天涼了怎麼發麵快一點
第一，冬天發麵一定要提高它的溫度，最適宜酵母粉發酵的溫度是30多度，所以我們一定要提前用30度的溫水把酵母粉融化開，這樣再放入面盆中與麵粉混合才能夠均勻，更有利於促進發酵。
第二，在發酵的時候也要創造30多度的溫度，把它放在鍋中燒上一盆水，等水溫達到30多度的時候立馬關火，這時再把面盆放入裡面隔水發酵，這樣發的速度就非常快了。
第三，要把面盆密封包裹起來，因為在發酵的過程中，如果是隔水發酵不密封的話，很容易讓水分進入到麵粉中，這樣就非常稀了，所以一定要用保鮮膜包裹起來。
做到以上幾點的話，發麵速度是非常快的，最慢40分鐘，最快的話20多分鐘就能夠發滿盆了，非常方便快速，喜歡蒸饅頭的可以試一下這個方法。
發麵的注意要點：1.發酵粉與麵粉的比例：
要想麵粉發酵快，首先我們應該掌握麵粉與發酵粉的比例。我們家發麵團的時候用的是小袋子裝的發酵粉，每袋重13克。一袋發酵粉可以發4至6千克麵粉。用32度至35度左右的溫水溶解發酵粉呈乳液狀或直接將發酵粉加入麵粉中，加入適量水揉成光滑的麵糰。
2.發酵時的溫度：
麵糰發酵的最佳溫度是32度至35度。將揉好的麵糰放入盆中，蓋上保鮮膜。保持32度至35度發酵40至60分鐘即可發酵成鬆軟的麵糰。
注意事項：
發麵的時候應該給麵糰蓋上保鮮膜或裝入塑料袋中，防止表面被風吹乾。
夏天的時候常溫情況下即可快速發酵麵糰。冬天天氣寒冷，麵糰不易發酵。可以將麵糰放在溫暖的地方使其快速發酵。
發麵的具體方法：食材：麵粉500g、酵母粉5g、糖10g、溫水適量
步驟：
1、先在溫水中加入酵母粉和糖，等待15分鐘，如果水中全是泡沫，並且泡沫都鼓起來了，證明酵母水發酵成功；如果不是這個狀態，證明失敗，要重新開始，不然就會白白浪費麵粉。
2、酵母水發酵成功了，基本就成功一半了。然後把發好的酵母水澆到麵粉裡，再加入適量的水，揉成麵糰。
3、麵糰和好以後，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方
溫度高的地方：
1、家中如果有烤箱的，可以把烤箱提前五分鐘預熱，溫度設定到200度，然後把烤箱關火，把麵糰放進烤箱中發酵，大概20分鐘左右，麵糰就會發酵完成。
2、家中有微波爐的，讓微波爐高火空轉6分鐘，到時間後，把面盆放進去，然後關上微波爐，等待半個小時左右，麵糰就會發酵完成
3、也可以在鍋中加點水，水溫燒到燙手時關火，把面盆放進去，蓋緊蓋子，放置30分鐘左右，麵糰就會發酵完成。
注意事項：
如果家中有暖氣或者電褥子，可以放上去，但是注意不要溫度過高，不然麵糰也不會發起來的。
