關於臘肉的百科
臘肉曾經是南方的食材，現如今北方人也頗為熱衷，臘肉醃製口味獨特，吃多容易油膩不易消化，但若與大白菜一起蒸食，即可以解臘肉之油膩，又能使白菜容易入味，白菜又具有解毒之功效，二者混搭，營養均衡，美妙絕倫。下面就介紹一下大白菜...
主食材：臘肉60克，蒜薹150克，食用油少量，青椒1個，小米椒2個。配料：生薑少量，花椒少量，料酒一點點。步驟1:準備食材，可根據自家人數調整用量步驟2:蒜薹洗乾淨切斷步驟3:加一點點料酒醃製備用步驟4:臘肉切條步驟5:生薑，辣椒切好備...
1、製作方式不同：鹹肉往往都是是通過向肉品中加入食鹽，使其成為高滲，以抑制或殺滅肉品中的某些微生物，同時高滲環境也可減少肉製品中的含氧量，並抑制肉中酶的活性，從而達到食品保藏的目的。臘肉除了用鹽醃後，還會進行風乾暴...
一般是需要收起來的，不適合放外面。臘肉晚上不能晒乾，必須帶回家，除非陽臺上有遮擋物，因為秋冬季節外面的露水很重，時間長了會影響臘肉的品質和口感。臘肉醃好後，可以直接掛出來晾晒。一般可以掛在通風處，可以晒太陽。一般臘...
主食材：藜蒿400克，臘肉。配料：鹽適量，味精適量，胡椒適量，醬油適量。步驟1:鍋燒熱放入色拉油步驟2:倒入切好的臘肉，翻炒均勻步驟3:加入藜蒿，繼續翻炒均勻步驟4:加入鹽，胡椒，味精，醬油，繼續翻炒均勻即可出鍋步驟5:一盤香噴噴的藜蒿...
主食材：芹菜1大棵，臘肉150克。配料：姜適量，蒜適量，生抽半勺，植物油20毫升，鹽少許，花椒數顆，醋少許。步驟1:姜、蒜去皮洗淨，然後切碎備用步驟2:臘肉清洗乾淨切成片步驟3:芹菜摘去老葉，切掉根部，洗乾淨斜刀切成段步驟4:炒鍋內放油爆...
夢見臘肉預示著近期運勢佳，家庭氛圍將會十分和睦，對於自己想做的事情可以勇敢去嘗試，會得到理想的成果。此外，在財運方面也還不錯，有升值加薪的可能，對於投資方面可以試著去了解一下，會有財利可得。其他夢境解析:1、做生意的...
主食材：紅薯粉絲適量，大白菜兩片，雞蛋一個，臘肉適量，青椒一個。配料：鹽適量，生抽適量，大蒜一瓣兒。步驟1:生的紅薯粉絲放到開水裡浸泡十分鐘左右步驟2:大白菜，青椒，臘肉洗乾淨切好備用，雞蛋打散步驟3:熱鍋下油，加入大蒜炒香步驟4:...
主食材：臘肉50克，蘆筍14根。配料：大蒜一瓣，鹽巴少許，生抽一勺。步驟1:1.蘆筍洗淨。臘肉一塊步驟2:2.蘆筍切斜刀。步驟3:臘肉切片。大蒜切末步驟4:3.熱油燒開步驟5:4.放入臘肉爆炒至變色步驟6:5.再加入大蒜末，翻炒均勻，煸出香...
臘肉指的是肉經醃製後再經過烘烤或日光下曝晒的過程所製成的加工品。其主要流行於四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區也有製作，由於通常是在農曆的臘月進行醃製，所以稱作“臘肉”。臘肉的防腐能力強，能延長儲存時間，並...
就是製作晒乾過程不同，燻肉醃製後要用煙火熏製，臘肉則醃製過後自然晒乾即可。燻肉比臘肉顏色更深，蒸熟後晶瑩透亮。臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤的過程所製成的加工品，分為煙燻與非煙燻兩大類。過去臘肉都是在農曆臘月加...
主食材：小土豆1份，蕎麥全面速食麵1包，臘肉1片。配料：高湯1份。步驟1:備好說用食材。步驟2:將土豆洗好放在蒸鍋裡面。步驟3:然後再配入臘肉，我們老家稱這種為醬油肉。步驟4:隔水將食材蒸熟蒸透。步驟5:將蕎麥全粉速食麵用溫...
主食材：臘肉200克，蒜薹200克，大蒜5瓣，鹽1勺，五香粉半勺，雞粉半勺，生抽1勺。配料：食用油適量。步驟1:臘肉切片步驟2:空鍋裡放入臘肉，加水清水煮沸後煮5分鐘以上步驟3:蒜薹切段步驟4:大蒜切片備用步驟5:撈臘肉的時候不要關火，在沸...
工具/材料筍片、臘肉、豆瓣醬、姜、蒜、鹽操作方法01新鮮竹筍片解凍後，放到沸水中焯一下，撈出瀝水。當然，將焯過水的竹筍再用清水泡一天，竹筍的澀味會去除得更乾淨。02臘肉熱水洗淨後，放沸水中煮熟，再撈出切成薄片。03姜蒜...
1、準備一盤溫水，水溫不要太高，剛好不燙手可以了，水量以完整浸過整塊臘肉為宜。2、泡臘肉前，先往溫水中加一匙子食鹽，拌勻。然後把臘肉放溫水中泡半小時到兩小時，越鹹的臘肉泡的時間越長一點，這樣才可以去掉鹹味。3、接下來...
臘肉皮變軟的方法有很多種，比如冷水先泡後煮，溫水先泡再煮，溫水先泡再蒸，用火燒臘肉皮再煮，用白酒先噴再蒸等。工具/材料:臘肉皮、白酒、水、料酒步驟（共5步）按步驟閱讀：1、冷水先泡後煮先用冷水泡四五個小時，然後再用小火煮一...
1、把五花肉分切成條狀。2、在肉上扎一個孔，穿上棉線。3、肉內加入30g鹽，抹均勻。4、在陰涼處晾至表面乾燥（約2--3小時）。5、肉放入盆中，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，醃製10--15小時（期間翻動）。6、在陰涼處風乾12小時。...
會。如果臘肉存放時間過長，但仍發黴發潮甚至有臭味，則無法食用，因為此時臘肉中繁殖了許多細菌，臘肉在儲存過程中會產生亞硝酸鹽，而這種物質是致癌物，如果吃得太多，您的身體肯定會感到不適。那麼為什麼產生亞硝酸鹽呢？主要原因...
1、料酒去味：如果臘肉變味不是特別嚴重的話可以用用料酒來浸泡臘肉一小時左右，再用料酒和臘肉一起蒸煮，這樣也是可以除去一些臘肉的臭味。2、淘米水去味：用淘米剩下的水，再放入臘肉浸泡，還可以放入一些鹼面，浸泡四到五個小時...
如果臘肉弄溼了也沒關係。臘肉表面的鹽會被稀釋，但不會影響臘肉的味道，因為當我們吃臘肉的時候，我們還需要用水清洗臘肉的表面，這是同樣的道理。淋過雨的臘肉儲存時間會縮短，容易發黴，所以我們不節省以後的食用時間。現在我...
沒有太陽的日子，可以把肉放到室內乾燥通風處，否則就會容易發黴。醃製鮮肉完全不必在陽光下暴晒，可以放在陰涼處風乾，當然，溫度一定要合適，在0-10℃最適宜。臘肉在製作的過程中如果碰到雨天沒太陽晒該怎麼辦，其實也不用擔心，晒...
鍋裡上水，蕨菜焯一下去掉一點澀味。溫水清洗一下蕨菜，切成稍微長一點的段待用。大蒜生薑切片備用，臘肉切片備用。鍋裡放油，大蒜生薑和肥肉片一起小火慢慢煸香。差不多的時候加入幹辣椒。加入剩下的臘肉瘦肉片一起進去炒個...
豬肉清理乾淨，切成4-5釐米肉條。備好食鹽、花椒、白糖、白酒及醬油等材料，花椒、茴香、桂皮等晒乾碾細。將肉條醃料擦抹均勻，按肉面向下的順序放入缸內，剩餘醃料敷在上層肉條上，醃製3天翻缸。燻肉前，將肉漂洗和晾乾，掛在薰房...
1、蒸後再切：臘肉如果太乾切不動可以先蒸軟後再切，將乾淨的蒸鍋內放入適量的清水把臘肉放在篦子上，蓋上蓋子把鍋放到火上開火加熱，蒸大約30分鐘以後，掀開蓋子，用筷子往肉上插一下，看能不能插透，如果能插透的話，那就證明蒸熟了，...
臘肉能存放多長時間的答案是：6個月內。臘肉一般可以儲存3-6個月。一般冬季溫度較低、溼度也不大,室內氣溫低於20°C、溼度低於60%,臘肉放在通風、陰涼處可儲存15-20天左右。如何儲存臘肉時間長久一、冷凍儲存：把臘肉清...
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