关于梅干菜的百科
主食材：五花肉500克，梅干菜250克。配料：干荷叶1片，冰糖适量，葱适量，生姜适量。步骤1:首先准备的原料及辅料为，五花肉，笋干菜，荷叶，冰糖，葱姜（一般绍兴家庭做这道菜喜欢用笋干菜来做，味道比纯梅干菜更好，多了一丝笋的清鲜）步骤2:将五...
1、常规的梅干菜是经过盐脱水的，常温下即可保存，保存时间在2年左右。2、如果梅干菜的含盐量比较低，放置在冰箱的话，可以储存很长的一段时间。3、梅干菜可以直接置于冰箱中进行冷藏，梅干菜中含有的食盐量比较多，所以一般在储...
梅干菜是用芥菜、雪里蕻、油菜、白菜、冬菜腌制发酵后，再经晒干的成品。梅干菜是一种客家乡土菜，浙江绍兴、宁波、金华、丽水，江西抚州等地称梅干菜，浙江台州称菜干，广东梅州称梅菜干。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、...
主食材：豇豆一把，梅干菜适量。配料：蒜适量，盐适量。步骤1:梅干菜加水泡发步骤2:豇豆切段步骤3:蒜切末步骤4:豇豆下锅翻炒步骤5:炒到变色出锅备用步骤6:蒜蓉爆香步骤7:倒入梅干菜步骤8:倒入豇豆步骤9:撒盐翻炒均匀出锅...
新鲜梅干菜外观和芥菜非常的相似，高可达150厘米左右，茎下部叶较小，幼时茎叶带点刺毛，叶子的边缘有缺刻或牙齿。茎的上部叶子较窄多呈现为披针形。梅菜是什么样子的？这就是梅菜！！！梅菜是广东惠州的特产，又称为“惠州贡菜”。乡...
1、将收割的鲜菜置于太阳下晒瘪，晒瘪后，摘除烂叶，去除夹杂在菜心中的杂质，简单处理后把菜堆放在一起，让菜叶变黄，这样腌制成的干菜色泽金黄，口感鲜嫩。2、清水漂洗至少3次以上，晾晒将水分沥干。3、去除老根之后，切短，切短后再晾...
梅干菜和芽菜是同一种东西吗的答案是：不是芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成，分咸、甜两种。咸芽菜产于四川的南溪、泸州，重庆永川，乐山牛华;甜芽菜产于四川的宜宾，古称"叙府芽菜"，现畅销于四川及京、津、沪等地。四川多...
梅干菜蒸肉是道很常见的美食，独特的口感，深受很多人的喜爱，今天小编给大家分享下梅干菜蒸肉的家常做法，希望大家能喜欢。操作方法01我选择的梅干菜是自己家里晒干的，所以在制作美食之前需要先把梅干菜用水浸泡十五分钟时间...
梅干菜烧肉的正宗做法:食材：梅干菜100克、五花肉300克、姜片适量、葱花适量、鸡精1勺、冰糖3克、料酒1勺、生抽1勺梅干菜烧肉的做法步骤：1、将梅干菜放入水中浸泡1小时；2、锅中水烧开，将五花肉放进去煮10分钟捞出放凉，切成...
梅干菜肉饼怎么做食材：梅干菜30克、猪肉末200g、小葱2根、咸蛋1个、姜2克、淀粉4克、生抽2克、糖2克、蚝油1克、老抽1克、料酒3克正宗梅干菜肉饼的做法：1、梅干菜用清水反复清洗，洗掉盐分，挤干水分切碎；2、咸蛋蛋白切碎，蛋...
霉干菜和梅干菜没有本质上的区别，梅干菜是梅州乡土菜，而霉干菜是宁波家常菜，都是用芥菜腌制而成，冬初南粤大地，当地人把抽了台的芥菜割下洗净晾晒几天，叶子变柔软放进盆里，渗出些菜汁便装入陶罐，装满后用大芥菜叶把罐口封严，十...
梅干菜和外婆菜干的区别：种类不同、原料不同、做法不同。种类不同：梅干菜属于一种腌菜，而外婆菜干属于一道湘菜；原料不同：梅干菜是以油菜、白菜、芥菜等叶子为原料的，而外婆菜干是以萝卜干、刀豆、干豇豆等为原料的；做法不同...
梅干菜泡多久需要根据水的温度来决定，如果用冷水泡发梅干菜，大概需要泡发2个小时，虽然时间久，但是不会破坏梅干菜的营养，反而使它的口感更好并且富有弹性；如果用热水泡发梅干菜，大概15分钟左右即可，时间较短，但是会造成营养流...
梅干菜是用芥菜干、油菜干、油菜干、东菜干等等制成的。浙江绍兴、宁波、金华、丽水等地称为“梅干菜”，广东梅州称为“梅菜干”。菜干是油光黄黑的，它的香气扑鼻，非常的鲜美。绍兴地区的居民每到夏天就会用梅干菜来烧汤...
雪菜和梅干菜的区别：原料不同、色泽不同、口感不同。梅干菜的口感有咸甜两种，而雪菜口感较为爽脆，且带点酸味；雪菜的颜色呈淡绿色，而梅干菜油光黄黑；雪菜是芥菜的一种变种，将芥叶连带茎腌制，而梅干菜是以雪里蕻或者是其他芥菜...
1、食材。梅干菜200克，水煮肉300克，豆瓣酱20克，姜片5克，菜籽油25ml，白糖少许，2、炒锅烧热加入菜籽油。菜籽油烧辣后，放入豆瓣酱爆断生。3、将切成片的水煮肉倒入锅中。大火翻炒。4、加入提前泡发洗净。挤掉水分的梅干菜。5、...
梅干菜花生米怎么做食材：花生米400克、梅干菜30克。调料：食用油5克、盐2克。梅干菜花生米的做法：1、花生米放入清水中浸泡1小时，捞出沥干；2、梅干菜放入水中反复清洗，洗去多余的盐分，挤干水分切碎；3、锅中倒油，油温烧至4成热，下...
第一点，单从原材料本身来讲，它们在做菜时的用途范围和领域不一样。笋干多用于炒菜、烧菜、干锅。而梅菜则主要是用于蒸菜，比如梅菜肘子、梅菜扣肉等。所以它们不具备可比性。第二点，如果从加工成菜肴以后来对比，要明确地说...
主食材：米饭1碗，鸡蛋两个，梅干菜烧肉适量。配料：葱一根。步骤1:鸡蛋打散步骤2:锅中入油烧热后放入鸡蛋煎至成形步骤3:放入米饭步骤4:加入一勺梅干菜烧肉步骤5:放入少许老抽翻炒均匀步骤6:撒入一把葱步骤7:装盘即可...
梅干菜属于粤菜、浙菜的范围，菜干油光黄黑，香味扑鼻。将新鲜芥菜的收条，干燥后，除去腐烂的叶子，简单处理后，就腌制成干菜。梅干菜的原材料有很多，如芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干，多是居家自制。梅干菜加笋一同烧...
梅干菜是指将腌完的咸菜，自然风吹晾晒成干后就做成的菜。梅干菜选材上用的多是粗秆大叶的芥菜，腌制风干成梅菜后色泽偏黄，味道上本身就不够浓郁，更何况四川人做菜的时候，还得先把梅菜焯水，更是让那股子咸鲜风味流失了大半。...
梅干菜，是一道浙丽水、慈溪、余姚、绍兴地区常见的特色传统名菜，有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，梅干菜是享誉海内外的一种客家乡土菜。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，它拇指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘...
主食材：四季豆200g，梅干菜20g。配料：洋葱15g，姜5g，酱油15g，盐2g，糖3g，水10g。步骤1:梅干菜提前一天泡水，备用；步骤2:四季豆去筋去头尾，折成适口的段，洗净，备用；步骤3:洋葱切丁、姜切丝，备用；步骤4:热锅冷油；步骤5:加入四季豆炒煸炒至微...
1、如果着急使用梅干菜进行烹饪，那么可以先将梅干菜用温水将泡发。2、具体的操作是先把梅干菜洗净，用热水泡20分钟取出备用即可。但是如果是用热水泡发，那么这么做很可能会损坏梅干菜的营养。3、如果不赶时间的话，一定要...
1、首先梅干菜提前三小时泡水，五花肉切断洗净沥水，热锅烧水，加卤料，料酒和盐，下五花肉，沸腾后撇出浮沫煮三十分钟。2、然后泡好的梅干菜捞出沥干加入生姜，盐，白糖，酱油，蚝油，拌匀备用。3、最后煮好的肉切片加蚝油抓匀装盘加入拌...
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