自制醬香餅寶寶輔食怎麼做好吃
主食材:普通麵粉200克 ,玉米油10克,油酥:普通麵粉40克,油酥:玉米油40克。
配料:醬汁:番茄醬3勺,醬汁:素耗油2勺白芝麻 / 蔥花 / 鹽 / 鮮菇粉適量。
步驟1:· 參考月齡 ·
12個月以上,對食材不過敏的寶寶
· 食材準備 ·
普通麵粉200克 / 玉米油10克
油酥:普通麵粉40克 / 玉米油40克
醬汁:番茄醬3勺 / 素耗油2勺
輔料:白芝麻 / 蔥花 / 鹽 / 鮮菇粉
普通麵粉中加入50克的開水,先將一半的麵粉攪拌均勻。
步驟3:然後加入50克的清水,將另一半面粉同樣繼續攪拌。
*我還挺喜歡做餅時,用這樣一半開水+一半清水的方法,可以保證吃著口感是軟軟的,揉麵過程還不會太粘手。
碗內淋入10克玉米油,用手掌心的力量,將面絮揉成光滑的、偏柔軟的麵糰。
步驟5:將麵糰揉搓成長條狀,再切分為大小均勻的3等份。 這些食材量,我一共切了3份麵糰,烙了3張醬香餅。
3份麵糰分別揉圓,表面刷一點油,蓋上保鮮膜靜置30分鐘左右,讓它充分鬆軟。
*注意,醒發的時候一定要蓋上保鮮膜呀,以防表皮長時間和空氣接觸,出現乾裂的情況。
趁著醒發的時間,咱們來製作油酥:
40克植物油倒入鍋中,煮至五成熱。
步驟8:在鍋內加入40克麵粉,快速攪拌至順滑、沒有小顆粒的狀態。
*倒麵粉的時候油已經燒熱了,鍋裡應該會產生很多密集的小氣泡。
關火後加入鹽、鮮菇粉調味,攪拌均勻盛出備用。
*這一步愛吃有味道輔食的大寶寶們你就加上,比較接受天然食材味道的寶寶們,調味料可以不放。
繼續來製作,刷醬香餅的醬汁:
3勺番茄醬中加入2勺素耗油,攪拌均勻,放好備用。
*這個醬汁,我去掉了郫縣豆瓣醬之類比較重口味的醬料,直接用番茄醬和素蠔油調製的,味道清淡適中,也很好吃。
待麵糰醒發完成後,去掉表面的保鮮膜,擀成大薄餅形狀。
步驟12:薄餅表面刷一層油酥,將麵餅從下至上輕輕捲起。
步驟13:卷好以後,再從右至左盤成蝸牛狀的麵糰,將接頭處,壓入餅底底部,麵餅輕輕按扁。
步驟14:再次用擀麵杖擀成薄餅狀。
製作好的醬香餅鋪入不粘鍋中,開中小火煎至底部定型後翻面。
*這次的醬香餅,我建議最好做的薄一點,這樣吃著更脆,也更好熟透。
*比較給力的不粘鍋,底部可以不刷油直接放餅,如果是相對普通點的鍋,你就刷一層油,再放餅哈。
煎至兩面微黃,表面刷上自制的醬汁,撒入適量熟芝麻、蔥花。
步驟17:熟透取出,切成方便抓握的三角塊,或者小方塊。
步驟18:之前我已經陸續出了油條、烤冷麵、牙籤肉等等好幾款自制健康版小吃了。
這份醬香餅算是這個系列的又一力作,味道上是真不錯,吃起來也適合孩子們,如果你也喜歡它的味道,就不必出去買了,在家自制更健康!