酸奶做麵包會酸嗎

用酸奶做麵包是烘焙中很常見的一種方法。

因為酸奶具有一定的保水的作用，加入酸奶不僅能改善麵包的內部組織，讓口感更加綿軟，而且也能為麵包帶來淡淡的奶香味。

這個麵包無需揉壓至完全擴充套件，所以製作難度不大，而且加入酸奶後，麵包的組織非常鬆軟，所以在食用上有非常好的口感。

酸奶的營養價值很高，對於女孩子來說，還有幾點非常招人喜歡，就是美容、易消化還低卡，可以說是減肥必備了。酸奶中含有的乳酸菌有能夠改善腸胃環境，促進腸胃蠕動，防止便祕。除去純喝酸奶外，酸奶和麵粉的搭配也可謂是天作之合。

準備食材：

高筋粉（也可用低筋粉，按個人口味決定），雞蛋，糖，鹽，酵母，酸奶（市場上買的都可以，我就直接用的安慕希），黃油

製作過程：

1、將高筋粉，雞蛋，糖，鹽，酵母加適量水混合攪拌均勻，再次加入黃油揉搓十分鐘，將面發好備用。（沒有面包機很傷心啊，純手動操作）

2、將發好的面切成小塊並搓成合適大小（大小按個人決定，如圖），刷上黃油放入烤盤擺好靜置小段時間可進行第二次發酵，這樣做出來的更加蓬鬆。每個中間留出足量空隙

3、發酵好取出在麵包表面刷雞蛋液，烤箱預熱170度，烤30分鐘即可

4、一盤表皮酥脆，麵包鬆軟的酸奶麵包就出爐啦， 記得別燙到手哦，吃不完的用保鮮袋密封儲存，儘快食用。

1、麵粉的選擇可按個人口味決定

2、揉麵的時候可以加自己喜歡吃的配料，如蔓越莓，葡萄乾等等，口味更佳

3、酵母粉的量不要加太多了，否則無法保證麵包膨發的程度

4、入烤箱的時候先預熱好

常溫儲存也就一天，冷藏儲存三四天左右。如果想在沒有冷藏條件下儲存三四天，那就裝在放了乾冰的保鮮盒裡，密封好也可以。

麵包的保質期是指包裝完好時，能在正常室溫下存放的最大時限，顯然春夏較短，秋冬較長，但是環境惡劣，氣溫異常時，保質期就會縮斷，所以有時就算在保質期之內，麵包還是發黴變質腐敗了，所以食用前一定要仔細鑑別一下，如有感官性狀的異常，就不要再食用，要是確定可食用前用微波爐加熱一下，還是有好處的（加熱軟化和消毒）。