川味幹鍋雞翅怎麼做好吃

主食材：雞翅中10個，土豆1個，幹辣椒20克，芹菜80克，大蒜1頭，生薑15克，郫縣豆瓣醬1湯匙，生抽1茶匙，白砂糖1茶匙，澱粉1茶匙。

配料：芝麻1茶匙，雞粉1茶匙，黃酒1茶匙，食鹽0.5茶匙，蒜蓉5克，姜茸5克，食用油適量。

雞翅用水浸泡30分鐘，去除血水；

為了雞翅更好的入味在表面打花刀；

雞翅用黃酒、生抽、蒜蓉、姜茸、鹽醃製半個小時左右（根據自家人口味調比例，還可以加入自己喜歡的醃料都可以）；

切成厚薄一樣的圓片，切好後，放水裡清洗掉澱粉，不然會變黑；

芹菜洗淨切段備用；

幹辣椒切段備用，去掉辣椒籽（喜歡辣椒的就放辣一點的辣椒，那不喜歡辣椒的就放不辣的辣椒）；

大蒜整瓣、生薑切滾刀塊備用；

鍋裡上油，待油溫燒製七成熱，放入雞翅小火慢慢煎至；

一面炸制金黃色後翻面炸制，這期間一定要用筷子時不時的翻動下雞翅，以免粘鍋就不好看了哦；

雞翅炸到金黃色就可以出鍋了；

鍋裡剩下的油放入土豆片炸制，一塊塊的不重疊；

感覺土豆炸熟脆的時候就可以先出鍋了；

另起一鍋，鍋裡放適量食用油，放入1湯匙郫縣豆瓣醬爆香；

再放入切好的大蒜生薑瓣一起爆香；

再放入切好的幹辣椒段爆炒；

再放入炸好的雞翅一起炒勻；

再放入炸好的土豆片不斷的煸炒；

放入切好的芹菜翻炒；

最後放入適量的芝麻、雞粉和食鹽調味，就可以出鍋啦；

然後裝盤，撒上少許蔥花少即可。