醬油和老抽的區別

口感不同：老抽的味道鮮美，帶有一股甜味，而醬油味道偏鹹，有一股醬香味。顏色不同：老抽呈棕褐色，具有光澤感；醬油呈紅褐色，沒有光澤感。用途不同：老抽主要用來增加和改善菜餚的味道及色澤，使食物色香味俱佳；而炒菜、做冷盤大多選擇用醬油，用醬油烹飪出來的菜餚味道會更加鮮美。