关于发面的百科
粘豆包是发面做的。有些对粘豆包不太了解的朋友，误以为粘豆包是用烫面制作的，这完全错了。因为粘豆包本质上是一种豆沙包，而豆沙包多数都是用发面制作的。虽然也有少部分人用烫面制作豆沙包，但口感不如发面豆沙包好吃。扩...
主食材：牛奶25克，面粉90克，小米面30克。配料：发酵粉2克，枣干15克，葡萄干5克。步骤1:发酵粉2克，牛奶25克，搅拌均匀，面粉90克，小米面30克，搅拌均匀，揉匀，发酵1小时步骤2:菜板撒上面粉，放上面团，揉匀，枣干15克，葡萄干5克步骤3:放入面团隔...
蒸馒头可以用小苏打发面，小苏打受热会分解二氧化碳可以使馒头膨胀，从而达到发面的目的，但小苏打在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使馒头有碱味，所以要适量使用，也可以在过程中加入白醋或柠檬汁进行中和。小苏打即碳酸氢钠，是...
1、发面是外在形态物理变化，发酵是内在化学变化，发面就是面发了，发酵就是面酸了。2、控制面板的“发面”选项，自然是指面团发酵了，而另一个“发酵”选项，应指做米酒或其他食品的发酵功能，与前者是不同的。3、可认真阅读用户...
酵母发面需要多久的答案是：如果面团是在大概温度能达到25-35度之间，那么，加上0.5%的酵母粉，再加上一些水，那么只要放置20分钟左右，面就能发好，不过，如果有时间的话，能够发上30分钟效果就更好了酵母是一种单细胞真菌，并非系统演...
1、酵母的用量及用法不对：把酵母放在小碗里，加少量白糖，再加适量30到40度的温水，搅匀至白糖融化，静置一会至表面出现许多泡沫时即可。2、将酵母水淋入面粉中，掺匀，再加适量冷水或温水揉成面团即可，这样揉出的面团发酵效果更好...
1、如果使用干酵母发面的话，可以加入适量小苏打。单用干酵母发出来的面团，会略带酸味，小苏打属于弱碱性，可以中和掉酵母中的酸性物质，还会使蒸出来的面带有一丝甜味。2、用酵母粉发酵面团时，面团会在酵母菌的作用下释放水分...
第一，冬天发面一定要提高它的温度，最适宜酵母粉发酵的温度是30多度，所以我们一定要提前用30度的温水把酵母粉融化开，这样再放入面盆中与面粉混合才能够均匀，更有利于促进发酵。第二，在发酵的时候也要创造30多度的温度，把它放...
酵母发面时间过长会导致面团会产生酸味，滋生大量的细菌，从而导致面团无法使用。一般我们在做包子、馒头的时候就会用到酵母来进行发面，有时候没有注意，导致酵母发面时间过长，这样会产生什么影响呢？下面一起来看一下。01如果...
晚上发面第二天蒸可以，隔夜蒸的馒头，要注意控制适宜温度，以免使面团发酸。可以在面团发酵好后，把面团搓成长条，揉透搓圆，放入蒸笼，然后盖上保鲜膜，放置在冰箱里冷藏，只要控制适宜温度做出来的馒头也非常香滑软，味道极好。拓展：夏...
主食材：面粉200克，玉米粉100克。配料：酵母3克，温水200克。步骤1:面粉和玉米粉，搅拌一下步骤2:和好面团发酵步骤3:分成小面剂子，擀薄擀长，再对折，卷起步骤4:做成小饼烙熟，可以放点水，煎一下，最后煎干水汽即可步骤5:切开，可以夹自己...
1、把适量的面放到盆里。2、按面粉与酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗里用温水和匀。水温与体温差不多就可以。3、把面中间挖个洞，倒入酵母水。用筷子把酵母水和面和在一起。4、准备温水，再倒入挖好的小洞内，用筷子和...
很多人喜欢吃包子,很多人想自己动手做包子，发面配方比例及做法如下：材料：面粉500g，水250g，酵母5g，泡打粉5g1、首先就是按照比例，将自己需要的材料准备好。最好有一个量杯，面粉是水的一半，酵母和泡打粉是面粉的十分之一。也就是...
小笼包发面的秘方：材料：发酵粉一平汤匙，水半碗，面粉适量1、将买来的发酵粉一平汤匙放在半碗温水中，搅拌均匀，至“泥汤”模样。2、用上面的“泥汤”和面，至手感舒服。（和面的程度是“三光政策”即：面光、手光、盆光。）3、放置在...
1、用酵母发面时，面团在产生大量酵母菌的作用下繁殖，释放出水份，热量，及少量气体，由于面团有筋度，产生了韧性，会将释放出的物质包裹在面团组织内，从而使面团形成多孔洞。2、但是单单使用干酵母会有不少的酸味存在，故人们总结发...
蒸馒头发面放多少酵母的答案是：酵母粉和面粉的比例为100:1酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多...
1、主料。面粉500g辅料：米酒适量。2、面粉中放入米酒适量的温水。3、活成软硬适中的面团，醒发1个小时。4、发好的面。5、在案板上揉匀。6、下成大小适中的剂子。7、把下好的剂子，揉成圆馒头，醒10分钟。8、凉水把醒好的...
1、隔夜自然发面只能用老面肥发来发面，用酵母发酵发面是不能过夜的。2、隔夜自然发面先将面粉和好，加入老面肥继续揉成面团，再用纱布盖上，环境温度在30-35℃之间，面团的湿度控制在70-75℃，面粉要放在避风处以免风干，最后盖上...
1、酵母发面的情况下用放碱吗。蒸馒头情况下放碱，是东北人传统式的风俗习惯之一，由于碱里边带有一定盐的成分，因此做出去的小笼包很甘甜。可是，放碱的量和放碱的情况下，要掌握的住，由于，量少了，沒有碱的味儿，也突显不上馍馍的...
1、首先我们要在面粉上面选择中筋面粉，这个面粉在市场上只要是没有特别说明的，都可以说是中筋面粉；然后就是在和面的时候要温水和面，水不要一次性加完，而是边和面边加水。2、如果用上酵母进行发酵的话。那么要加上一半的泡...
1、从制作的工艺上。死面：很简单就是用面粉用凉水现和现用;适合做一些煮、煎、炸的面食。发面：顾名思义要“发”，就要用到发酵剂小苏打或干酵母粉，通过酵母的发酵在面团中产生二氧化碳气体，使面团膨胀。适合做包子、馒头、...
1、酵母粉5g，倒进一碗温水中搅拌至完全溶解。水温掌握在30-35度，用水去试感觉到温热不烫即可。水温过高或过低面都发不好。2、面粉倒进化好的酵母中，搅拌至大面雪化状。3、加水和成软硬适中的面团，盖上湿布，放在温暖处发酵...
想要用甜酒曲发面，准备好食材之后把甜酒曲和面粉倒入容器内混合，将面团搓揉出来之后加入适量面粉调整面团的黏稠度，把面团均匀搓揉好之后静置2～3小时发酵，如果不小心把甜酒曲放多了可以加入适量小苏打中和酸味，这样面就发好...
发面。酵母放入温水中，拌匀后静置约5分钟使其溶化，再倒入面粉中拌匀，再揉成光滑的面团。和面时水的温度以35摄氏度为宜，水温不可太高，以免将酵母烫死使其失去活性而使发酵失败。...
1、将泡打粉融化在温水中。2、在面粉中倒入水，边倒边搅拌，搅拌至棉絮状。3、将面团压起来，把面团揉光滑。4、空碗中倒入温水。5、利用热蒸汽促发面团，40分钟后面团就发好了。...
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