脆腸怎麼做好吃
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脆腸的做法很多種,比如爆炒脆腸,乾煸脆腸等等,做法為:
一、爆炒脆腸
食材:脆腸,辣椒,姜,蒜,老抽,料酒,鹽,雞精,花面
做法步驟:
1、脆腸處理乾淨,反覆用水清洗
2、將脆腸過一遍熱水,使其變得緊緻,然後切成小塊
3、辣椒,老薑,蒜適量,備用
4、鍋中加油,待油8分熱時加入辣椒,老薑,蒜,老抽爆炒
5、然後加入備好的脆腸,翻炒2分鐘後加入一點點料酒,然後一直翻炒至其熟,加鹽,雞精,花面,炒勻,起鍋。
二、乾煸脆腸
食材:脆腸500g、青椒100克、香油2克,辣椒(紅,尖,幹)15克,花椒3克,姜5克,白皮大蒜5克,大葱8克,八角2克,鹽3克,豆瓣15克,料酒15克,白砂糖2克,醬油15克,味精2克,植物油20克
做法步驟:
1. 青椒洗淨去籽,切菱形塊;
2. 幹辣椒去籽,切成小段;
3. 豬大腸洗淨後放入開水,打去浮沫;
4. 加入八角、料酒、姜(切片)、葱(切段)煮至熟透,撈出瀝乾,斜切成段;
5. 鍋內倒油燒至七成熱時放入大腸反覆煸炒至表面起泡;
6. 再下入幹辣椒段、青椒塊、炒至青椒斷生;
7. 加入鹽、料酒、白糖、醬油、味精、香油,翻炒均勻即可。