关于鲜笃笋的百科
主食材:竹笋1500克,腊肉50克,新鲜五花肉50克。配料:盐适量,胡椒适量。步骤1:把春笋剥去笋衣,滚刀切成块;步骤2:倒入清水中煮十五分钟,再浸泡两小时;步骤3:五花肉切成小块步骤4:腊肉切片;步骤5:锅里水烧开;步骤6:倒入切好的五花肉...
主食材:竹笋1500克,腊肉50克,新鲜五花肉50克。配料:盐适量,胡椒适量。步骤1:把春笋剥去笋衣,滚刀切成块;步骤2:倒入清水中煮十五分钟,再浸泡两小时;步骤3:五花肉切成小块步骤4:腊肉切片;步骤5:锅里水烧开;步骤6:倒入切好的五花肉...
工具/材料鲜肉、咸肉、百叶结、春笋、葱、姜操作方法01咸肉切块,浸温水一小时。02猪腿肉切块,焯水。03煮沸后捞出洗净。04咸肉焯水。05煮沸之后捞出。06之后春笋切滚刀块。07汤锅倒水烧开。08接着放入葱姜,鲜肉,咸肉。09...
1、准备好新鲜芦笋、肉馅、盐、酱油、生粉、蚝油、老抽和花生油。2、把芦笋放到洗菜盘洗干净后,再放入淡盐水浸泡20分钟左右。3、把浸泡好的芦笋放在案板上,把根部切掉5厘米左右,用削皮器把切掉部分的外皮削干净。4、锅...
竹笋是中国传统佳肴,在中国自古被当作“菜中珍品”,味香质脆,食用和栽培历史极为悠久,竹笋不能直接吃,要用水泡掉竹笋内的草酸盐和涩味,煮好的鲜竹笋经过凉水票上一段时间再吃,另外吃之前还需要在焯水,因为竹笋很容易干,之后就...
1、加些白醋:在熬制高汤的时候可以加点白醋,白醋可以促进胶质释放,使汤色更为乳白,也有去除腥味的功用。另外加入瘦肉,可更加提升汤头的鲜甜度。2、每个材料应分别处理:火腿可泡水或汆烫水煮调整咸度,鲜肉、百页结和笋片也应...
1、蒸制法。将新鲜的竹笋清洗干净,并去掉外皮,在锅中煮至5成熟后捞出,在篮子中通风保存,一般可保存10-15天。2、封藏法。将新鲜的竹笋装在大缸或坛子中,然后用两层塑料薄膜盖好,使空气不易进入,然后扎紧袋口,存放在阴凉通风处...
1、蒸制法:将挑选好的冬笋除去外壳并洗净,然后将大的冬笋切成两半,放在蒸架或清水锅中煮至5成熟,取出摊放在竹篮子中通风,可保鲜10-15天。2、灶火煨熟贮藏法:把挖回来的冬笋,连壳埋放到火堆煨熟(用手捏笋发软无硬感)。煨熟后取...
通常情况下,到了吃春笋的季节,很多小伙伴会购买一些新鲜的春笋。不得不说,我们在购买新鲜春笋之后,首先要将春笋的外壳给及时的剥掉。而那些肩部特别嫩的外壳没有必要去除,如果小伙伴们自己不知道如何判断,那么就用手能掐得...
主食材:春笋几只,腊肉一块,大白菜几片。配料:姜一块,料酒一勺。步骤1:腊肉一块,稍微带点肥肉煮出来的汤汁更白。步骤2:将腊肉切成稍微厚点的片状,因为不要做煮很久的,所以腊肉就不需要切厚块了。步骤3:新鲜的春笋适量,还带着泥...
主食材:咸肉100克,小排2根,春笋2根,生姜3片,小葱1根。配料:料酒适量,盐适量,枸杞1小把。步骤1:材料备好。步骤2:小排洗净放入冷水锅里加热。用温水洗净。步骤3:咸肉用温水洗净后切片。步骤4:将焯好的小排、咸肉片放入热水里,倒...
主食材:春笋150克,咸肉80克,金华火腿片40克,鲜瘦猪肉90克,腐竹50克。配料:胡椒粉2克,姜10克,葱适量。步骤1:新鲜的春笋切片,今天买的笋非常嫩步骤2:淡盐水里煮7--8分钟,捞出换水浸泡半天,期间多换几次水步骤3:鲜瘦肉切小块,焯水去...
芦苇笋应先放温水里浸泡30分钟以上,待其充分脱盐以后,再根据烹调要求改刀成丝或用手撕成细条状,随后用清水再漂洗一下捞出来,挤干水分待用。芦苇笋的食用方法很多,既可用来凉拌,又可下锅清炒、黄焖、水煮、炖汤,还可与诸多荤...
冷藏室保鲜:可以用保鲜袋装好,然后直接放到冰箱冷藏室里保存,可以保鲜5天左右。晒成笋干保存:竹笋切片,然后用盐腌制,直接放到阳光充足的地方晒成干笋片,1个月左右。腌制成酸笋:竹笋切片,过水煮一下,然后用坛子装好,往里到些白醋...
腌笃鲜是起源于徽州地区的一道传统名菜,属于徽菜,这道菜口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥,其中的笋清香脆嫩,鲜味浓厚,各地根据地方文化和口味做法有不同的差别,食材上各有增减,但基本包含春笋、猪肉、腊肉、火腿、百叶结、莴笋等食...
1、封藏法:取干净的冬笋装入坛或缸中,然后用两层塑料薄膜盖好并扎紧,使空气不易进入;或取不漏气的塑料袋,装好冬笋后扎紧袋口,放在阴凉通风处。用此法保存冬笋,可贮藏保鲜20-30天。2、盐水浸藏法:将冬笋整株置于咸菜缸(或池)内,用...
竹笋还可以埋在土里保存,如果家里有花盆或者菜园,可以把它直接埋在土里,这样能让他保存较长时间不变质,而且在使用时把它从土里挖出来,会发现这样的竹笋特别新鲜,烹调后能让人们品尝到它的诱人滋味。竹笋在强光和高温下新陈...
工具/材料春笋,青笋,白糖,食盐,生抽,老抽,咸肉,排骨操作方法01春笋,青笋洗净切块。02将咸肉下锅焯水后捞出。03排骨洗净下锅焯水,然后捞出。04另起一锅冷水,下咸肉和排骨,加入姜片和葱结,大火煮开。05放入春笋和青笋,加水没过食材,...
腌笃鲜怎么做:食材:春笋200克、咸肉100克、五花肉150克、百叶结100克、料酒1汤匙、姜片5片、生抽1茶匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙腌笃鲜的正宗做法:1、春笋切滚刀块,咸肉切块,五花肉切块;2、咸肉和五花肉放入沸水中煮开,捞出洗净...
1、对于未剥壳的竹笋,如果数量不多,十天半月即可食用完,那不用怎么费心去保存,用密封储藏法即可。2、把竹笋放到大桶、坛、罐或是缸等容器里,洒点水,然后用盖子等密封口部,放置在避光阴凉处即可。3、这种方法保存时间不能超...
选择新鲜的笋,越新鲜越好,最好是刚挖出来的,笋的根部还带着湿润的泥土,尽快进行剥皮、清理、洗净、切块、焯水、切小片或长条,略放一些食盐,并事先关注好天气,尽量选择连续的几个晴天,在阳光下连续晾晒。01第1步选材是最重要...
主食材:排骨200克,腊肉200克,冬笋1个。配料:生姜1块,料酒10克,小葱适量,高汤块1块,白胡椒粉2克,盐3克。步骤1:腊肉,排骨焯水,放入生姜,料酒,捞出备用。步骤2:砂锅倒入适量水,放入高汤块,腊肉切片,调小火放入排骨,腊肉。步骤3:加入白胡...
1、剥皮方法一:用刀尾部的尖利处将竹笋由下至上划一刀,划的时候到刀头是斜向上的。从划开处轻松的将笋壳从左右两边分开并剥离,一下子能剥掉好多壳。此时笋尖处还有一些壳,可重复第一步的动作,但是笋尖处比较嫩,需要轻划就...
主食材:鲜竹笋750克,牛腩500克。配料:菜籽油2大汤匙,桂皮1小块,香叶3片,干山楂2-3片,冰糖15克,生抽30毫升,老抽10毫升,盐根据情况添加,香菜2棵,豆瓣酱50克,料酒40毫升,姜1块约15克,干辣椒5个,大葱40克,大蒜8瓣,八角2个,草果2个。步骤1:准...
主食材:春笋300克,咸肉100克。配料:葱1根,青菜1根,红椒1个,盐少许,黄酒少许,生姜5片。步骤1:选配料:青菜1根,红椒1个,枸杞10几颗。春笋、咸肉洗净,切块,生姜切片,葱切段。步骤2:大火将咸肉与姜片煮开,倒入料酒,煮一分钟捞出。步骤3:将...
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