关于回锅肉的百科
主食材：五花肉500克，尖椒200克，蒜苗100克。配料：豆瓣酱1勺，老抽半勺，鸡精适量，豆鼓1勺，白糖半勺，菜籽油适量，葱姜蒜适量，花椒少许。步骤1:青红椒洗干净步骤2:蒜苗切段步骤3:蒜苗叶切段放一边步骤4:辣椒切斜块步骤5:把五花肉提前...
1、回锅肉之所以在炒制之前要煮一下主要是为了去腥去腥去腻，冷水下锅氽水。2、然后加入生姜、香葱、花椒、料酒一起煮，煮的过程中要把浮末撇出，大约煮10分钟然后捞出。3、这一步的目的是把肉中血水逼出，加入这些配料一起...
主食材：鲫鱼1条，五花肉50克。配料：香菜10克，大蒜30克，姜20克，胡萝卜20克，花椒少量，八角少量，花雕酒5毫升，调和油10毫升，香醋10毫升，白糖10克，淡味生抽30毫升，盐少量。步骤1:将新鲜的鲫鱼处理干净，五花肉要用水煮一会，然后捞出，胡萝卜、...
蒜苗切长段，青椒和红椒切块，洋葱切丝。将五花肉冷水入锅，加花椒、葱、姜片、料酒大火煮沸，转中火煮20分钟。煮好后捞出切片。锅内油烧热后，将肉片放入锅内翻炒至变色。肉片拨到一边，放蒜、姜、花椒和郫县豆瓣酱翻炒。放蒜苗...
用料：带皮五花肉500克、洋葱半个、青椒1个、红椒1个、豆瓣酱1大勺、料酒1小勺、糖1小勺盐、一点点葱、适量姜步骤：1.把带皮后腿肉下锅煮成7分熟，冷凉备用。2.将煮熟的带皮的后腿肉切片。洋葱、青红椒切大块、葱、姜切丝...
回锅肉可以和香干、芹菜、花菜、香菇、土豆、包菜、豆角、蒜苗、青椒、洋葱等食材一起炒，回锅肉的口味独特，色泽红亮，肥而不腻，与其他食材烹饪后都非常美味。回锅肉的做法较多，今天就为大家介绍几种常见的做法吧！香干炒回锅...
主食材：五花肉300克，杭椒3根。配料：大葱半根，姜片3+2片，蒜头3瓣，干红椒3根，料酒1大勺，生抽1小勺，甜面酱1大勺，黄豆酱1大勺，香醋1大勺，白砂糖1小勺。步骤1:杭椒去蒂切斜段，干红椒切粒，姜、蒜切片，准备好调料，白砂糖是后来尝味的时候加...
1、准备用料。原料：五花肉两磅；香辣回锅肉的配料：姜片3片，八角1个，料酒少许，青椒1个，糖1茶勺，酱油2茶勺，料酒少许，醋两滴，豆豉2茶勺，葱姜蒜2：1：1，重中之重鲜辣瓣或郫县豆瓣3茶勺。2、凉水加姜片、八角、料酒煮肉至可用筷子从肉皮边戳...
1、传说回锅肉起源于清代末期，由一位姓凌的翰林偶然发明。然而，真相并非如此，回锅肉的源头可以追溯到北宋，具体于何时诞生、由何人刨制、自何时流行已无法考证。2、古时称为“油爆肉”，味道偏向于咸鲜，到了明清时期，辣椒的传...
1、锅中加水，放入几颗花椒，将肉放入煮开后再煮两分钟淖去血水。2、煮好的肉凉一会切成均匀的薄片。3、将蒜苗的头和苗分开切，头部斜切，苗切段。4、锅中加适量油，6分热时加入肉片翻炒出油（根据个人喜好决定）再加入花椒和姜翻...
如何解决肉炒老的问题。1、肉的选择。首先就是肉，肉要选择对，针对回锅肉来说，最终的肉吃着不软不硬，不油腻又香，这才是好吃的回锅肉，所以，肉要选择猪屁股尾部那一块肉，就是我们常说的后臀尖，当然这个地方的肉，有时候不好买，那也...
回锅肉是一道大家经常吃到的家常菜。那么如何做这道回锅肉才好吃呢？今天小编就和大家分享一下我的经验，希望能够帮助到大家。工具/材料五花肉，香葱，生姜，豆瓣酱，蒜，红辣椒，盐巴。操作方法01首先在锅中放入适量的清水，把洗干净...
食材用料：五花肉半斤，青椒四个，姜几片，大蒜四瓣，盐适量，油适量，鸡精少许，郫县豆瓣酱一勺，老干妈豆豉一勺步骤：1.把洗好的肉放入锅里用冷水煮，大火煮开后开小火煮熟为止。2.准备好所有的食材。3.煮好的肉冷后切成薄片。4.把青辣椒...
主食材：五花肉200克，蒜苗50克。配料：豆鼓10克，豆瓣酱15克，甜面酱10克，白糖5克，酱油5克，味精2克。步骤1:五花肉加葱段姜片花椒下锅焯水，煮至筷子能穿进肉里步骤2:蒜苗切段步骤3:五花肉切片步骤4:下锅炒至发卷步骤5:倒入豆鼓豆瓣...
主食材：蒜苗50克，五花肉100克。配料：姜5克，葱10克，蒜8克。步骤1:姜丝5克，葱花10克，蒜片8克，蒜苗50克切段，五花肉100克切块步骤2:锅中食用油5ML，倒入蒜片，葱花，大火爆香步骤3:倒入五花肉，煸炒至肉块变色步骤4:倒入花椒1克、豆豉15克...
主食材：土豆一个，莴笋一根，猪肉(肥瘦)500克，青椒3条。配料：豆瓣15克，老干妈10克，泡姜15克，老抽5毫升。步骤1:土豆切小片，这样容易快速入味步骤2:莴笋同样切小片，因为大多数人喜欢吃脆的步骤3:青椒切小段步骤4:肥瘦肉煮20分钟后...
回锅肉是川菜系的代表菜。回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系列。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。回锅肉起源四川农村地区。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的，回锅肉...
工具/材料猪后腿二刀肉300克郫县豆瓣酱12克青蒜苗50克成都太和豆豉5克甜面酱10克猪油25克菜籽油，小葱，姜，花椒适量操作方法01选猪后腿的二刀肉，肥四成，瘦六成。准备一锅冷水，将二刀肉刮洗干净，下入锅中，加姜片，葱结，花椒。02大...
说到川菜，不知道哪一道菜会让你印象比较深刻呢？照我说【回锅肉】肯定算一道，回锅肉做法简单，厨房小白都很容易上手。从宋朝开始，回锅肉的吃法，就已经存在，据说到了清代，这道菜才被发扬光大！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给...
回锅肉，是把煮熟后的五花肉，再回锅配辅料一起炒制而成，入口浓香，肥而不腻，色香味浓，风味独特，是一道美味可口的下饭菜。下面介绍一下回锅肉的家常做法。工具/材料五花肉300克，木耳适量，蒜薹150克，红萝卜适量，郫县豆瓣酱1匙儿。葱...
材料：蒜苗300g五花肉500g豆瓣酱1勺老干妈1勺花椒10粒蒜3瓣糖适量姜片5片盐适量鸡精适量步骤：1、五花肉冷水下锅，放几片姜片，几粒花椒（五花肉选三线五花最佳），煮到8成熟。2、肉捞出切薄片，蒜苗斜刀切段，姜蒜切片。3、锅内热油，倒...
香干回锅肉的家常做法食材：五花肉200克、香干100克、蒜3瓣、红椒2个、青蒜1根、酱油1茶匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、豆瓣酱1汤匙、油适量。香干回锅肉的做法：1、蒜切片，香干切块，红椒切块，青蒜切段；2、五花肉切片；3、锅烧热，然后...
主食材：猪肉300克，尖椒1盒。配料：豆瓣酱1勺，葱1把，料酒适量。步骤1:猪肉冷水下锅，放葱结，料酒，煮熟步骤2:煮熟捞出浸凉水，放凉后切片步骤3:尖椒段煸炒干水分步骤4:煸炒猪肉，炒至焦香步骤5:放一勺豆瓣，炒出红油，上色步骤6:倒入尖椒...
回锅肉可以放孜然一起炒，比较常见的做法是孜然回锅肉，香味非常浓郁，但与正宗回锅肉咸、鲜、辣特点不同的是孜然回锅肉带有一些烧烤味。上品回锅肉翻炒后会呈茶船状，筷子夹起肉片不抖动。回锅肉可以往里面放入孜然，并且放入...
怎样做回锅肉好吃:食材：五花肉200克、莲白100克、豆豉50克、姜片10克、葱段10克、蒜片适量、白糖1汤匙、豆瓣酱1汤匙、生抽1茶匙、盐1茶匙莲白回锅肉的做法：1、莲白用手撕成片，然后洗净；2、五花肉放入开水锅中，煮至7分熟，捞...
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