雞大腿怎麼做好吃的家常做法
來源:趣味百科館 3.08W
雞大腿的家常做法有很多,以紅燒雞大腿為例。雞腿切塊,焯水後放入鍋中翻炒,加入香料。倒入熱水沒過雞肉燉煮20分鐘即可。
工具/材料:雞大腿、洋蔥、青辣椒、紅辣椒、蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、八角、白糖
步驟 (共4步)
按步驟閱讀:
1、準備材料
將雞大腿洗淨,剁成塊兒。蔥切斷,薑切片,蒜對半切,青紅辣椒切小塊,洋蔥切塊備用。
2、雞肉焯水
將切好的雞大腿冷水下鍋,放入蔥段、薑片、料酒,然後大火燒開煮兩分鐘,把雞肉的血水焯出。焯完水的雞塊撈出,用清水洗淨瀝乾水分備用。
3、翻炒雞肉
鍋中放油,放入白糖,小火炒化,炒出糖色。把雞肉倒入鍋中翻炒,雞肉炒成金黃色後加入蔥薑蒜,幹辣椒,花椒,八角,大火繼續翻炒炒出香味。
4、燉煮雞肉
倒入熱水沒過雞肉,加入生抽、老抽、料酒,蓋蓋大火燒開,轉小火燉煮20分鐘。雞肉煮熟後,倒入洋蔥、青紅辣椒,再放入鹽,蠔油,大火翻炒均勻收湯汁即可出鍋。
總結:
焯完水的雞塊,要瀝乾水分,要不翻炒時會濺起油燙傷。