關於滷肉的百科
主食材:豬五花肉1600克。配料:八角少許,香葉少許,桂皮少許,乾紅辣椒少許,小茴香少許,丁香1個,鹽5克,老抽2湯匙,料酒3湯匙。步驟1:豬五花肉洗淨,切半個手掌大小的塊,涼水下鍋,倒入少許料酒,焯水去血沫步驟2:焯水後洗淨瀝乾水分步驟3:...
滷肉老湯的做法材料:豬五花肉,洋蔥半個,大蒜頭幾顆,生薑少許,蠔油,老抽,單晶冰糖10-12顆,料酒,熟芝麻少許做法:1、五花肉洗淨切成1*1CM大小的丁;洋蔥,大蒜頭切碎,薑切片備用。2、鍋燒熱入冷油,至七成熱時,改小火,放入洋蔥頭煸成蔥酥(邊...
滷肉是一種很多人都喜歡吃的家常菜。那麼如何做這道滷肉才好吃呢?今天小編就和大家分享一下我的經驗,希望能夠幫助到大家。工具/材料香芋頭,食用油,腿肉,醬油,蠔油,桂皮,八角,香葉,香蔥,冰糖。操作方法01首先將買回來的芋頭去皮...
主食材:五花肉500克。配料:生抽35克,老抽15克,冰糖35克,水600毫升。步驟1:五花肉500克。步驟2:加入生抽35克,老抽15克,冰糖35克。步驟3:再倒入水600毫升,煮粥模式約1小時,再快煮模式半小時。步驟4:取出五花肉切片。步驟5:淋上...
第一個是“葷素比分開,素菜不入罐”。就是肉類和素菜類要分開滷製,而且素菜不能直接放進滷湯罐,而是另鍋滷煮,加一部分老湯就行,煮好後,湯棄之不要,素滷主要是豆製品。第二個是“滷前必焯水”。所有肉類,滷製前都要焯水,否則材...
1、製作好的滷湯一般在使用第一次的時候都是可以再存放一段時間繼續使用的。2、而經過多次煮制食物和調換香料之後,會漸漸的變成滋味濃厚的老滷,從而風味更好,不過一般情況來說,就算使用的是老滷,我們在滷製的時候也是要加...
想要滷肉顏色好看,有光色,不容易變色,在做滷肉的時候,炒糖這步是關鍵,多放點白糖(最好是綿糖)小火熬至起白沫,然後倒入熱水,用這個水做滷肉保證顏色有光澤,不掉色。其他步驟不變,滷肉的醬油要選好一點的,而且在滷的時候放些冰糖,不...
1、北冶滷肉。正宗口味,正宗美食,北冶滷肉口味獨特,不斷滿足消費者舌尖上的享受。北冶滷肉滷肉飯專案,選址簡單,投資成本少,萬元就可以起步,億萬創業者不可失之交臂的機遇。本品牌經營十年之久!口碑形象不是其他品牌可以競爭...
滷肉料包可以滷雞蛋嗎的答案是:可以滷肉的料包可以滷雞蛋,滷雞蛋的料包不可以滷肉,原因是滷雞蛋的料包會有雞蛋渣滓和腥味。滷料可以重複使用4-5次。一般滷水少的情況下最多能用4~5次,若再多次使用即會變質。滷水多的情況...
滷肉是滷菜的一種,是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類。川滷在全國最普遍,多以紅滷為主,潮汕地區滷肉最為出名,已走出國門。滷肉主要以香辛料和肉為主要原...
1、滷雞鴨鵝等肉類的時候不要加蓋滷,這樣可以讓被滷的整隻的雞、鴨不會脫骨、變形。肉、豆製品滷熟後,蓋上蓋子,再燜制5-10分鐘。再看食材種類,確定燜的時間長短,這樣味道更入骨,吃起來更美味。2、在滷各種肉時,不能把肉類滷...
操作方法01首先需要準備的食材有:五花肉或者一些你喜歡的食物,幾個雞蛋,老滷,鹽,冰糖,蔥,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,生抽,老抽,幹辣椒。02將五花肉洗乾淨後,涼水下鍋煮開後再繼續煮5分鐘左右,然後撈起備用,這樣可以焯掉豬肉的血水;雞蛋煮熟...
可以用高壓鍋滷肉嗎的答案是:可以1、肉切塊洗淨,放入沸水中加入薑片。取出用冷水沖洗。2、高壓鍋內放置冷水依次加入八角一個、香葉幾片、辣椒3個、桂皮一小段、當歸少許、薑片、自釀黃酒煮成沸水。3、加入肉塊、肉皮,冰...
滷肉要蓋鍋蓋,不然一則容易幹,二則味道會散發。滷肉,又稱之為滷菜,是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類。川滷在全國最普遍,多以紅滷為主,潮汕地區滷肉最為出...
適度的水分會保證出品率,提高肉的可食性成分,提高經濟效益。適度的水分增強良好的口感,讓醬滷肉軟硬適度,切片良好。保水可以保護醬滷肉的營養流失,水分過度流失會讓營養成分帶出而流失。適度的保水可讓醬滷肉的色澤不會因...
工具/材料主料:五花肉輔料:冰糖,醬油,蔥姜,八角,幹辣椒,雞精,老抽,鹽操作方法01首先,將五花肉切片,放入熱水鍋中焯一下02然後撈出來清洗乾淨03鍋中放入少許油,放入冰糖,炒至焦糖色,放入五花肉,煎至上色04放入一勺醬油,放入蔥姜,八角,幹...
1、揉麵。在盆中放入麵粉,少量的鹽。加水和成軟麵糰。2、煎餅。擀成比較薄的面片,用小火煎至成金黃色即可。3、備料。用滷肉,豆腐串,千張放一起切碎拌勻在一起備用。4、炒白菜。在鍋中放油下入青椒和白菜加鹽炒熟即可。5...
滷肉又稱為滷菜,是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。滷肉發苦可以給滷肉焯水去除苦味,或者白醋去除苦味,白糖去除苦味等。工具/材料:白醋、白糖、水步驟(共3步)按步驟閱讀:1、滷肉焯水如果滷肉...
1、真空包裝,隔絕氣體,可適當延長期限;真空包裝後再經微波殺菌,這能存放很長時間。不妨把滷肉裝在保鮮袋裡紮緊,放冰箱冷藏室。2、把滷肉泡在滷水中,也能延長滷肉的儲存期限,但是這就面臨著一個滷水的儲存問題了。儲存滷水,不...
主食材:五花肉500克。配料:生抽35克,老抽15克,冰糖35克,水600毫升。步驟1:五花肉500克。步驟2:加入生抽35克,老抽15克,冰糖35克。步驟3:再倒入水600毫升,煮粥模式約1小時,再快煮模式半小時。步驟4:取出五花肉切片。步驟5:淋上...
1、真空包裝。隔絕氣體,可適當延長期限;真空包裝後再經微波殺菌,這能存放很長時間。不妨把滷肉裝在保鮮袋裡紮緊,放冰箱冷藏室。2、把滷肉泡在滷水中。也能延長滷肉的儲存期限,但是這就面臨著一個滷水的儲存問題了。儲存滷...
主料:麵粉600g、五花肉1000g。輔料:鹽適量、水320ml、酵母3g、蔥適量、姜3片、花椒10粒、大料2粒、香葉1片、草果1顆、肉蔻1顆、桂皮少許、當歸少許、丁香2粒、山楂幹5片、紅燒醬油50ml、冰糖30g。肉夾饃的做法肉的製作...
主食材:五花肉1長條,熟雞蛋3個,大蒜幾瓣,醬油4勺,蠔油1勺,白砂糖(或冰糖)1勺。配料:無無。步驟1:五花肉切成3段,可以放進鍋裡就可以了加入醬油、蠔油、大蒜、白砂糖混合均勻白砂糖可以換成一顆大冰糖步驟2:記得翻面醃製一會步驟...
毛豆滷肉是一道大家經常吃到的家常菜。那麼如何做這道毛豆滷肉才好吃呢?今天小編就和大家分享一下我的經驗,希望能夠幫助到大家。工具/材料食材:五花肉,清水,毛豆,桂皮,八角,香葉,蒜頭,花椒,醬油,蠔油,白砂糖。操作方法01首先將買...
不同的菜要求不同。一般來說,滷菜要經過一個大火燒開,小火微沸,關火燜煮的過程。也就是說大部分的肉類在滷好之後還要放在滷湯裡燜泡一段時間,不同的食材需要燜的時候不同。但是有些食材是不需要燜的,比如雞翅尖、鴨腸等。...
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