关于鲅鱼的百科
工具/材料鲅鱼,葱姜蒜,老抽,豆瓣酱,花椒操作方法01选择这种刚刚出水的新鲜的鲅鱼,因为其肉质更鲜美,肉感更嫩滑。02鲅鱼去除内脏,洗净,然后再在其肉身上切几刀,如下图。03锅中加油,8分热时加鲅鱼煎炒,待鲅鱼皮部变色时加水适量。...
主食材:鲅鱼1条,豆腐1块。配料:五花肉皮少许,蚝油5毫升,白菜100克,洋葱少许,柠檬1片,蒜瓣3瓣,酱油5毫升,老抽5毫升,朗姆酒1克,食盐2克。步骤1:先把需要的食材提前准备好。步骤2:鲅鱼去头、去尾、去内脏、去鱼鳍,洗净切小块,厚度大概...
鲐鲅鱼和鲅鱼的区别如下:1、从体高辨别:鲐鲅鱼鱼体较高,呈椭圆状;鲅鱼鱼体较长,呈圆状。2、从背鳍辨别:鲐鲅鱼两个背鳍间距较远;鲅鱼两个背鳍紧靠。3、从尾鳍辨别:鲐鲅鱼尾鳍上下各有5个小脂鳍;鲅鱼尾部上下各有8-9个小脂鳍。4...
1、科属不同:鲅鱼是鲈形目鲅科马鲛鱼属海鱼;秋刀鱼是颌针鱼目竹刀鱼科秋刀鱼属表层洄游性鱼类。2、外形不同:鲅鱼体长侧扁,体长25~50cm左右,整体呈银亮色,口大嘴尖突,背部上有黑蓝色斑点或暗色的条纹,游起来迅速;秋刀鱼体细长侧...
主食材:鲅鱼片1.5斤。配料:盐8克,老抽1勺,糖2勺,八角1个,香叶1片,葱姜适量,料酒少许。步骤1:鲅鱼片洗净切段,加盐料酒稍腌步骤2:沾面粉煎至两面金黄步骤3:炒糖,炒至微黄满锅小泡时,倒入鱼块步骤4:倒老抽上色步骤5:加水,没过鱼块,放...
鲅鱼洗净,切块,大葱切段,姜切片,配料八角、花椒、香叶、桂皮装入调料包,鲅鱼里加葱、姜、生抽盐和五香粉腌制3小时,锅里加油,鲅鱼下锅炸至金黄,捞出,另起锅,加清水烧开,放调料包煮5分钟,放入生抽、老抽、白糖和盐烧开,鲅鱼放进去煨...
鲐鲅鱼刮去鱼鳞洗净,用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口,扒开鱼肚子,将鱼的内脏都掏出来,将鱼头切掉洗净。用食盐将鱼身里里外外全部抹上两层食盐后放入容器中密封腌制,两天后翻下鱼身,腌制四天时间即可。用铁丝或布条穿在鱼...
主食材:鲅鱼1条。配料:油20克,香菜适量,盐1克,黄豆酱3汤匙,葱少许,生姜少许,大蒜3瓣,生抽适量,干辣椒2个,花椒粉少许。步骤1:鲅鱼去内脏洗净步骤2:准备黄豆酱步骤3:葱切碎步骤4:生姜切片步骤5:干辣椒切段步骤6:香菜切段步骤7:大...
大鲅鱼一般情况下的做法不用去皮,但是包饺子的话就要把皮去掉,免的影响鲅鱼馅饺子的口感,其他情况下的做法不用去皮。常见鲅鱼有鲐鲅鱼和燕鲅鱼。这两种鱼都属于无鳞鱼。(吃着省事)鲅鱼的皮是可以吃的。当然鲍鱼馅的饺子和...
1、除内脏盐水浸泡法。可在不水洗、不刮鳞的情况下,将鱼的内脏掏空,放在10%的食盐水中浸泡,可保存数日不变质。2、芥末保鲜法。取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位(已开膛),或均匀的撒在盛鱼的容器周围,然后将鱼和芥末置于...
干煎鲅鱼的做法:材料:鲅鱼2条,麻椒粉半匙,大葱半根,生抽2勺,大蒜少许,白酒1勺,盐1匙,味精少许,姜粉半匙制作步骤:1、鲅鱼两条,内外抹盐入底味。2、鱼肚子里放两根葱,少许姜粉去腥。3、抹少许生抽,放冰箱冷藏,腌制24小时。4、小火,放拍...
鲅鱼是海鲜,鲅鱼是一种海洋鱼类,主要分布在中国东海、渤海等地,所以鲅鱼是一种海鲜。鲅鱼的形态非常美丽,它的背部是蓝黑色的,全身布满了蓝色的斑点,腹部为银灰色,习惯于紧贴水面浮游,尾鳍与背鳍通常露出来。鲅鱼有时还会跃出...
主食材:鲅鱼1条,粉条100克。配料:盐1勺,料酒2勺,白糖2勺,蒜3瓣,植物油1勺,生抽2勺,干辣椒3个,生姜1块,香菜2根,花椒少许,香叶1个,小葱1根。步骤1:准备好全部食材,粉条用冷水浸泡。步骤2:起锅,倒入植物油,加入姜丝、蒜末、花椒、干辣椒...
鲅鱼肉质细嫩,营养丰富,味道鲜美,红烧鲅鱼是一道非常美味的家常菜,下面小编把它的的做法分享给大家参考。工具/材料鲅鱼,蒜米、姜片、辣椒、青蒜、八角适量,3勺生抽、1勺料酒、1勺老抽、面粉适量。操作方法01鲅鱼,和配料准备...
1、解冻后的肉正常来说不是烂的,而如果鲅鱼冷冻前新鲜度不够,那么解冻后肉才是烂的。2、新鲜鲅鱼冷冻后再解冻,眼睛依然明亮,其腮是暗红色,肉质紧致,与鱼刺结合紧密。3、鲅鱼冷冻时必须放进保鲜袋中密封,防止水分挥发,否则会...
主食材:鲅鱼1条约3斤,猪肉馅1斤,韭菜6两,鲜香菇3朵。配料:酱油2汤匙,精盐1汤匙,料酒2汤匙,花椒水5汤匙。步骤1:花椒加开水泡出香味,香菇切碎末步骤2:鲅鱼切开,用勺子一点点的刮出鱼肉,剔除鱼刺哦步骤3:鱼肉刮出来以后用刀再剁一...
鲅鱼体长而侧扁,呈纺锤形,体长约为25-50厘米、体重300-1000克,最大个体长可达1米、重4.5千克以上。尾柄细,每侧有3个隆起脊,以中央脊长而且最高。口大,稍倾斜,牙尖利而大,排列稀疏。体被细小圆鳞,侧线呈不规则的波浪状。体侧中...
操作方法01鲐鲅鱼洗干净切成块,加入盐和料酒腌制15分钟,在淀粉上滚一圈使鱼均匀的粘上淀粉。02把葱洗干净,切成段,蒜和姜洗干净,去皮,切成片备用03热锅凉油把鱼放入锅中,中小火煎至两面金黄04锅中加入适量的热水,生抽,料酒,老抽...
1、清理干净鱼肉:在制作鲅鱼水饺馅时一定要把鲅鱼的内脏以及内脏里的黑色物,全部冲洗干净,这些是鲅鱼身上最腥的部位。然后取鱼肉的时候要仔细,皮,以及靠近皮的红色肉部分都不要。2、加些姜末、料酒:在调鲅鱼馅的时候可以加...
燕鲅鱼与鲐鲅鱼区别:体型不同、颜色不同、背鳍不同。鲐鲅鱼的鱼体较高,呈椭圆形,而燕鲅鱼的鱼体较长,且呈圆状;鲐鲅鱼的背部呈青黑色,有着不规则的深蓝色斑纹,而燕鲅鱼的背侧呈黑蓝色,且有较多的黑色圆形斑点,腹侧呈银灰色;鲐鲅...
鲅鱼剁去鱼头、鱼尾、鱼皮、鱼内脏全部剔出不要,把鱼肉和肥肉剁成肉酱。一边剁肉,一边随时加水。这样剁肉还不粘刀,肉还特别滑嫩。花椒用清水洗净,倒入热水泡一会儿,水凉后花椒捞出,兑上料酒、生抽。一边往剁好的肉酱里到兑...
主食材:葱段15克,蒜片5克,鲅鱼270克。配料:姜7克。步骤1:鲅鱼切块步骤2:锅中放油,倒入葱段,蒜片,姜片,干辣椒,八角,大火爆香步骤3:倒入鲅鱼,翻炒两分钟,步骤4:加入老抽,生抽,料酒,翻炒均匀步骤5:加入水,盐,白砂糖,鸡粉,大火收汁...
主食材:韭菜50克,鲅鱼200克,猪肉馅100克。配料:生抽5克,花椒油3克,香油5克,鸡精2克,盐2克。步骤1:韭菜切末,鲅鱼去骨剁成泥状步骤2:加入鲅鱼,韭菜,猪肉,调料搅拌均匀成馅步骤3:清水煮沸放入饺子,大火煮沸步骤4:美味的鲅鱼饺子就做...
黄金鲅鱼和鲅鱼的区别在于品种、外观、做法、口感不同。品种:黄金鲅鱼属于鲈形目海鱼,是比较典型的食用经济鱼类;鲅鱼是鲅鱼科、马鲛鱼属的一种鱼类,是上中层中型海产经济鱼类。外观:黄金鲅鱼的身体侧面有一条金黄色的纵带...
主食材:鲅鱼片1.5斤。配料:盐8克,老抽1勺,糖2勺,八角1个,香叶1片,葱姜适量,料酒少许。步骤1:鲅鱼片洗净切段,加盐料酒稍腌步骤2:沾面粉煎至两面金黄步骤3:炒糖,炒至微黄满锅小泡时,倒入鱼块步骤4:倒老抽上色步骤5:加水,没过鱼块,放...
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