关于香料的百科
首先是活鸭的挑选，饲养时间较长的，脊背处摸起来有骨感的，尾部羽毛长些的，这些都是没有经过育肥的，肉质和口感较为上乘，麻鸭是首选的品种，它的肉香而不柴。其次是香料，香叶、桂皮、白扣、白芷、高良姜、陈皮、小茴香、八角、花...
主食材：牛腩200克，番茄2个，土豆2个。配料：盐少许，油少许，冰糖少许，生抽少许，料酒2勺。步骤1:牛腩切块，冷水加料酒下锅煮开步骤2:煮开撇掉血沫步骤3:继续煮10分钟捞出步骤4:捞出后用热水冲洗干净步骤5:番茄切块步骤6:土豆切块冷...
加入适量的水稀释浓度。如果卤水中的香料不小心放多了的话，可以按一定的比例加入适量的水，这样可以做出来的卤水还是很香的，卤出来的食物也是很好吃的。一般来讲，卤水里面香料的用量是要根据卤水的量和食材的量来定的，并且...
猪肉用的香料有：香叶、草果、八角、桂皮、丁香、陈皮、香茅草、小茴香等，去除猪肉的腥气味儿，而且还能够提升猪肉的口感，不会让猪肉煮制时间过长变柴。猪肉，又名豚肉，是猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂...
做菜的香料有哪些的答案是：茴香、肉桂等。做菜常见香料：1、大茴香：又称大料、八角茴香，传统肉制品加工如煮制、酱卤肉制品中经常使用，它具有增加肉的香味、增进食欲的功效。八角茴香，正名为八角，为乔木，高10-15米;树冠塔形，椭...
各种栽培植物的乾制部分，内含芳香、辛辣、药用或其他人们所需要的物质。香料是热带、亚热带芳香或辛辣植物的制品，有小豆蔻、锡兰肉桂、丁香、姜和辣椒。香料籽包括茴芹、葛缕子、欧莳萝、茴香、罂粟科和芝麻。香草是墨...
香肠的配方是猪肉、盐、糖、50度以上的酒精、花椒粉、五香粉、鸡精、姜、蒜。香肠是北京汉族传统名吃之一，是北京人喜闻乐见的街头小吃。香肠在明代开始流传，《旧都食百首》中提到煎灌肠，说“肥肠红粉煎一会，香蒜盐鲜香。...
增香增鲜的香料有花椒、大料、胡椒、干辣椒、桂皮、陈皮、丁香、豆蔻、山奈、良姜、小茴香、白芷、砂仁、香叶、甘草、木香、草果、山楂、五加皮、千里香、香砂仁、香茅草、毕拔、当归、红栀子等。香料，发展已有数千年...
端午香包里的香料有很多种，如雄黄、朱砂、熏草、艾叶等，也有用中草药做香料，如白芷、川芎、芩草、排草、山奈、甘松等。端午节佩戴香囊有消毒、驱虫、驱邪祛病的寓意，香包在端午节的主要作用是卫生保健。农历五月五又被称...
五香粉主要由花椒、肉桂、八角（大料）、丁香、小茴香籽这五种香料研磨成粉状混合一起。有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴，或是加在卤汁中增味，或拌馅。所谓五香粉是将超过5...
1、茴香。茴香菜又原名小怀香，又称香丝菜、小茴香、茴香子、谷香（四川、贵州)丶浑香，嫩叶作菜蔬，是小茴香的茎部，为伞形科植物茴香的干燥成熟果实。2、花椒。花椒，别名：檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。为芸香科、花椒属...
三奈作为香料是起到去除腥味、增加香味，增进食欲的作用；三奈也有温中散寒，开胃消食，理气止痛的功效。三奈是一种多年生草本植物的根茎，有着很高的药用价值，也是厨房里经常用到的一种香料，那么下面就来跟大家说一说三奈香料的...
五香狗肉做法：准备材料：狗肉450克、生姜2片、香叶2片、老抽1勺、花椒20粒、小茴香适量、八角2个、桂皮1片、料酒1勺、盐1.5勺、白糖2.5勺、鸡精1勺制作步骤：1、狗肉洗净，先用开水烫去血水。2、空锅放入五香卤料、生姜、料...
辣椒油香料粉配料有熟芝麻、八角、花椒、香叶、桂皮。具体做法如下:材料：干辣椒粉100g、油适量、熟芝麻适量、八角1个、花椒适量、香叶1片、桂皮2片。做法：1、锅里倒入植物油，凉油放入八角、桂皮、花椒、香叶，炸出香味，油...
《黑暗与光明手游》是大家非常期待的一款魔幻沙盒新作，游戏中很多小伙伴想知道香料怎么获得呢？下面是小编就给大家带来了《黑暗与光明手游》香料获取方法一览，感兴趣的小伙伴们一起来看看吧。香料。花通过研磨器制作获得...
第一:打碎的香料适合放进炒底料中,如:烤鱼底料中,烧牛肉中,卤肉中也可以.等等...第二:整的香料用小火加油炒至同样可以使香料味散发出来!再加入大葱洋葱.胡萝卜.芹菜都能提取复合香料,卤料就是以复合为主。一般情况我...
八角，又称八角茴香、大料和大茴香（在某些地方，大茴香指的不是八角），是木兰藤目八角属的一种植物。其同名的干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一。在中国菜中，主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，常在制作牛肉...
毕拨是常用的调味品，有矫味增香的作用，多用于烧、烤、烩等菜肴。亦为卤味香料之一。毕拨别名荜拔梨，中药荜茇为胡椒科植物荜茇的果穗。有特异香气，味性辛、热、归胃、脾、大肠经，以肥大、饱满、坚实、色黑褐、气味浓者为佳...
1、罗汉果、白胡椒、小茴香、丁香、香叶等。2、对于一些喜欢吃火锅的家庭来说都有适合自己口味的火锅配方，一般来说传统火锅底料配方中经常会添加罗汉果、白胡椒、小茴香、丁香、香叶等香料，这些都是比较基础的香料，也可...
一提起香料，人们都共同认为它能够让人心旷神怡、食欲大开，尤其在酷暑难耐的夏季，适宜的香料能够让人神清气爽，那么怎样的香料配比是合适呢?来看看香料配比的口诀吧!在香料的配比中有“君、臣、佐、使”之分的说法。君料:n...
牛排用的香料，常见的就是迷迭香或者是百里香，也可以二者混合放，这样牛排吃着的口味都是很不错的。迷迭香主要是有淡淡的香味，如果是五分熟至七分熟的牛排，则可以选择迷迭香，它可以很好地锁定牛排的味道。百里香除了清澈的香...
排草是麻辣火锅和卤水普遍使用的一种香料。排草又叫做香草、香排草、排香草，是唇形科异唇花属的多年生草本植物，喜欢生长在山地斜坡的草丛中，茂密树林里。排草主要生长在海拔800~1900米左右的杂木丛林中，生长的环境一般是...
卤水会比较辛辣，还可能会有苦涩的味道。制作卤水的时候，香料和水的用量都是有一定比例的，如果香料放多了的话，卤水味道会比较浓烈，卤出来的食物也不怎么好吃。大多数香料都是中药材，会带一点点苦味，如果香料放多了，就会卤水就...
五香料包括八角、桂皮、丁香、花椒、砂仁。其中桂皮、丁香的香气浓淡适中，八角香气较重，能使荤食除腥、解腻，花椒能除各种肉类的腥气。砂仁系植物阳春砂的成熟果实，尝之涩口，闻之有香味，药性温，味辛。有健胃消食之功，五香料就...
1、在香料的配比中有“君、臣、佐、使”之分。2、君料：所谓的君料就是卤菜配方中的主角，在卤水主要起增香的作用，占比是35-40%。3、臣料：臣料是辅助君料增香的作用占比：20-25%。4、佐使料：在卤水中起和味的作用（陈皮甘草就有...
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