关于卤香的百科
主食材:鸭翅1000克,鸡蛋7个,香叶3片,八角1/2个,花椒4克,桂皮4克,干红辣椒2个,姜1块,蒜瓣2瓣,香菇2个。配料:生抽20m l,老抽10毫升,盐10克,陈醋5毫升,黄酒5毫升,白芝麻适量。步骤1:准备好材料步骤2:鸭翅洗净后放入锅里加适量清水和两...
主食材:鸭肉1200克,酱油150克,盐5克。配料:香叶2克茴香1克,八角1个辣椒2个姜1个蒜2个草果1个白寇2个冰糖30克桂皮1克。步骤1:备好卤料步骤2:把所有卤料装入沙布袋中系牢步骤3:锅里加水放入鸭肉姜片步骤4:烧开去血沫加料酒...
主食材:猪脚。配料:葱,料酒,陈皮,姜,豆蔻,小茴香,八角,草果,砂仁,丁香,香叶,小辣椒,花椒,鸡精,冰糖,盐,味精,生抽,胡椒,老抽。步骤1:冷水中放入葱姜,料酒。步骤2:下入猪脚汆水,撇去浮沫。步骤3:加入陈皮,八角,香叶,丁香,小茴香,草果,豆蔻,砂仁,花椒,小...
主食材:鸭爪500克,清水300克。配料:呷哺呷哺香辣火锅底料60克,老抽1勺。步骤1:锅里倒入清水;步骤2:加入洗干净的鸭爪;步骤3:煮开后即可捞出过凉水;步骤4:砂锅里加入清水,放入火锅底料;步骤5:加入花椒,香叶和八角;步骤6:待水煮开...
主食材:鸭掌2斤。配料:生抽2汤匙,麻辣火锅底料适量,白酒少许,盐8克,老抽1汤匙,葱结1个,干红辣椒2个,生姜7克,料酒2汤匙,八角少许,桂皮少许,香叶少许。步骤1:准备配料步骤2:准备麻辣火锅底料步骤3:鸭爪用清水浸泡2小时,洗净步骤4:鸭...
怎么卤猪脚最香食材:猪脚200克、桂皮5克、八角5克、大蒜3个、水发香菇20克、干辣椒5克、生抽1汤匙、油豆腐10克、红烧酱…香卤猪脚的做法:1、猪脚洗净,油豆腐切块,香菇切块净,小葱切葱花;2、锅中放入适量油,把大蒜、干辣椒、...
卤水的香料并不是越多越好。虽然香料可以起到很不多的调味效果,但是,也不能过量使用,不然就可能会适得其反,会有坏的影响。一般来讲,香料大多也都算是中草药,自身或多或少会有一点点苦味的,如果苦味香料放的太多的话,那么卤水...
主食材:鸭肉1200克,酱油150克,盐5克。配料:香叶2克茴香1克,八角1个辣椒2个姜1个蒜2个草果1个白寇2个冰糖30克桂皮1克。步骤1:备好卤料步骤2:把所有卤料装入沙布袋中系牢步骤3:锅里加水放入鸭肉姜片步骤4:烧开去血沫加料酒...
香菇可以做面卤,而且味道很不错。做香菇面卤时,首选用干香菇,它的香味更浓郁,味道更好。因为做好的面卤是用来拌面、拌饭吃的,因此要油潤一些、口味浓郁一些更能满足这一要求。于是做香菇面卤时通常与五花肉和香菇搭配,再佐...
主食材:土鸡蛋10枚,白毫银针30克。配料:大葱一段,生姜25克,八角4个,花椒10克,桂皮10克,老抽10克,生抽5克,盐4克。步骤1:准备好食材。步骤2:鸡蛋在流水下清洗干净。步骤3:放入锅中,注入清水,大火煮开后小火煮10分钟。步骤4:大葱和...
准备一块上好的牛腱子肉,凉水下锅煮出血沫,捞出冲凉备用,再起锅烧油,油热下入几颗冰糖,小火炒至枣红色,然后下入冲干净的牛肉,翻炒上色,加上适量葱姜,再加上八角、桂皮、香叶、干辣椒、草果、香果、白芷,倒上一点白酒,一大勺生抽...
主食材:鸡爪200克,桂皮1块,料酒1勺,酱油2勺,老抽1勺,盐适量,水适量,八角1粒,香叶2片,葱段2段。配料:姜1片。步骤1:鸡爪焯水步骤2:放入香料步骤3:放鸡爪步骤4:加调味料加水步骤5:煲25分钟...
主食材:肘子1.5千克。配料:植物油少许,生抽5勺,老抽1勺,白糖3匙,盐4匙,姜1块,小葱5根,八角2粒,香叶1片,桂皮1块,草果1个,丁香1匙,料酒3勺。步骤1:肘子去毛,可以直接让卖肉的老板帮忙烧一下,然后冷水入锅焯出血水步骤2:取出肘子,放入空...
五香味是中国绝大数地区传统的味道,老少咸宜,经久不衰。配方:沙姜、丁香、椒、小茴、甘草、叶、香草果、八角、陈皮、桂皮、酱油、酒、细糖、盐、香菜茎、葱、姜。制作调料,一部分葱切成花,姜切末,大碗中倒水,加酱油、料理酒...
五香卤水的制作方法:食材:八角(大料)3块、小茴香1茶匙(5ml)、花椒1茶匙(5ml)、甘草3片、桂皮1块、草果1个、陈皮1片、生抽1汤匙(15ml)、老抽1汤匙(15ml)、盐适量、冰糖适量、带皮肥猪肉1小块。做法步骤:1、将所有香料用...
工具/材料猪蹄、姜片、葱结、黄酒、桂皮、草果、干辣椒、白蔻、陈皮、香叶、八角、小茴香、生抽、盐、老抽、冰糖、油、辣椒面、操作方法01首先烧一锅开水,将猪蹄放入焯水5分钟之后捞出洗净。02之后另起一锅清水,放入洗...
主食材:鲜花生500克,八角2个,香叶2片,盐20克。配料:花椒1勺。步骤1:花生清洗干净步骤2:加入盐八角香叶花椒步骤3:花生捏开口步骤4:煮20分钟焖2小时...
主食材:鸡胗500克,酱油2勺,姜5片,八角1个,香叶3片,盐1勺,料酒1勺,老抽1勺,葱2段。配料:冰糖适量,水适量。步骤1:鸡胗洗净步骤2:八角香叶姜鸡胗放入电压力煲内胆步骤3:加入酱油料酒老抽葱冰糖步骤4:加水没过鸡胗步骤5:煲25分钟出...
主食材:鲫鱼1条。配料:卤水1碗辣椒6个仔姜50克蒜3个花生米15克葱1颗。步骤1:备好食材步骤2:姜蒜葱切沫步骤3:炒花生米炒酥步骤4:把鱼卤三分钟捞出步骤5:锅里炒姜蒜步骤6:加辣椒花生炒香步骤7:淋在鱼上即可步骤8:撒上葱...
主食材:猪脚。配料:葱,姜,料酒,陈皮,八角,香叶,丁香,小茴香,草果,豆蔻,砂仁,花椒,小辣椒,冰糖,盐,鸡精,味精,胡椒,老抽,生抽。步骤1:冷水中放入葱,姜,料酒。步骤2:下入猪脚氽水,撇去浮沫。步骤3:加入陈皮,八角,香叶,丁香,小茴香,草果,豆蔻,砂仁,花椒,小...
主食材:牛肉500克。配料:花椒3克,白糖1匙,海鲜酱2匙,小茴香3克,干山楂片4片,八角1粒,香叶1片,大葱1段,姜4片,蒜4粒,生抽1勺。步骤1:牛肉冷水入锅焯出血水步骤2:加花椒,小茴香,干山楂片,八角,香叶,葱段,姜片,蒜粒,生抽,白糖和海鲜酱步骤3:加...
主食材:牛肉500克。配料:花椒3克,白糖1匙,海鲜酱2匙,小茴香3克,干山楂片4片,八角1粒,香叶1片,大葱1段,姜4片,蒜4粒,生抽1勺。步骤1:牛肉冷水入锅焯出血水步骤2:加花椒,小茴香,干山楂片,八角,香叶,葱段,姜片,蒜粒,生抽,白糖和海鲜酱步骤3:加...
主食材:鸡蛋6个,鸡翅6个,鸡腿3把,鸡爪10个,啤酒280毫升。配料:八角3个,水适量,油适量,盐巴少许,桂皮2块,香叶6片,冰糖3块,生姜4片,花椒少许,料酒2勺,生抽一勺,老抽少许。步骤1:备料:鸡爪,鸡翅,鸡腿,鸡蛋(提前煮,每个划几刀),配料:八角,桂皮,香叶,花...
材料:驴肉350克、陈皮2克、草果2克、香叶1克、桂皮2克、大料2克、丁香1克、酱油1大匙、精盐2小匙、冰糖适量、味精1/2小匙。做法:1、将驴肉洗净,放入冷水中浸泡,去掉血水再洗净,沥干水分,香料洗净沥水,装入香料袋中备用。2、...
主食材:鲫鱼1条。配料:卤水1碗辣椒6个仔姜50克蒜3个花生米15克葱1颗。步骤1:备好食材步骤2:姜蒜葱切沫步骤3:炒花生米炒酥步骤4:把鱼卤三分钟捞出步骤5:锅里炒姜蒜步骤6:加辣椒花生炒香步骤7:淋在鱼上即可步骤8:撒上葱...
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