廣西的特色菜是什麼

1、螺螄粉

螺螄粉是許多喜歡吃辣的人的最愛，也是廣西特別有名的小吃。螺螄粉的湯是加了很多特別的配料長時間熬製出來，而配菜也很有講究，花生米的酥脆，生菜的鮮甜，其中的酸豆角和酸筍更是爽口十足。再配上紅通通的辣椒油，酸辣爽口，欲罷不能。

2、檸檬鴨

外地人到廣西南寧，檸檬鴨是一道不容錯過的美食。檸檬鴨的主要配料取材是南寧特色的酸嘢，酸蕎頭，酸姜，酸辣椒，提香去腥的山黃皮，特別自家醃製的酸檸檬。吃起來酸酸辣辣，鮮香可口，無油膩感，非常開胃，很適合下飯。

3、東江釀豆腐

相傳東江釀豆腐源於古代中原人包餃子的習慣，把豆腐用釀、煎、煲等方法，製作成肉香嫩滑、湯汁香濃的東江釀豆腐。

外皮堅實金黃，內裏嫩如凝脂，輕輕一咬，頓時香氣四溢，下嚥後仍然滿齒留香，這便是客家菜系中有名的東江釀豆腐。東江釀豆腐屬於東江菜系，是由豬肉、豆腐、草魚、蝦米等配以多種佐料製成，豆腐滑嫩，餡料味美，原煲上席，滾熱燙口，香味四溢。適於冬季養生，補身養虛這用。

4、鹽焗雞

鹽焗雞是很多人都喜歡的廣西特色菜，吃起來味香濃郁，皮爽肉滑，色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人，是宴會上常用的佳餚。

東江鹽焗雞”是是客家菜系中的傳統名菜，鹽焗雞是中國各大菜系最具特色的烹調技藝，此雞名曰三黃嫩雞”，乃當地特產，很多人應該都比較熟悉！

5、客家釀三寶

客家釀看起來色澤各異，形態美觀，味道獨特。釀菜是客家常見的烹飪方法，有釀豆腐、釀茄子、釀苦瓜等。據説客家人早期多居住在山高水冷的地區，氣候潮濕多霧，所以飲食上養成宜温熱，忌寒冷的特點。

蒸好的釀苦瓜，鹹鮮脆嫩，清淡爽口，湯純肉鮮無雜味，濃濃的苦瓜香氣四溢誘人，能解毒清熱明目，敗火開胃有營養。

6、梧州紙包雞

紙包雞，原主產地：中國廣西梧州，堪稱梧州春節節慶美食文化的第一道菜。據考證，梧州紙包雞距今已有70多年烹飪歷史，獨創的隔紙浸炸烹飪法，保持了雞肉的鮮嫩甘滑，色澤金黃、氣味芳香。

70多年來，梧州紙包雞不但成為梧州傳統名菜，而且名揚海內外，被譽為中國一絕”！（據梧州朋友推薦：梧州大東家酒樓的比較正宗，口味偏甜，醬汁多肉嫩）