富強粉是什麼

一級面，也就是等級最高的麪粉，稱為特質一等粉或精面，也就是富強粉，是小麥種子最核心的部分磨出的麪粉，這種麪粉價格偏高，口味也好，但營養價值相對全麥粉低了很多，在超市通常以獨立包裝的高檔餃子面形式出售，在上世紀八十年代，算是比較奢侈的居家麪食原料。有的地方叫70粉，意思是全麥只能出百分之七十的粉。