韭菜粉絲煎包怎麼做好吃
主食材：麵粉200克，酵母2克，糖10克，鹽2個，清水100克。
配料：韭菜1把，粉絲1小把，雞蛋3個，胡蘿蔔半個，香菇6個。
步驟1:
首先準備好包子的麵糰，將麵粉、酵母、糖、鹽倒入盆中，並用筷子稍微攪勻，少量多次倒入清水，並且邊倒邊將麵粉攪拌成絮狀，再手揉成光滑麵糰；
步驟2:
發酵期間，準備內餡食材，將韭菜擇洗乾淨，瀝乾水分備用，而香菇用鹽水浸泡沖洗乾淨，胡蘿蔔清洗掉表面泥沙，粉絲提前用溫水泡軟，雞蛋磕入碗中，調入少許食鹽，攪散備用，蝦皮稍微用清水沖洗備用；
步驟3:
將韭菜切成韭菜末放入盆中，並加入適量食用油，攪拌均勻備用；韭菜中加入適量食用油，這樣可以很好地鎖住韭菜裡的水分和鮮味，避免出水殺湯；
步驟4:
然後起鍋放入寬水，將香菇焯水1~2分鐘，粉絲如果泡得不夠軟，也可以熱水焯軟，然後撈出瀝乾水分，分別切碎放入盤中；再次起鍋，放入適量食用油，油熱後將雞蛋倒入，並用筷子攪散，稍微晾涼以後裝入盆中，最後將胡蘿蔔碎末和蝦皮倒入盆中；
步驟5:
然後加入1勺生抽、1勺蠔油、小半勺食鹽，順著一個方向不停攪拌均勻，至完全混合後放置一旁備用；
步驟6:
將發酵好的麵糰放置在揉麵墊上，再次揉搓排氣，然後分割成差不多大小的10個小劑子，撒上些許乾麵粉，防止黏連；
步驟7:
取一個小劑子用掌心按扁，再用擀麵杖擀成中間厚、邊緣薄的面片，勺入適量調拌好的餡料；
步驟8:
捏著邊緣褶子收口，如果不會捏褶子也沒關係，只需要封緊口子就可以；
步驟9:
將包好的包子，蓋上保鮮膜，再次醒發15分鐘左右；
步驟10:
平底鍋燒熱，放入少許食用油，油微熱的時候將包子一個個擺放入鍋中，並且包子與包子間留出些許間隙，預留出發酵的空間，然後中小火煎至底部微黃；
步驟11:
取一勺麵粉或者澱粉、半碗清水，攪拌成均勻的粉水混合物，再從鍋邊淋入，水量沒過包子的2/3處即可；
步驟12:
蓋上鍋蓋，繼續加熱煮開至包子膨脹熟透，時間大約8~10分鐘，水量差不多被收幹後，均勻撒入蔥花和黑芝麻，轉大火煎至水份全部收幹，底部焦黃，就可以出鍋了；
