关于冷菜的百科
主食材：莲藕500克。配料：清水300克，老卤半碗，干辣椒几根，盐巴两勺。步骤1:清水，加入洗干净搽干的辣椒干剪小段步骤2:加入半碗老卤，然后加入两勺盐，可以多点入味步骤3:莲藕去皮切片加入，不要切太薄也不要太厚大约0.5厘米就行步...
冷菜拼盘的做法目前我们在制作冷菜拼盘的时候，要是采用不同的花样。通常情况下，借助食材来巧妙的制作，比如说利用西红柿可以做西红柿花的拼盘，首先我们需要准备一把水果刀，将西红柿削皮，需要削皮的皮的厚薄均匀，最后制作成花...
主食材：腐竹适量，黄瓜1根，木耳若干，熟花生米适量。配料：小米辣若干，白糖适量，葱末适量，蒜末适量，香菜2根，醋适量，白芝麻适量，粗细辣椒面适量，生抽适量，盐适量。步骤1:木耳腐竹提前泡发。步骤2:水开后将腐竹和木耳焯水，腐竹焯水20秒左...
那时候可以适当的吃一些西红柿拌白糖，或者是黄瓜木耳等新鲜的冷菜，这一类的冷菜，吃起来非常的舒服，而且更有食欲。01西红柿拌白糖是非常普通的一种家常菜，但是它的色泽以及口感都是非常不错的，尤其是在夏天的时候我们很容易...
这道菜可以是冷菜也可以是热菜。这主要是看到煮熟的生菜冷却，然后倒入浇冷汁。如果仍然热，倒热的浇热汁是热的。蚝油生菜在餐馆和街边餐馆很常见。一般来说，生菜和蚝油是主要成分。首先将生菜烫一下，然后倒入精心准备的果...
支付宝蚂蚁庄园小课堂2021年10月6日每日一题答案是什么？支付宝蚂蚁庄园小课堂每天的凌晨更新一道题目，答对后能领取小鸡饲料，今天的问题是【猜一猜：曾被翻译成“史密斯夫妇”的川味冷菜是】？下面小编就给大家带来了正确答...
蚝油可以炒菜用，也可以凉拌菜，主要看个人口味喜好。蚝油可用于烧、炸、焖、煨、煨等热菜的烹调，无论是肉类菜式还是蔬菜菜式，加入蚝油味道都会更加鲜美。蚝油可以当酱汁，但不能直接加浓。需要加水或高汤才能倒出，等菜快要出...
主食材：素鸡1根，小葱1根，香菜1根，红椒半个，大蒜5瓣。配料：轻盐酱油2勺，米醋2勺，蚝油1勺，食用油适量。步骤1:准备食材步骤2:素鸡切开，焯水2分钟步骤3:将切碎的葱花香菜，红椒，蒜末一起盛入碗里步骤4:冒烟的热油泼在蒜末和红椒上，趁热...
1、红油味：川盐、味精、白糖、红酱油、红油。特点：色红亮，味咸鲜香辣略甜。几味并之。四季皆益。红油味如红油鸡片、或者凉拌三丝。2、姜汁味：老姜米、川盐、醋、香油。特点：咸鲜而姜味浓郁，食用中有鲜美清爽不腻的感觉。尤...
主食材：白千层500克，黄瓜1根，大蒜3瓣，盐5克，五香粉3克，鸡粉3克，白糖3克，生抽1勺，香醋1勺。配料：熟油适量。步骤1:白千层焯水15秒捞出备用步骤2:黄瓜拍碎切片步骤3:大蒜切末步骤4:将黄瓜和蒜末与白千层一起盛入盆中步骤5:加入盐，...
橄榄油拌冷菜不需要加热。橄榄油中含有叶绿素、维生素、油酸，还有特别丰富的营养元素，这些营养元素会被高温破坏，所以橄榄油不适合高温、长时间的加热，直接食用能够充分地吸收这些营养物质。并且油酸属于不饱和脂肪酸，是一...
海带、酸豆角、酸萝卜、酸包菜、黄瓜、海白菜、鸡爪、猪耳朵、夫妻肺片、洋姜、豆腐丝、笋丝、海蜇、粉丝、腐竹、藠头、胡萝卜等。冷菜是、筵席上首先与食客见面的菜品，故有“见面菜”或“迎宾菜”之称。因此，冷菜做得...
酸辣凉拌萝卜的做法酸辣萝卜可以说是一道非常清新爽口的小冷菜。尤其是在吃大餐的时候，配上一碟萝卜，能够起到非常好的解腻作用。酸辣萝卜的做法也比较多，通常传统的做法就是用白萝卜和泡椒腌制。需要的食材也比较简单，市...
1、麻辣汁：酱油、醋、糖、盐、味精、辣油、麻油、花椒面、芝麻粉、葱、蒜、姜，将以上原料调和后即可。用以拌食主料，荤素皆宜。2、麻酱汁：芝麻酱、精盐、味精、香油、蒜泥，将麻酱用香油调稀，加精盐、味精调和均匀，拌食荤素原...
主食材：猪蹄1个。配料：花椒10克，葱姜20克，八道酿料酒20克，小米椒5克，生抽10克。步骤1:猪脚杆去骨烧猪毛步骤2:顺时针卷起来步骤3:再用一根筷子固定步骤4:锅内放葱姜花椒和八道酿料酒去腥提鲜步骤5:中小火煮一个小时捞出步骤...
1、将黄瓜清洗干净后切成丝状，干豆腐也切成细一点的丝状。2、将蒜切成蒜末，葱切成葱花，然后将生抽、香醋、白糖和适量盐勾兑成料汁备用。3、锅中烧水，水开后放入豆芽和干豆腐，焯水30秒后盛出。4、将黄瓜丝、干豆腐丝和豆芽...
你应该先把蚝油加热，然后再把蚝油加到凉拌菜里。因为蚝油加热可以刺激蚝油的鲜味，无论是用热汤还是热油都可以。具体做法：1、用油泼或在锅里炒一下，然后加入调味料、白糖、香油、生抽等，按菜的要求稀释一下，冷却后可用作凉...
炎热夏季很多人没有任何胃口，不管是面对怎样的美食都觉得难以下咽，有很多“苦夏”人群在夏季除了一些冷饮几乎吃不下饭，这样非常不利于健康。很多人觉得不爱吃饭营养不良，于是吃一些各种汤类进行调补身体，可没有胃口的时候...
主食材：山药半根，草莓若干。配料：草莓酱适量。步骤1:山药洗净去皮。步骤2:切成长短粗细差不多的条。步骤3:上锅蒸熟，喜欢脆生的和绵软的，根据自己喜好看时间。步骤4:将草莓洗净去蒂，对半切开，摆盘。步骤5:再将蒸好的山药条摆...
主食材：香菜20克，大蒜5克，白菜1颗，胡萝卜50克，拉皮30克，黄瓜1根。配料：醋5克，生抽3克，白砂糖8克，盐2克，香油2克，蒜末5克。步骤1:准备香菜20g切丝，大蒜5g切末、白菜1颗切丝、胡萝卜50g切丝、黄瓜切丝；步骤2:碗中倒入准备好的食材，并加...
主食材：香菜20克，大蒜5克，白菜1颗，胡萝卜50克，拉皮30克，黄瓜1根。配料：醋5克，生抽3克，白砂糖8克，盐2克，香油2克，蒜末5克。步骤1:准备香菜20g切丝，大蒜5g切末、白菜1颗切丝、胡萝卜50g切丝、黄瓜切丝；步骤2:碗中倒入准备好的食材，并加...
冷菜的保存方法：冷菜可以放置阴凉通风处保存、冰箱冷藏、保鲜袋密封保存。天气比较冷时可以把冷菜直接放在阴凉通风的地方，第二天还是可以继续食用。如果气温比较高可以放入冰箱的保鲜层，或者拿保鲜袋把冷菜装起来，阻止水...
蜇皮凉拌时用不用焯水，要看它是加工处理过的半成品还是生的海蜇皮，一般超市买的海蜇皮属于已经加工处理过的半成品，直接撕开调料包拌匀就能吃，不用焯水。生的活海蜇皮用水浸泡、去沙、去膜之后切丝凉拌也能吃。海蜇皮是海...
主食材：腐竹100克，黑木耳100克。配料：黄瓜一条，香菜适量，蒜末适量，小米辣适量，洋葱适量，花生米适量，生抽一勺，香醋一勺，蚝油一勺，香油一勺。步骤1:腐竹黑木耳焯水捞出步骤2:黄瓜敲碎，放入黄瓜，香菜，蒜末，小米辣步骤3:洋葱，花生米，生抽，香...
先把菜放进开水中煮一下，时间不要太长1分钟即可，后入凉水中泡5分钟捞出。准备精盐、醋、香油、蜂蜜、可根据自己的口味放少许葱姜蒜末，将以上备料合在一起，搅匀后到入菜中拌匀即食。...
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