炒豬肝的家常做法
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豬肝怎麼炒才嫩
食材:
豬肝250克、小毛蔥100克、蒜2瓣、姜3克、幹辣椒3個、食用油10克、鹽1克、料酒2克、澱粉3克、生抽2克、白胡椒粉2克、雞精1克
炒豬肝的家常做法:
1、豬肝切片,然後加鹽、料酒、澱粉拌勻,醃製20分鐘;
2、姜切末,幹辣椒切斷,小毛蔥切絲,蒜切片;
3、鍋里加入食用油,燒熱後下入豬肝快速炒散,盛出;
4、鍋中留底油,下入姜、蒜、幹辣椒、小毛蔥炒香,倒入炒好的豬肝一起炒;
5、炒至斷生後,調入生抽、白胡椒粉、雞精炒勻,盛出即可。
小貼士:
豬肝在炒之前,一定要加料酒和澱粉醃製一下,這樣不僅能讓豬肝的口感更嫩,同時也能去除裡面的腥味,讓味道更好。