炒平菇的家常做法

平菇的做法有很多，常見的做法有萵苣炒平菇，素炒平菇，平菇炒牛肉等。

一、萵苣炒平菇

材料：萵苣，平菇，胡蘿蔔，鹽少許，黃酒適量，糖適量

製作步驟：

1、萵苣、胡蘿蔔去皮，切片。

2、平菇入淡鹽水浸泡10分鐘，撕成小片。

3、坐鍋熱油，放平菇炒，加鹽和黃酒，炒軟盛出備用。

4、另起油鍋，放萵苣和胡蘿蔔稍炒，放少許鹽。

5、把平菇放入鍋中，炒勻，放一點點糖出鍋。

二、素炒平菇

主料：平菇750克 。 輔料：黃瓜1根 葱、姜、蒜末各1茶匙（5克×3＝15克）、乾紅辣椒6根。

調料：鹽1茶匙5克（用於浸泡平菇）、鹽1/2茶匙3克（用於炒菜）、糖1茶匙（5克）、醬油1湯匙（15ml）、香油1/2茶匙（3ml）。

1）將平菇擇開，放入淡鹽水中浸泡20分鐘後，逐片洗淨。

2） 鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，放入平菇片，煮到鍋中冒出白末，繼續煮2分鐘後，撈出用冷水衝淨，瀝乾。

3）黃瓜刷淨，切成菱形片。

4）用手將蘑菇斯成條，略擠去水分。

5）葱、姜、蒜切末備用。

6）乾紅辣椒用紙巾擦乾淨，不要水洗。

7）炒鍋中倒入油，大火加熱至5成熱時，倒入葱薑蒜末和乾紅辣椒，煸出香味後，倒入平菇條炒1分鐘後

8） 調入醬油，鹽和糖翻炒2分鐘，倒入黃瓜片，繼續炒20秒鐘即可，出鍋前淋入少許香油。

三、平菇炒牛肉

主料:牛肉（瘦） 600克 平菇 100克

調料:植物油 20克 醬油 3克江米酒3克 姜 4克 大葱 4克 八角 2克 白砂糖 3克 香油 2克 各適量

二、製作方法

1.牛肉、平菇洗淨，將牛肉切成方塊，平菇切成厚片；

2.鍋中放油燒熱，放入葱末、薑末爆香，再加入牛肉塊煸炒至五分熟，放入醬油、八角，加水淹沒牛肉；

3.放白糖、米酒，燒沸後用文火燜至八分熟，即可放入平菇片；

4.用中火燒至湯汁濃稠，最後淋入香油盛盤即可。