凉拌酸辣蕨粉怎么做好吃
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主食材:干蕨粉1把,羊角青辣椒1把。
配料:香菜1棵,小米辣2个,小葱1棵,大蒜6瓣,醋20克,生抽30克,蚝油10克,盐2克,白糖少许,辣椒油适量。
步骤1:干蕨粉、香菜、小葱、羊角辣椒、小米辣、大蒜;
步骤2:干蕨粉入开水锅煮5分钟后,转小火,直到蕨粉柔软且无硬芯;
步骤3:蕨粉入凉水盆里,冲洗两次,使蕨粉“透心凉”,吃起来爽口又柔软,比放冰箱冷藏口感更佳;
步骤4:青红辣椒切圈,香菜切段,小葱切细圈,大蒜切末;
步骤5:将配菜全部入大碗中,加适量醋、生抽、蚝油、盐、白糖、辣椒油,拌匀;调料可多放一些,蕨粉吸足料汁才更入味、爽口;
步骤6:将蕨粉捞出控水,与辣椒调料同拌,久泡而不糟烂,口感微弹还不断。