紅燒踏板魚的家常做法

踏板魚含有豐富的蛋白質，及多種微量元素，是一種營養價值很高的海洋魚類，肉質細膩，味道鮮美。小編為大家介紹的紅燒踏板魚，味道鮮鹹微甜，味濃汁厚，口味極佳，下面介紹一下做法。

工具/材料

踏板魚 兩條 （500克）。

蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，八角，澱粉，白糖，醋，料酒，醬油，耗油，油 。

操作方法

把踏板魚收拾清洗乾淨，控幹水分，然後在魚身上劃刀，便於入味。

在魚的兩面撒些澱粉，塗抹均勻，避免煎塌魚的時候破皮。

紅幹椒切成絲，切好蔥，姜，蒜，備用。

碗裡放入白糖，醋，料酒，鹽，醬油，少許耗油，兌水，調和成料汁。

鍋內放入油加熱，油熱後放入踏板魚小火煎塌。

翻面煎塌至踏板魚兩面焦黃，盛出備用。

把煎塌魚用的油，盛出多餘的部分，留少許油在鍋中，加熱。油熱後放入花椒，八角，紅幹椒爆鍋，放入蔥，姜，蒜，翻炒。

把調和好的料汁倒入鍋中燒成汁，然後把煎好的踏板魚放入鍋中，略燒一下。

再放入少量的水，大火燒開後，轉小火燒煮。

少量湯時放入味精，轉大火收湯後，關火出勺。