全麥粉和小麥粉的區別是什麼

全麥粉和小麥粉的區別是什麼

全麥麵粉是麥子歷經清除後整顆麥子立即碾碎成的粉末，而小麥麵粉一般就是指除去麥麩和胎芽只將胚乳一部分碾碎成的粉末。全麥麵粉口味較弱，不容易儲存，但營養成分較小麥麵粉更豐富。色調上全小麥麵粉為淺黃色，而小麥粉是乳白色。發熱量類似，但是全麥麵粉不易上火。

全麥麵粉的作用與功效

全麥麵粉是整顆麥子在研磨成粉時，只是歷經磨碎，而不需歷經去除麥麩程式流程，是整顆麥子包括了麥麩與胎芽所有碾成的粉。有時候是在小麥麵粉中會加上一定大小度和佔比的麥麩，混和勻稱產生全麥麵粉。因為全麥麵粉中麥麩帶有更豐富的營養元素，如礦物質、維他命群、人體必須氨基酸等。因而，全麥麵粉具備高效健康保健營養的作用。