不正宗酸汤肥牛的做法
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主食材:肥牛卷180克,金针菇1小把,土豆粉1小包。
配料:洋葱1/5个,小葱2根,姜片3片,蒜头5瓣,干红椒1~3个,盐1小勺,糖1小勺,黄灯笼辣椒酱1~2大勺,白醋1大勺。
步骤1:金针菇切掉根部,洗净撕成小朵,水开后焯一下。
步骤2:金针菇烫熟就捞起,铺在碗底。
步骤3:肥牛卷也等水开后下锅烫到变色,另取一碗盛起备用,焯牛肉的水丢弃不要。
步骤4:洋葱、小葱、姜、蒜都切成末,干红椒切粒,准备好所有调味料。
步骤5:起油锅,油略多些,下葱姜蒜等辅料下锅炒出香味,注意不要炒糊,尤其是干红椒。
步骤6:加入黄灯笼辣椒酱,略炒。
步骤7:加入足量清水,有高汤可加高汤。
步骤8:下盐、糖、白醋,盖盖子煮开。
步骤9:下土豆粉烫熟,捞起,放入有金针菇的碗中。
步骤10:再下肥牛卷煮沸,连汤倒入土豆粉金针菇碗中,撒上葱花即可。因不喜欢太油腻,没浇热油。
步骤11:汤色金黄,酸辣可口,又不是太辣,开胃下饭。