關於鮮筍的百科
主食材:鮮竹筍750克,牛腩500克。配料:菜籽油2大湯匙,桂皮1小塊,香葉3片,幹山楂2-3片,冰糖15克,生抽30毫升,老抽10毫升,鹽根據情況新增,香菜2棵,豆瓣醬50克,料酒40毫升,姜1塊約15克,幹辣椒5個,大蔥40克,大蒜8瓣,八角2個,草果2個。步驟1:準...
主食材:鹹豬手1個,鮮筍150克,百葉結150克。配料:蔥一根,野山椒適量,生薑三四片。步驟1:事先將鹹豬手洗淨,放水燉一鍋湯步驟2:準備好筍和百葉結洗淨步驟3:將筍切成段步驟4:在湯中放入野山椒步驟5:將筍和百葉結也放入鍋中步驟6...
主食材:鮮竹筍750克,牛腩500克。配料:菜籽油2大湯匙,桂皮1小塊,香葉3片,幹山楂2-3片,冰糖15克,生抽30毫升,老抽10毫升,鹽根據情況新增,香菜2棵,豆瓣醬50克,料酒40毫升,姜1塊約15克,幹辣椒5個,大蔥40克,大蒜8瓣,八角2個,草果2個。步驟1:準...
鮮筍肉片炒河粉,一個人的中餐就這樣搞定了,做法簡單,而且味道非常不錯,下面把它的做法分享給大家參考。工具/材料河粉半斤,豬肉50克,鮮筍50克,香蔥適量,2勺生抽,1勺料酒。操作方法01鮮筍、香蔥、河粉準備好。02把瘦肉切成薄片,...
1、封藏法:取乾淨的冬筍裝入壇或缸中,然後用兩層塑料薄膜蓋好並紮緊,使空氣不易進入;或取不漏氣的塑料袋,裝好冬筍後紮緊袋口,放在陰涼通風處。用此法儲存冬筍,可貯藏保鮮20-30天。2、鹽水浸藏法:將冬筍整株置於鹹菜缸(或池)內,用...
1、蒸製法:將挑選好的冬筍除去外殼並洗淨,然後將大的冬筍切成兩半,放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟,取出攤放在竹籃子中通風,可保鮮10-15天。2、灶火煨熟貯藏法:把挖回來的冬筍,連殼埋放到火堆煨熟(用手捏筍發軟無硬感)。煨熟後取...
密封儲存:把雷筍去殼煮熟,放入密封的罐子裡,再放入冰箱進行儲存可以放上將近1年。烘乾儲存:將雷筍去殼煮熟,太陽晒乾或是用碳烘乾,再放進冰箱可儲存1年左右。醃製儲存:將雷筍去殼洗淨切半,放入沸水中煮到接近五成熟,取出後放入...
冷藏室保鮮:可以用保鮮袋裝好,然後直接放到冰箱冷藏室裡儲存,可以保鮮5天左右。晒成筍乾儲存:竹筍切片,然後用鹽醃製,直接放到陽光充足的地方晒成幹筍片,1個月左右。醃製成酸筍:竹筍切片,過水煮一下,然後用罈子裝好,往裡到些白醋...
竹筍還可以埋在土裡儲存,如果家裡有花盆或者菜園,可以把它直接埋在土裡,這樣能讓他儲存較長時間不變質,而且在使用時把它從土裡挖出來,會發現這樣的竹筍特別新鮮,烹調後能讓人們品嚐到它的誘人滋味。竹筍在強光和高溫下新陳...
1、對於未剝殼的竹筍,如果數量不多,十天半月即可食用完,那不用怎麼費心去儲存,用密封儲藏法即可。2、把竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器裡,灑點水,然後用蓋子等密封口部,放置在避光陰涼處即可。3、這種方法儲存時間不能超...
主食材:竹筍1500克,臘肉50克,新鮮五花肉50克。配料:鹽適量,胡椒適量。步驟1:把春筍剝去筍衣,滾刀切成塊;步驟2:倒入清水中煮十五分鐘,再浸泡兩小時;步驟3:五花肉切成小塊步驟4:臘肉切片;步驟5:鍋裡水燒開;步驟6:倒入切好的五花肉...
1、看筍殼。筍殼一般以嫩黃色為佳,因為未完全長出土層或剛長出的竹筍殼常為黃色,其筍肉特別鮮嫩。根部偏黃白色,中部到尖部棕黃色而又光澤是比較新鮮的筍。如果中部到尖部發暗褐色,新鮮度就會差很多。2、看筍肉。筍肉的顏...
1、蒸製法。將新鮮的竹筍清洗乾淨,並去掉外皮,在鍋中煮至5成熟後撈出,在籃子中通風儲存,一般可儲存10-15天。2、封藏法。將新鮮的竹筍裝在大缸或罈子中,然後用兩層塑料薄膜蓋好,使空氣不易進入,然後紮緊袋口,存放在陰涼通風處...
新鮮竹筍味道鮮美,富含多種維生素和胡蘿蔔素,是一種營養豐富的蔬菜。新鮮竹筍的保質期一般是在三天左右,新鮮竹筍想要長期儲存有幾種方法:水煮儲存法、密封儲存法、濃鹽水浸泡法、冰箱儲存法。工具/材料:大缸、塑料膜、鹽...
竹筍是中國傳統佳餚,在中國自古被當作“菜中珍品”,味香質脆,食用和栽培歷史極為悠久,竹筍不能直接吃,要用水泡掉竹筍內的草酸鹽和澀味,煮好的鮮竹筍經過涼水票上一段時間再吃,另外吃之前還需要在焯水,因為竹筍很容易幹,之後就...
可以放冰箱。從冷藏效果的角度來看,冬筍可以在-18℃下儲存,可以儲存一年以上。新鮮的帶殼冬筍可以在-5°C的溫度和90%或更高的相對溼度下儲存約一個月。冬筍的冷藏應注意通風和通氣,冬筍的存放裝置之間應有空隙,溫度和溼度...
蘆葦筍應先放溫水裡浸泡30分鐘以上,待其充分脫鹽以後,再根據烹調要求改刀成絲或用手撕成細條狀,隨後用清水再漂洗一下撈出來,擠幹水分待用。蘆葦筍的食用方法很多,既可用來涼拌,又可下鍋清炒、黃燜、水煮、燉湯,還可與諸多葷...
1、剝皮方法一:用刀尾部的尖利處將竹筍由下至上劃一刀,劃的時候到刀頭是斜向上的。從劃開處輕鬆的將筍殼從左右兩邊分開並剝離,一下子能剝掉好多殼。此時筍尖處還有一些殼,可重複第一步的動作,但是筍尖處比較嫩,需要輕劃就...
選擇新鮮的筍,越新鮮越好,最好是剛挖出來的,筍的根部還帶著溼潤的泥土,儘快進行剝皮、清理、洗淨、切塊、焯水、切小片或長條,略放一些食鹽,並事先關注好天氣,儘量選擇連續的幾個晴天,在陽光下連續晾晒。01第1步選材是最重要...
新鮮竹筍要不要焯水?新鮮竹筍在吃之前要焯水。新鮮竹筍中含有大量草酸,如果不焯水,吃了大量的草酸會對身體造成嚴重影響。因為草酸會跟人體內的鈣形成沉澱,不容易排出體外,而且草酸會有淡淡的澀味。竹筍是比較常見的一種...
通常情況下,到了吃春筍的季節,很多小夥伴會購買一些新鮮的春筍。不得不說,我們在購買新鮮春筍之後,首先要將春筍的外殼給及時的剝掉。而那些肩部特別嫩的外殼沒有必要去除,如果小夥伴們自己不知道如何判斷,那麼就用手能掐得...
新鮮的竹筍的儲存方法:沙藏:主要適用於完好無損未脫皮的竹筍。即用大缸或者大桶在底部鋪5釐米厚的溼沙,然後將採回來的竹筍梢頭朝上擺放在沙土上,然後再用溼沙將竹筍蓋住,以摸過竹筍上部8~10釐米,再將大缸或者桶封口放在陰...
新鮮的冬筍需要焯水。因為新鮮的冬筍含有大量的草酸,這樣物質會影響人體健康,如果不焯水去掉會使得冬筍吃起來有些澀口,但是草酸易溶於水中,所以焯過水會使草酸被大量稀釋,這時吃起來的冬筍味道則非常可口了。冬筍是立冬前...
1、準備好新鮮蘆筍、肉餡、鹽、醬油、生粉、蠔油、老抽和花生油。2、把蘆筍放到洗菜盤洗乾淨後,再放入淡鹽水浸泡20分鐘左右。3、把浸泡好的蘆筍放在案板上,把根部切掉5釐米左右,用削皮器把切掉部分的外皮削乾淨。4、鍋...
主食材:竹筍1500克,臘肉50克,新鮮五花肉50克。配料:鹽適量,胡椒適量。步驟1:把春筍剝去筍衣,滾刀切成塊;步驟2:倒入清水中煮十五分鐘,再浸泡兩小時;步驟3:五花肉切成小塊步驟4:臘肉切片;步驟5:鍋裡水燒開;步驟6:倒入切好的五花肉...
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