炸糖糕有什麼技巧

1、炸糖糕面一定要燙透。

2、做糖糕燙麵時放點豬油，炸好的糖糕，個個空心，外酥裡軟，還不漏糖、不塌架。

3、想要炸出鼓鼓的不塌陷的糖糕，火候也很重要，要熱油入鍋，然後轉中小火炸，不能一下子就用小火，溫度不夠的話糖糕就不樂意了。也不能全程用大火，不然就變成“黑糕”了，而且不熟。