关于酿酒的百科
松花酿酒，春水煎茶指的意思是：用松花酿酒，用春天的河水煮茶。松花酿酒，春水煎茶的出处：出自元代散曲作家张可久《人月圆·山中书事》。相关原文：兴亡千古繁华梦，诗眼倦天涯。孔林乔木，吴宫蔓草，楚庙寒鸦。数间茅舍，藏书万...
主食材：米酒半瓶，鸡蛋一个，小汤圆30克。配料：冰糖适量，枸杞适量。步骤1:如图步骤2:吃的人多的话可以多准备点步骤3:我放的是一碗的分量的水步骤4:倒入汤圆步骤5:倒入米酒步骤6:倒入冰糖步骤7:鸡蛋打入蛋花步骤8:倒入枸杞步...
小曲清香型白酒的酿酒工艺：初蒸、煮粮、复蒸、降温、下曲、小曲用量、出箱、发酵、蒸馏。上甑要点：轻、松、匀、薄，压汽上甑，流酒的时候要控制好流酒速度1㎏/min—1.5㎏/min，采用缓火蒸馏，以更多的呈香呈味成份，每甑按照投料...
1、菠萝可以酿酒，菠萝酒由菠萝密封浸泡，发酵而成的酒精饮料，有清热解渴，消暑提神，化食止泻的功效。2、菠萝营养丰富，其成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素A、B1.B2.C、蛋白质分解酵素及钙、磷、铁、有机酸类、尼克酸等，尤其...
1、味道区别：冬酿酒的气味比较清香，色泽金黄，喝起来有淡淡的桂花香味，而米酒味道偏甜，又比较大的酒曲味道。2、原料区别：冬酿酒采用的是粮食为原料的发酵酒，度数低，其中加入了桂花酿造，营养丰富。而米酒是采用的糯米酿造，又叫做...
一、酿酒工程专业学什么的：该专业的学生主要学习的课程有：《食品生物化学》、《微生物学》、《葡萄品种学和栽培学》、《果实贮躲保鲜学》、《葡萄酒酿造学》、《葡萄酒鉴评学》、《葡萄酒工程学》、《葡萄酒庄园设想与...
家庭酿酒最简单的是葡萄酒先将葡萄清洗干净扔掉坏掉的葡萄，然后自然风干，置于密封的容器中，经过发酵，沉淀，二次发酵，二次沉淀，然后去上面清澈的葡萄酒就可以。主料：葡萄10斤、冰糖适量、酵母4克。葡萄剪下来，用淡盐水浸泡一会...
1、甲醇超标：葡萄酒在发酵过程中，甲醇的产生是不可避免的，不论是自酿还是工业化生产都会产生。因为甲醇的产生主要来源于原料。一方面，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇，发酵越彻底，甲...
被称为酿酒始祖的是杜康。杜康被称为是中国古代传说中的“酿酒始祖”。据历史资料记载，杜康又名少康，夏朝人，是夏朝的第五位国君，因杜康擅长酿酒，后世杜康尊为酒神，制酒行业则奉杜康为祖师爷。因孔颖达疏引用汉应劭《世本》...
1、不加白酒用杨梅酿酒首先要准备适量鲜杨梅和白糖，将杨梅洗净后并浸泡盐水30分钟后，把杨梅和白糖装入瓷罐内并捣烂。2、盖上瓷罐盖子留一丝空隙，让它自然发酵7～10天后就会形成杨梅酒。之后需要揭掉瓷罐盖子并用纱布封口，...
那么我就简单的说一下酿酒的方法：酿酒一般是先将原料煮熟滤干，拌入酒曲密封发酵。大概四五天后就可以上锅蒸了。酒曲这类东西，一些南方人称它为酒药，如果还不明白他的意思，也可以理解为，它是一种催化剂，因为酒的形成全靠它了...
酿酒酵母是与人类关系最广泛的一种酵母，不仅可以用于制作面包和酿酒，在细胞生物学中也能发挥作用，作用相当于原核的模式生物大肠杆菌。1996年，酿酒酵母是第一个完成基因组测序的真核生物，是用于研究真核细胞遗传学和生物学...
1、玉米的胚芽中含有大量的脂肪，会使酒醅发酵时生酸快、升酸幅度大，且脂肪氧化而形成的异味成分带入酒中会影响酒质。故玉米必须脱去胚芽的预处理才能用于酿酒。2、玉米根据色泽分为黄玉米和白玉米，根据所含淀粉的含量分...
酒是由糖转化而来的产物，酿酒原料无论是多糖（淀粉）还是单糖（葡萄糖和果糖）或者蔗糖麦芽糖，在根霉（用于淀粉发酵）或者酵母（用于单糖，蔗糖麦和芽糖）的作用下都能转化为酒。砂糖橘里主要的糖分是葡萄糖和果糖，用于酿酒没有问题，用砂糖...
1、第一个方法可以利用空调提高室内温度。酒类发酵的温度以30度左右为佳，空调可以达到30度。对于一些批量酿酒的单位，非常适合使用这个方法。2、第二个方法是利用地下室进行酒类发酵。很多城市都有地下防空洞，我们知道地...
酿酒技术专业就业形势不太乐观。酿酒技术专业毕业可从事酒类评鉴、研发、生产管理、质量控制、检验、调酒、产品营销等岗位的技术管理和贸易服务工作。酿酒技术专业毕业生可在酿酒科学与工程领域内从事教学、科学研究...
1、糖分高、甜。最好的专用葡萄叫“Vinifera”，意为“酿酒葡萄”，它与同类的植物有“Vitisrupestri”(沙地葡萄)、“Vitisriparia”(河岸葡萄)、”“Vitisaestivalis”（夏葡萄），不过它们在许多地方都不如“Vinifera”，它果...
小麦当然可以酿酒，平常我们喝的酒成分里面也能看到有小麦作为主要原料，比如啤酒，小麦啤酒非常好喝，还可以做成酒精同时他还可以做成白酒比如烈性的白酒叫伏特加。小麦当中富含丰富的蛋白质及微量元素，它含有淀粉脂肪，矿物质...
做法：1、用剪子接近果蒂，把红提逐个地剪开，能够留一点果蒂，以防伤了外果皮；把剪好的红提清洗干净，并且用盐水浸泡十分钟上下，就可以除掉葡萄上的化肥或别的对身体危害的物质。2、前边提到红提伤了皮的不可以用于自制葡萄酒，以...
酿酒工程专业发展潜力很大，毕业生可在酿酒科学与工程领域内从事教学、科学研究与开发、生产管理、检验、产品营销与技术服务等工作，也可以考研或出国深造。发展前景：毕业生可在酿酒科学与工程领域内从事教学、科学研究与...
农村小作坊酿酒挣钱的。农村小作坊，就是家庭式酿酒作坊。这类槽坊设备简陋，场地狭小，很不规范。不过有的酿酒很长久，多达几代人。周边喝酒人习惯了他们酒的口味，会认定这酒好，自然形成固定的消费群。尤其这些年假酒泛滥的环...
1、酿酒行业公认为纯粮食酒不含甲醇，所以更谈不上超标，但是纯在微量，因为甲醇沸点低，酿酒在发酵和蒸馏的时候自然都发挥掉了，所以蒸馏过后的酒是更不可能存在甲醇了。2、甲醇（Methanol，CH3OH）是结构最为简单的饱和一元醇，CAS号...
酿酒板块龙头股有:贵州茅台(600519):贵州茅台酒股份有限公司形成了低度、高中低档、极品三大系列200多个规格品种,全方位跻身市场,从而占据了白酒市场制高点,称雄于中国极品酒市场。洋河股份(002304):江苏洋河酒厂股...
酿酒工程专业毕业生可在酿酒科学与工程领域内从事教学、科学研究与开发、生产管理、检验、产品营销与技术服务等工作，也可以考研或出国深造。就业方向：酿酒工程专业毕业可从事岗位有中式烹调师、营养配餐员、西式烹调师...
1、中国传统的酒是用粮食酿造的，粮食里面含有纤维素，纤维素经过发酵后产生一种有害物质，是甲醇，古人虽然没有现代的化学知识，但他们在实践中知道了酒有这个坏处，也知道减除有害成分的办法，那就是加温，所以古人要烫了酒才喝。2...
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