翡翠素餃怎麼做好吃
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主食材：雞蛋7個，茴香苗600克，木耳(水發)100克，餃子粉700克。
配料：菠菜100克，香油適量，鹽適量，薑末適量。
步驟1:
700g餃子粉加400g水、3g鹽用麵包機和麵
步驟2:
100g菠菜杆葉分離，葉子切細絲，榨汁只用到葉子
步驟3:
菠菜葉加20g水、1g鹽，打汁
步驟4:
活好的白麵團分出一半後，加入菠菜汁、加一些幹麵粉啟動和麵程式活勻即可
步驟5:
兩個顏色的麵糰準備好了，裝進保鮮袋放冰箱冷藏醒面。等待醒面時間開始做餡嘍
步驟6:
雞蛋加一點黃酒打散，黃酒解腥效果很好
步驟7:
炒鍋加油燒熱倒入蛋液，此時要用筷子不停的攪動
步驟8:
一直炒到雞蛋成碎粒狀，雞蛋粒成熟出現焦黃色時最香
步驟9:
姜切成碎末，放入等待涼涼的熱雞蛋裡，攪拌均勻
步驟10:
茴香苗洗淨控水後切碎
步驟11:
木耳泡發後切碎
步驟12:
茴香苗、木耳放入雞蛋中
步驟13:
加鹽、香油調勻
步驟14:
黃、綠、黑三色的素餃子餡就調好了
步驟15:
從冰箱取出醒好的麵糰，白色麵糰搓成長蛇狀，綠色的擀成長方形，寬窄能保住白色的就好，上面刷一層水，以便更好地粘連
步驟16:
看看兩色面混合後的切面
步驟17:
下劑
步驟18:
擀皮，中間厚外圈薄，包出來才會薄厚一致
步驟19:
漂亮的翡翠餃子已經成型了
步驟20:
水開後放入餃子浮起煮上3滾就熟了
步驟21:
控水撈出裝盤上桌嘍
