在家怎麼做蔥油麵
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小蔥洗淨控幹水份,蔥白和蔥綠切開切成小段。鍋內倒油,放蔥白,小火慢熬,蔥白微微變黃,放蔥綠繼續小火熬,直到蔥段變成褐色關火。蠔油,生抽,老抽,白糖混合成料汁,加入拌好的調料汁。開小火煮至醬料冒泡,醬汁就熬好。水燒開放麵條煮熟,燙幾根青菜。麵條煮好撈出,過清水,倒入醬汁拌勻即可。
在家怎麼做蔥油麵:
主料:
細麵條適量
輔料:
小蔥一把,食用油適量,蠔油1勺,生抽2勺,老抽1勺,白糖3勺,小青菜少許
蔥油麵的做法:
1.小蔥去黃葉去根,洗淨後控幹水份,蔥白和蔥綠的部分切開,切成小段;
2.鍋內倒適量油,先放入蔥白,小火慢熬,熬到蔥白微微變黃,放入蔥綠繼續小火熬;
3.持續小火熬,直到蔥段全部變成褐色,即可關火;
4.蠔油1勺,生抽2勺,老抽1勺,白糖3勺混合均勻,調成料汁;
5.熬好的蔥油倒出在小瓶裡,餘下適量加入拌好的調料汁;
6.開小火煮至醬料冒泡,大約1分鐘左右,醬汁就熬好了;
7.鍋里加水,燒開後,放入麵條煮熟,順便燙幾根小青菜;
8.煮好的麵條撈出,過清水瀝乾水份,倒入醬汁中拌勻即可。
小貼士:
1、熬蔥油的時候,時間比較長,一次可以多熬一點,可以用來做涼拌菜,蔥油餅。
2、麵條建議用細一些的鮮麵條,口感會更好。