花仙子廚房|大阪燒怎麼做好吃
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主食材:圓白菜半個,雞蛋1個,麵粉2勺。
配料:大阪燒醬隨意,海苔絲隨意,木魚花隨意,甜味的沙拉醬隨意,植物油少許,鹽少許。
步驟1:所有原料
步驟2:圓白菜
切取上半截葉子比較多的部分,
切成1釐米見方的小片
(一定要大片才能好吃,不要切很碎)。
培根切碎小片
大勺大阪燒粉+
一個雞蛋+適量水+一點點鹽,
打成麵糊。
鹽少到什麼程度呢?少到口淡的人基本可以
不放。
麵糊可以略稀一點,處於
“雖然稀但是能把菜葉黏在一起” 的狀態。
如果實在不行可以試兩次就知道啦~
沒有大阪燒粉可以用麵粉代替,
但是風味會差很多
菜葉+麵糊,組合!
注意看,麵糊的量不能多,
每片菜葉能略粘上就行。
一定不要菜葉泡在麵糊裡
鍋中放油,大火燒熱後轉小火,
放入4中混合麵糊。
用鍋鏟拍拍平,再把形狀攏一攏,
專心煎一面,同時在上層鋪上培根片。
菜鳥小tips:
混合麵糊一次不要放太多,
因為菜葉多面糊少不好定型,
故大阪燒煎制過程中
只翻面一次。
一次放太多小菜,不好掌握火候,
容易外面都糊了裡面還沒熟
煎好之後
用鍋鏟拖著小心翻一個面,繼續煎。
菜鳥小tips:
要判斷有沒有煎好,
可以觀察邊緣是不是出現漂亮的焦黃色。
要判斷面糊中間熟沒熟,
可以用小叉子稍微扒開看
煎好出鍋,拿出:
大阪燒醬+沙拉醬+海苔絲+木魚花,
組裝!
先刷一層大阪燒醬,然後擠上沙拉醬,
撒海苔絲和木魚花,完工。
菜鳥小tips:
用海苔絲,不要用海苔粉
噹噹噹
步驟9:逼格選手們可以海淘本枯節和專用刨刀,手工刨制木魚花,逼格更高,口感更紮實,味道更濃郁哦~下圖中左側就是枯節,右側是鰹節專用削器,萬能的淘寶都能找到