辣子炒肉能放生薑嗎

辣子炒肉能放生薑嗎的答案是：能

辣椒炒肉，是以辣椒、豬肉作為主要食材，以豆豉、大蒜子、醬油、油鹽、味精、生薑等作為輔料製作而成的一道菜餚，口味香辣。那麼你知道辣椒炒肉屬於哪個菜系嗎?

“辣椒炒肉"本來是湘菜系的一道家常小炒名菜，又名"小炒肉”。若是以最早的四大菜系地理分佈來看，湘菜被涵蓋在川菜的範圍內，也因此川菜與湘菜有很多相似之處，最明顯的共同特點就是都喜歡吃辣，但對辣卻又有不同偏好，川菜愛香辣，湘菜愛鮮辣。若分析工藝就會發現，湘菜的小妙肉與川菜中的鹽煎肉相似，鹽煎肉採用的是去皮二刀肉，小炒肉則是選用前腿肉。由於瘦肉多的二刀肉炒幹後口感比較千，少了湘菜小炒肉的滋潤感。所以川式小炒肉選用去皮的三線五花肉，直接生炒成菜，入口軟糯幹香、微辣爽口。

湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成。其中辣椒炒肉更是在湖南菜中赫赫有名,是湖南人心中不二的鄉愁。新鮮採摘的辣椒搭配寧鄉土花豬肉,香辣可口，嫩滑醇香,十分入味，下飯一流。

在《楚辭招魂》裡面，對湖南有過這樣的描寫，“湘人以辛開胃驅寒已有兩千餘年”，而在明朝末年，清朝剛剛開始的時候，辣椒開始傳入湖南，也給湖南的朋友帶來了“無椒芥不下箸，嗜椒三百年”的歷史，可以這麼說，沒有辣椒就不會有湖南菜的形成,都知道湘菜在菜品和味道上面，都是注重香辣、鮮，還有軟嫩的，而辣椒炒肉正好完美的包含了這些。如果去湖南的話，可能會發現這樣的一個現象，那就是湖南的飯店裡面的選單上，肯定會有辣椒炒肉這道菜的身影，而在湖南的農家裡，辣椒炒菜更是招待客人必上的一道招牌菜。在2004年的時候，世界上最大份的辣椒炒肉就在湖南長沙新鮮出爐。

辣椒的起源地其實並不是國家，而且傳入國家的時間也不是多早,對於它的一個記載，最早的時候也已經是明代時期了，而到了乾隆皇帝的時候，湖南地界的人們才開始漸漸的吃辣椒，但是那時候的人也不是很多，只有到了道光之後,辣椒才真正的成為每家每戶都必備的食材。根據這樣的歷史記載，可以想象的到，湖南人們的偉大，能創造出屬於他們的菜系是多麼不容易的一件事情，也可以想象出來,辣椒炒肉很可能是偶然間的一次嘗試，結果發現做出來的味道特別符合大家的口味，因此這樣流傳了下來，再根據後代不斷的創新和改良，讓它的口味變得更加好，直到它最後，成為了湖南菜的特色代表菜。

辣椒炒肉裡面有青紅椒，青紅椒味道比較辛辣，但是它是蔬菜裡面含有維生素最多的一種菜類，所以對人體有散熱、消食、明目的作用，而且還可以增加人體的抵抗力和免疫力，還有一點就是青紅椒對減肥的朋友們很友好，它裡面含有的元素，可以防止脂肪在人體內積存，所以食用青紅椒不僅不會發胖還有助於減肥，增加人體內脂肪的新陳代謝。

豬肉裡含有優質的蛋白質和各種人體所需要的補充的營養元素，而且這些營養成分很容易被人體吸收，轉化為人體所需要的能量，所以豬肉也可以增加人體抵抗力，而且豬肉裡面有血紅素，可以被人體吸收，改善缺鐵性貧血，這道菜的營養價值還是很高的。

炒肉片的時候一定要快速翻炒，不要讓肉片粘鍋。

炒青紅椒的時候表面帶點焦比較好吃，但是這個是根據個人的口感決定。

選取辣椒的時候最好選用薄皮的，味道會好，厚皮的一般水分比較多，味道沒有那麼辛辣，炒不出辣椒炒肉的特色。

翻炒的時候要注意鹽要最後放，不然會讓鹽裡面的碘含量消失，無法讓人體補充。

在選用豬肉的時候，優先選用五花肉，因為五花肉肥瘦相間，口感較好。