐桌上的一道開胃菜餚。選新鮮大蒜,去外皮洗淨後用鹽500克,酒50克拌勻,在盆中醃七天,撈出控去水份。將各種調料均勻放入泡菜壇中,裝進大蒜,蓋上壇蓋。從蓋邊慢慢倒入鹽水,以沒過大蒜為準,泡至一個月可食用。
大蒜 - 近年來,有專家研究表明,大蒜的營養價值高於人蔘,應列為保健品之首。
大蒜,中藥名。為百合科葱屬植物蒜Allium sativumL.的鱗莖。人工栽培。南北各地均有分佈。具有解毒消腫,殺蟲,止痢之功效。常用於癰腫瘡瘍,疥癬,肺癆,頓咳,泄瀉,痢疾。
藥理作用
1、抗菌抗病毒及抗原蟲作用;
2、對心血管的作用:降血壓;
3、降血脂與及抗粥樣動脈粥樣硬化作用;
4、抑制血小板聚集及溶栓作用;
5、抗腫瘤抗突變和阻斷亞硝胺合成的作用;
6、保肝作用;
7、對免疫功能的影響:提高細胞免疫作用;
8、其他作用:增加其肝糖元合成,降低血糖水平並增高血漿胰島素水平,有降血糖作用。;
9、體內過程;
10、毒性。