关于面粉的百科
1、低筋面粉与普通面粉采用的原粮就有一定的区别，低筋面粉采用白色的软质小麦，而普通面粉采用的则是普通的硬质小麦。2、低筋面粉与普通面粉的面筋含量也有一定的区别，低筋面粉的面筋含量在22-%26%之间，而普通面粉的面筋...
500克面粉放多少酵母的答案是：5克。500克面粉需要5克干酵母和300克水。用酵母发面一般需要把它和面粉的比例控制在1：100左右，先用温水把酵母化开，然后再用筷子把它们搅拌均匀，加入温水将面粉揉搓成面团，最后等面团经过两次...
1、全麦面粉适合做馒头、饺子、面包、烙饼、面条、包子、馕等美食。2、全麦面粉营养价值高，口感香醇，但颜色略黑，筋性差。还有做简单的薄饼卷菜也很好吃。3、做法极简单。就是将面用温水和成糊状，小火用厚底铁锅或不粘锅...
陕富特一粉不是高筋面粉。特一粉也叫富强粉，品质最好的的面粉，是小麦种子最核心的部分磨出的面粉。含有的杂质比例少，并且面筋含量丰厚，有的地方叫70粉，意思是全麦只能出百分之七十的粉。主要用作饺子和一些精细面点，它在超...
食用生粉不是面粉。面粉是小麦脱皮后经过碾碎研磨而成的粉末而生粉是从玉米、马铃薯中提取出来的淀粉，生粉能够给菜肴提鲜而能改善口感，生粉主要是在炒菜时用于勾芡或者上浆等多种用途。食用生粉的种类也是很多的，有：玉米...
1、特精一号面粉：选用优质小麦麦心部分精制而成，粉色洁白，粉质细腻，面筋含量高，蒸煮性能好。适用于高档水饺，精品小馒头，金丝花卷等各类高档面食品。2、高筋特精粉：适用于制作较高档次馒头，普通水饺、拉面、发糕等。3.、高筋富...
最好用高筋面粉或面包专用粉。最重要的是面粉的选择，第一种：高筋面粉，第二种：面包专用面粉，才能快速揉出手套膜。面粉需要用高筋面粉，和面水分要把握到位，面团不能太干，手工揉面的方式是拉抻面团，更容易成膜。高筋面粉，蛋白质含...
1、啤酒酵母不是专门用来发酵啤酒的，啤酒酵母是发酵完啤酒以后的酵母泥，经过一系列的技术加工而成的一个粉剂，叫啤酒酵母粉。因为啤酒酵母粉是纯天然的一个药食同源的一款食品，故也可以压成片剂做干酵母片。2、来源不一样...
1、红薯面粉是生活中常见的一种面粉，由红薯加工而成，粉质细腻，带着一股红薯的清香，非常受大众的喜爱。红薯面粉的做法也非常多，有蒸、炸、煮、炒、烤等多种烹调方式都可以制作。2、红薯面粉可以做红薯饼、红薯粉、红薯面窝...
1、酵母问题。首先要检查酵母的活性，酵母在面粉中发酵产生大量的酵母菌从而使面团蓬松柔软，如果是酵母活性较差，酵母菌在面团中不活跃。从而导致面粉发不起来，应立即更换活性强的酵母，避免因为酵母的原因导致粉发不起来。2...
300克的面粉等于多少毫升的答案是：不能换算为毫升300克的面粉不能换算为毫升。克是重量单位，但是毫升是容积单位，二者不能进行换算。1L=1000mL1000毫升=1000立方厘米=1立方分米。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中...
苏打发面粉是利用溶入到热水里的小苏打，产生了气泡，这就是热解反应，小苏打在50℃时，开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体，270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。小苏打产生...
红薯饼用糯米粉。因为如果用面粉制作红薯饼，当红薯饼凉了之后会变得硬邦邦的，影响口感；而糯米粉自带黏性口感，用糯米粉来做红薯饼，凉了之后不会变硬，吃起来还十分软糯，比一般面粉做的甜点口感更佳。需要注意的是，红薯比较粘手...
1、看：看包装上是否标明厂名，厂址，生产日期，保质期，质量等级，产品标准号等内容，看包装封口线是否有拆开重复使用的迹象，若有则为假冒产品，看面粉颜色，面粉的自然色泽为乳白色或略带微黄色，若颜色纯白或灰白则为过量使用增白剂所...
1、一般来说，发酵和面粉的温度、软硬以及酵母的用量都是有很大关系的。2、如果是夏天，发酵的时间不会太长，只需要30~40分钟左右就可以了，但是冬天的话，花费的时间就要长很多，至少在一个半小时左右。3、另外，面粉以及酵母的含...
1、大蒜法。先准备几瓣大蒜，并且将它切成丁状，用纸巾或者小毛巾包起来，放进面粉里就可以起到防虫的作用了。2、花椒法。先准备一张纸巾，并且往纸巾里放入一些花椒。再将纸巾揉成团塞进面粉堆里面，这样就能防止面粉生虫了。...
用酵母发酵面粉揉成的面团一般需要花费两到三个小时。前提是面团发酵的环境温度为27℃-30℃，若是温度较低的话这个发酵时间就会延长。若是要在冬天发酵面团的话，就可以把它放在热水上面，这样面团在温暖的环境会更好发酵...
1、面粉可以用作肥料，但必须经过发酵才能使用。而面粉的多糖及衍生物较多，发酵后形成二氧化碳，挥发出的营养不多。2、只有少量的蛋白中的铵态氮和少量微量元素构成肥料成分。大家可以将变质的面粉作为饲料送到农场，由动物...
面粉一般在北方是特别常见的，因为它可以烹饪多种美食。然而我们在烹饪美食的时候，也需要选择合适的面粉。建议大家直接去正规专业的场所购买面粉，并且在面粉的包装上面看清楚具体的数字。毕竟毕竟不同种类的面粉，所代表的...
1、原料不同：玉米淀粉是将玉米用0.3%亚硫酸浸泡后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等多种工序而制作完成的一种粉末类物质。面粉则是用小麦或者一些其它的谷类物质进行脱皮后直接研磨而成的粉末状物质。2、手感不同：用...
在家自己做馒头用什么面粉好的答案是：中筋面粉。平时家里用的普通面粉，也就是中筋面粉。做面条、饺子的是高筋粉，馒头、包子、蛋糕类都是低筋粉，不过不用那么严格，普通的面粉都可以凑合着做。实在想要低筋的，就混点淀粉，但混...
面没有发起来，跟酵母的活性、水温的高低和室温都有一定的关系。1、酵母的活性：查看一下酵母的生产日期，是不是开袋后放置太久，如果过期了酵母也就失去了活性，开袋后放置太久酵母也会活性不足，导致发面失败。在和面时，先把酵...
小麦品质：中国小麦主产区集中在山东、安徽、河南、河北、江苏几省。由于地域自然条件及农业种植结构的原因，从北到南，面粉白度越来越高。这主要是由小麦品种决定。北方是硬胶质麦，过渡到南方逐渐演变成软粉质麦。所以，南方...
1、外观：淀粉的颜色呈现洁白颜色，而面粉颜色相对偏黄。2、手感：淀粉质地细腻，触碰之后有涩涩的感觉，手搓淀粉的感觉就跟搓代藕粉的感觉差不多；而用手指蘸取面粉揉搓，手感十分的光滑。3、成分：面粉的主要成分是蛋白质、碳水化...
用酵母发面比较常见，也比较适合用来做包子馒头花卷等发面食品。如果会兑碱，可以用捞面，老面发酵主要是靠老面里的天然酵母膨胀，但是因为老面味酸，不习惯吃酸馒头时则需要兑碱，酸碱中和受热后也会辅助面团膨胀。超市里常见的...
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