关于豆腐脑的百科
主食材：山药30克，番茄半个，鸡蛋1个，西兰花20克。配料：无。步骤1:磕入鸡蛋，分3次加入半鸡蛋壳水。步骤2:搅打均匀，撇去浮沫。步骤3:盖上盘子，中火蒸15分钟。步骤4:山药去皮，切小块。步骤5:上锅蒸20分钟。步骤6:西红柿划十字，开水...
碾成碎瓣的黄豆5千克，蒜泥500克，精盐100克，熟石膏粉225克，味精5克，干菱粉3.25千克，瘦嫩羊肉1.5千克，口蘑250克，花椒5克，酱油500克，辣椒油100克，麻油100克。制豆腐脑：(1)将黄豆用凉水泡胀(春、秋季需泡3～6小时，夏季泡1小时，冬季泡五六...
豆腐脑用什么凝固最好？的答案是：一般用的卤水、石膏粉或者内脂作为凝固剂卤水又称作卤碱，其主要成份为氯化镁、氯化钠和一些金屑离子，是制作食盐过程中渗滤出来的液体。盐卤中含有70%以上的二化镁，这种物质可以使蛋白质凝...
牛奶加热变成了豆腐脑还能吃吗的答案是：不能牛奶（milk），是最古老的天然乳制品之一。牛奶有降低食管括约肌压力的作用，从而增加胃液或肠液的反流。正常情况下牛奶加热之后是不会出现呈豆腐脑的情况的，一旦出现这种情况的话就...
豆腐脑怎么做:食材：内脂豆腐400克、鸡蛋1个、猪肉100克、黄花菜20克、香菇30克、黑木耳20克、生姜1块、大葱1段豆腐脑的制作方法：1、葱切段，木耳泡发切丝，黄花菜切段；2、香菇泡发切丝，姜切末，瘦肉切片；3、内酯豆腐放入盘中；4、...
2、把内酯豆腐从盒子里面取出来之后放到稍微较大的碗里面之后在放到蒸锅蒸个二十一分钟左右，蒸好后放到一边准备待用。3、把大葱切成丝，把生姜片和大蒜都切成末，把香菇洗净切成为丝，之后在把蒜压成泥放到一边准备待用。4...
将干黄豆洗净，浸泡一晚。将黄豆加清水打出豆汁，然后煮熟。内酯用温水化开，将豆汁倒进去，盖上盖子焖15分钟。焖好后，豆汁就变成豆腐脑了，舀入碗里。放上葱花和虾皮，再倒上生抽、香油、醋、鸡精粉即可。豆腐脑怎么做:食材：干黄...
《康熙王朝》周培公吃豆腐脑是在第十八集。第十八集剧情：吴应熊修书吴三桂，说明康熙已定撤藩，但内部仍有歧议。新任云南巡抚朱国治拜见吴三桂，宣读康熙同意吴三桂请辞的圣旨，吴三桂表面表示遵旨，并处斩拒不同意撤藩之下属，还...
1、泡发大豆，然后使用豆浆机的果蔬功能把大豆打成豆浆。2、过滤豆浆后，将滤渣倒出。3、豆浆放置锅中烧开。4、用10ML水融化豆腐脑内酯2g。5、将融化的水均匀倒入豆浆中，混合均匀。6、盖上盖子静置，静置1小时左右，豆腐脑就...
豆腐脑用什么凝固最好的答案是：卤水；石膏粉；内脂豆腐脑的口感取决与凝固剂的选取，根据制豆腐所用凝固剂的不同和豆腐的含水量，习惯上将豆腐分为老豆腐和嫩豆腐。老豆腐，又称北豆腐、硬豆腐，是指含水量80%—85%的豆腐。豆腐脑...
1、内酯放少：内酯豆腐脑不成形的原因主要是因为内酯放少了，这样豆腐脑在制作的时候就会出水，影响豆腐脑成形。建议在制作豆腐脑的时候一定要注意内酯的摄入量，并且要保证豆浆不能过夜，否则豆腐脑会发酸。2、比例不对：一般做...
豆腐脑怎么做豆腐脑是很常见的一种早点食物，很多人都喜欢吃豆腐脑，制作豆腐脑的时候需要准备一些干黄豆，提前使用清水浸泡6~8个小时以上，会发现黄豆完全泡发、泡大，一般在早餐的时候吃，提前晚上泡就可以了。好的豆子直接倒...
淮南王刘安，是汉高祖刘邦的孙子，建都于寿春（今安徽省淮南市寿县）。相传，刘安不务政事，野心很大，不满足只当一个有名无实的王，总想谋求一个更显赫的实职，还醉心于长生不老之术，急于寻求灵丹妙药。于是，他召集术士门客于八公山下，燃...
1、豆腐脑吃起来发酸有可能是在凝固的时候使用的是内脂做凝固剂，因为内脂本身的味道就是带有一点酸味的。2、如果是用石膏粉做的凝固剂，做出来的豆腐脑就不会酸了。3、另外在制作豆腐脑的过程中如果使用的器皿沾有生水，...
1、黄豆洗净，用水泡一夜，大概8-12小时吧。2、黄豆放入榨汁机或者料理机榨成汁，将豆浆过滤出来。3、过滤出来的豆浆放入锅内煮。4、煮豆浆的时候准备白醋，白醋用白开水稀释一下。5、待豆浆煮沸后慢慢加入稀释后的白醋，边加...
怎样用豆浆机做豆腐脑呢？今天小编为大家讲解一下。操作方法01取一小杯黄豆，用清水将其泡开，如图所示。02将黄豆加入豆浆机，加入适量的清水，打成豆浆，如图所示。03打出豆浆后，将其过滤一下，去掉豆渣，如图所示。04将过滤好的豆浆...
主食材：内酯豆腐1块，牛肉适量，胡萝卜适量，木耳适量，蒜苔适量。配料：葱适量，料酒适量，老抽适量，白胡椒适量，水淀粉适量，盐适量，鸡精适量。步骤1:选用盒装内酯豆腐，勺子挖成片状，开水蒸6分钟。步骤2:油烧热，放入葱花、牛肉粒、料酒、炒...
豆腐脑是传统的风味小吃，口感细嫩柔软，鲜香适口，非常受大众的喜爱。小编为大家介绍的是用内酯豆腐配辅料制作而成的，自制豆腐脑做法，也是非常的好吃，下面介绍一下具体做法。工具/材料内酯豆腐350克（一盒，可供2~3人食用），木耳适...
一、豆腐脑豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩以及柔软，故称豆腐中的脑，因此要掌握点卤的技巧。它要求熬浆用微火，不能溢锅，使豆腐脑不糊、不苦、不涩，勾卤时用急火，一开锅就行。二、豆花和豆腐脑的区别豆花和豆腐脑其实都是做豆...
1.豆浆浓度不够：建议在制作前控制水与豆的比例。豆与水的比例应高于1：8。这样豆腐脑的味道更好更丰富。2.凝结剂用量错误：通常在制作豆腐脑时，将1斤豆浆中加入约5克内酯。如果用量不足，则一部分豆浆会凝固，而另一部分不会凝...
主食材：黄豆150克，水1200毫升，内酯3克。配料：料理机1台。步骤1:150克，黄豆浸泡过夜后加入1200毫升的水，打成豆浆步骤2:纱布滤掉豆渣步骤3:不停的搅拌，将豆浆煮沸后改成小火煮三分钟，关火后再晾三分钟，挑掉豆浆表皮的一层豆腐皮...
1、豆浆浓度不够：豆腐脑不凝固。很可能是豆浆的浓度不够。建议在制作前控制水与豆的比例。豆与水的比例应高于1:8。豆腐脑的味道更好。更丰富。2、混凝剂用量不对：通常在制作豆腐脑时，每1斤豆浆中加入5克左右的内酯。如...
豆腐脑水多可能是豆子和水的比例没有把握好。一般豆子和水的比例是1：5或1：6，只有按照这个比例，豆腐脑才能做成功。豆腐脑又称水豆腐，是一道著名的传统特色小吃。豆腐脑是利用大豆蛋白制成的高营养食品，多在晨间出售，常与豆腐...
豆腐脑卤汤做法：所需材料：内脂豆腐1块，水发木耳100克，干黄花50克，鸡蛋2个，盐适量，酱油适量，淀粉适量，八角若干，葱花适量，姜丝适量。制作步骤：1、首先将木耳和干黄花泡发，切成丝和段，切好葱花和姜丝，放置在容器中留以备用。2、将淀粉...
香辣辣豆腐脑做法在制作香辣辣豆腐脑的时候，需要准备蛋，豆腐，酱油，香菇，高丽菜，猪脚肉，辣油，盐苦，茶油或者是香油，蒜头，辣椒酱等等。当一切食材都准备就绪之后，我们要准备一个大的碗，把准备好的豆腐放到碗里面用叉子。此刻将豆腐全...
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