關於臊子的百科
主食材:五花肉1.5斤,紅燒醬油半湯勺,生薑1塊,八角2個,桂皮1節,紅椒1小把,鹽8克,十三香5克,醋1湯勺,生抽半湯勺。配料:開水1湯勺,油適量。步驟1:五花肉清洗乾淨,肥肉分別切成拇指大小的薄片備用步驟2:準備,薑片、八角,桂皮、辣椒段步...
1、準備食材。肉餡150克,小蔥2根,豆瓣醬1瓷勺,醬油1茶匙,花椒粉1/4茶匙。2、鍋內加油100g大火燒到五成油溫加入姜塊(姜塊拍破)。3、下入剁好的豬肉粒。豬肉粒中加白酒5g後大火炒香收水出油。4、炒香的豬肉粒中加入甜麵醬50g...
生薑和蒜切末,我比較喜歡切得非常細,口感好一些。鹹菜洗淨切碎,肉末放上澱粉拌勻。鍋中放入適量的油,燒熱後放入姜蒜末,油溫不宜太高,可以燒熱後關火涼一會再倒入姜蒜,免得下鍋就糊了。然後倒入肉末翻炒,直至肉末斷生。放入豆...
臊子面的臊子指的就是剁好的肉沫或者切好的肉丁。臊子其實就是吃麵條時麵條上澆的滷子。在北方河南、山西、陝西以及甘肅等地叫做“臊子”,並不說“滷兒”。臊子是一種特殊的做法,多用於吃麵,具有回味無窮的香味。臊子就...
主食材:麵條160克,木耳菜20克。配料:味極鮮醬油6克,醋2克,蒜末2克,蔥花2克,豬油3克,辣椒油5克,花椒油2克,芽菜肉臊子10克。步驟1:備好食材:麵條、芽菜肉臊子、洗淨的木耳菜、蔥花、蒜末芽菜肉臊子的做法:步驟2:先來兌調料:麵碗中放...
主食材:雞蛋3個,瘦肉50克。配料:生抽適量,鹽適量,蠔油少許,香蔥2根。步驟1:準備三個土雞蛋;步驟2:準備50克瘦肉並切丁,並準備一碗涼白開,雞蛋和涼白開比例大概為1:1.5。步驟3:瘦肉丁中,加入適量生抽、鹽、少量白糖和幾滴蠔油,攪...
好久沒做陝西臊子面了,今天老公生日,小編親手做了臊子面,家裡有炒好適量做臊子湯的菜,還有最近做的臊子肉,煮上現成的掛麵,調好臊子湯,就一切OK,酸辣香的臊子面,家人都說好吃,下面我把做法分享給大家,希望幫助到需要的朋友。工具...
如何製作臊子面臊子面是陝西非常好吃的一道美食,它的做法也非常的簡單,在陝西基本上家家戶戶的人們都會製作臊子面,臊子面的麵條口感也非常的筋道,它的製作方法也非常的簡單,步驟如下。在製作臊子面的時候,首先我們需要準備...
工具/材料寬水面瘦肉絲泡菜蔥薑蒜食鹽食用油花椒粉料酒澱粉雞精味極鮮生抽老抽操作方法01泡菜肉絲麵的主角還是泡菜,這是自己家裡泡的泡菜,上次泡的蒜薹已經泡好了,今天就可以吃了。02將泡菜切碎裝盤備用。03將新鮮蒜薹...
小編老家是陝西岐山的,大家應該知道,陝西岐山的臊子面很出名。年少時在老家,父母經常做臊子面和臊子肉,所以小編自己也掌握了,做臊子肉的要領。今天家裡正好有豬肉,小編就把臊子肉的做法,分享給大家,喜歡的可以看看。工具/材...
大家都知道,最有名的美食,就是陝西的臊子面,要想臊子面好吃,關鍵在於調製臊子麵湯,主要得突出湯的酸辣特徵,小編出生在陝西,自幼跟父母就學會了,做臊子面的整個過程,我今天主要選用,芹菜、木耳、豆腐、胡蘿蔔、雞蛋餅加臊子肉,來...
主食材:豬肉一小塊,手擀麵適量,土豆半顆,芹菜適量,番茄一顆,豆腐一小塊。配料:葵花油適量,蔥半根,蒜五瓣,乾薑粉一小勺,花椒粉半小勺,八角粉三分之一勺,醋一小勺,生抽一小勺,鹽適量。步驟1:蔥蒜切碎,番茄,芹菜,土豆,豆腐切丁,肉切小條。芹...
主食材:黑木耳15克,豆腐塊50克,胡蘿蔔40克,五花肉50克,雞蛋1個,黃花菜適量,麵條120克。配料:姜5克,老抽5克,岐山醋5克,白胡椒粉1克,雞粉1克,鹽2克,辣椒麵5克。步驟1:薑末,木耳絲,豆腐片,胡蘿蔔片,肉塊備用步驟2:蛋液入鍋成蛋餅,切成菱形...
工具/材料手擀麵200克、五花肉200克、土豆1個、胡蘿蔔1根、老豆腐250克、木耳30克、黃花菜20克、高湯800毫升、雞蛋、西紅柿、小蔥、姜、蒜頭、生抽、鹽、姜粉、花椒粉、十三香、香菜操作方法01首先把五花肉切丁,熱鍋...
莜麵羊肉臊子的做法:材料:羊肉,香菇,彩椒,料酒,鹽,生抽,白胡椒,花椒,莜麵栲栳栳,蔥薑末,蔥絲,香菜碎,西紅柿製作步驟:1、羊後腿肉(比較嫩)切丁,用料酒,鹽,白胡椒粉,生抽醃製20分鐘。2、熱鍋涼油下花椒,炸香撈出,放入醃製好的羊肉丁翻炒變色...
臊子麵湯做法:材料:油適量,土豆一個,胡蘿蔔兩根,臊子一小碗,西紅柿兩個,豆腐一塊,蔥兩根,香菜若干,鹽三小勺,辣椒麵一大勺,花椒麵半小勺,白胡椒面適量製作步驟:1、土豆和胡蘿蔔切小丁。番茄去皮滾刀切塊,豆腐切小塊,香菜和蔥切碎備用...
你會做正宗的岐山臊子面嗎?接下來小編就教給你做正宗岐山臊子面的方法吧!操作方法01做肉臊子。帶皮五花肉切成片,鍋內放油,待油熱,將八角等調料一併放入油鍋內。02豆腐切薄片,在炒鍋中煎至兩面泛黃。03將雞蛋攤成薄餅備用。...
主食材:豬肉300克,米粉350克。配料:蔥薑末適量,花椒粉2克,鹽適量,青菜適量,雞蛋3個,老壇酸菜適量,豆瓣醬1勺,黃豆醬1勺,火鍋底料適量,料酒1.5勺,生抽1.5勺,陳醋1勺,蠔油1勺,紅燒醬油1勺。步驟1:頭天晚上將肥瘦相間的豬肉剁成肉末,稍帶...
主食材:五花肉1.5斤,紅燒醬油半湯勺,生薑1塊,八角2個,桂皮1節,紅椒1小把,鹽8克,十三香5克,醋1湯勺,生抽半湯勺。配料:開水1湯勺,油適量。步驟1:五花肉清洗乾淨,肥肉分別切成拇指大小的薄片備用步驟2:準備,薑片、八角,桂皮、辣椒段步...
岐山臊子面岐山的臊子面歷史悠久,清代已經很馳名。臊子以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而聞名,用精白麵粉、豬肉、黃花菜、雞蛋、木耳、豆腐、蒜苗等料和多種調味品製成。岐山面要求寬湯,即湯多面少,並突出酸辣味。...
四川炸醬麵臊子的做法:食材:肥瘦豬肉一斤、料酒、蒜蓉醬、豆瓣醬、黃豆醬、白糖、姜蒜粒、花椒麵、醬油、醋、味精、紅油辣椒。烹飪步驟:1、把肥瘦肉剁成丁。2、把姜、蒜切成末。3、鍋燒熱放入豬油,油熱後放入肉丁中火慢...
豬肉切丁,鍋中倒少許油,薑末和肉一起下鍋,開始炒肉,一定要用中小火。炒到鍋中的油變清時,加入五香粉、蔥段、和幹辣椒。稍炒一會,肉吸收了五香粉後,加入陳醋,醋要多。經過均勻的攪拌後,肉熟了,這時加入鹽、辣椒粉,攪拌均勻即可出...
主食材:雞蛋3個。配料:清水適量,鹽適量,醬油適量,生澱粉5克,油適量,水澱粉3克,蔥花適量。步驟1:三個雞蛋,打入碗中,朝一個方向攪拌均勻。步驟2:加清水(冷)比例1:1.5,加鹽,朝一個方向,攪拌均勻步驟3:倒入盤中,打去浮沫。步驟4:蓋盤子,上...
生薑和蒜切末,我比較喜歡切得非常細,口感好一些。鹹菜洗淨切碎,肉末放上澱粉拌勻。鍋中放入適量的油,燒熱後放入姜蒜末,油溫不宜太高,可以燒熱後關火涼一會再倒入姜蒜,免得下鍋就糊了。然後倒入肉末翻炒,直至肉末斷生。放入豆...
放薑末、料酒、醬油、五香粉翻炒下再放鹽、醋,加蓋轉小火燜10分鐘讓其入味,肉熟均勻撒上辣椒粉過程要翻動讓油自浸透辣椒粉樣炒出來臊子顏色紅翻炒即可。工具/材料:五花肉、薑末、料酒、醬油、五香粉、鹽、醋、幹辣椒步...
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