牛排的最佳厚度是多少

牛排的最佳厚度是多少的答案是：在家煎1-2.5cm就夠了,有烤箱可以試試4cm厚的牛排

在家煎，1-2.5cm就夠了，家裡只有一口平底鍋就不要追求厚肉了。有烤箱倒可以試試4cm厚的牛排，每面都用大火封煎30秒，然後再放進預熱260℃的烤箱，兩面分別烤2分鐘。

牛排，或稱牛扒，是片狀的牛肉，是西餐中常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和烤製為主。

歐洲中世紀時，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的高階肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當時也是享有尊貴身份的胡椒粉及香辛料一起烹調，並在特殊場合中供應，以彰顯主人的尊貴身份。

1、先將牛排上表面多餘水分用廚房紙巾吸乾。

2、大火熱鍋，封邊，四邊都要封邊是增加熟度，如果要吃生一點可以不用滾邊。

3、再轉中小火，下牛排，蓋上鍋蓋等牛排表面冒出肉汁翻面一樣冒肉汁後，進行下一個步驟，肉汁冒越多越熟。

4、準備盤子，把剛煎好兩面的牛排，靜置2-3分鐘，靜置完的牛排 在開大火牛排兩面各30秒就好。

日本食用肉等級規格協會進行嚴格的等級規格管理，市場根據“A-5”“B-1”等規格定價交易。

首先，用英文字母把成肉率分為三個等級——A、B、C，A級成肉率最高，C級最低。後面的數字部分是根據“脂肪混雜”、“肉的色澤”、“肉質緊緻和紋理”、“脂肪的色澤和品質”4個專案分出的5個等級。

“脂肪混雜”表示牛肉霜降的程度；“肉的色澤”以“新鮮的三文魚色”為最好，然後目測判斷牛肉的光澤；“肉質緊緻和紋理”則是考察肉的紋理細緻和柔軟程度；“脂肪的色澤和品質”顏色以白色或奶油色為標準，還要考慮光澤和品質。上述標準各分5個等級，數字越大級別越高。肉質的等級是由4個專案中得分最低的等級來決定的。

其中，“脂肪混雜”是最被重視的一個專案，5級之內又細分為12檔，所以會出現這樣的級別——“A-5-11”——在成肉率、肉質等級之後再加上脂肪混雜的程度。