如何制作霉豆腐
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首先将买来的豆腐切块,放到竹篾框中,并盖上洗干净的塑料薄膜,让其自然发酵一个星期左右;待豆腐块自然发酵到长白毛后,用筷子夹起,放入白酒中,滚一圈,再放入食盐和辣椒面中滚一圈,让其表面均匀地沾上辣椒面、盐即可;最后将玻璃罐子清洗干净、晾干,然后把豆腐块,放入玻璃罐中,腌制半个月到一个月的时间即可。
工具/材料:豆腐、竹篾框、塑料薄膜、筷子、白酒、食盐、辣椒面、玻璃罐
步骤 (共3步)
按步骤阅读:
1、处理豆腐
将买来的豆腐切块,放到竹篾框中,并盖上洗干净的塑料薄膜,让其自然发酵一个星期左右。
2、裹盐、辣椒面
待豆腐块自然发酵到长白毛后,用筷子夹起,放入白酒中,滚一圈,再放入食盐和辣椒面中滚一圈,让其表面均匀地沾上辣椒面、盐即可。
3、装罐腌制
将玻璃罐子清洗干净、晾干,然后把处理好的豆腐块,放入玻璃罐中,腌制半个月到一个月的时间,即可食用。
总结:
制作霉豆腐的方法,如上所述,但在裹盐时,应裹均匀,以免影响其口感。