烙餅的面怎麼活才軟和

烙餅面的和麵方法是：先在麵粉中放一點鹽，用開水把一半的麵粉燙下，一邊加入開水，一邊用筷子攪拌，直到把面攪拌成絮狀，待稍微冷一點後，把面和成均勻的麵糰，再將剩下的麵粉放入清水活成一個麵糰，最後把兩個麵糰揉成一個麵糰，直到不粘面盆後，然後稍微揉一下，用保鮮膜蓋住，醒發半個小時，醒發好了以後，即可烙餅了。

麵粉

水、鹽

步驟 （共3步）

按步驟閱讀：

1、燙麵

先在麵粉中放一點鹽，用開水把一半的麵粉燙下，一邊加入開水，一邊用筷子攪拌，直到把面攪拌成絮狀，待稍微冷一點後，把面和成均勻的麵糰。

2、活另一半面

再將剩下的麵粉中放一點鹽，放入適量清水活成一個麵糰。

3、醒發

最後把兩個麵糰揉成一個麵糰，直到不粘面盆後，然後稍微揉一下，用保鮮膜蓋住，醒發半個小時，醒發好了以後，即可烙餅了。

總結:

提示：麵粉中加點鹽能增加麵粉的筋性。烙餅時注意火不要太大，等到一面差不多烙好以後，翻面繼續烙，同時在表面刷上一層油，烙餅的表面就會被烙得很酥脆。