冬季溫度低怎樣發酵麵糰

首先將發酵粉倒入溫水中混合均勻後靜置3分鐘左右，之後開始和麵並將發酵粉倒入麵粉中揉至麵粉表明光滑為止，蓋上保鮮膜與鍋蓋，防止溫暖處發酵即可。

冬天天冷怎樣發麵

冬天天冷發麵的方法：

1、首先將溫水、酵母、白砂糖全部混合在一起，然後攪拌均勻一下，使白砂糖全部融化即可，接著耐心等待5分鐘即可備用。

2、將上述準備好的發酵水放入到麵粉中，同時將食鹽放入到麵粉中，用筷子將麵粉攪拌成面絮狀即可備用。

3、將面絮揉成麵糰，然後反覆的揉搓麵糰，直到麵糰表面非常光滑、細膩，而且還非常有勁，就代表團揉好了。如果還不知道如何判斷面團是否揉好了，可以將麵糰慢慢拉開，如果能拉出膜，也代表面揉到位了。要想饅頭做的暄軟，面一定要揉到位，不然做好的饅頭會像是死麵一樣。

4、準備一個蒸鍋，在蒸鍋底部放2大碗熱水，然後將用盆裝的麵糰放入到蒸鍋中，接著立即蓋上鍋蓋，耐心等待20分鐘，麵糰就會比原來大2倍。發酵麵糰時，中途千萬不要揭開鍋蓋，這樣會使熱氣流失，導致麵糰發酵不成功的。

冬天發麵時，酵母需要提前放入到40攝氏度的溫水，還需要放適量的白砂糖，這樣可以提前激發酵母的活性，使面更快速的發酵。而發麵時，我們將麵糰放入到加了熱水的蒸鍋中，這樣可以使酵母一直保持在40度左右的溫度中發酵，所以用這個方法發酵麵糰，最多20分鐘就可以發滿一大盆。

冬季溫度低，熱水發麵具體步驟怎麼做？本人生活在一個沒有暖氣的北方。

冬季發麵的主要問題在於溫度，具體方法：

1.把面和軟一些，便於酵母菌滋生繁衍。

2.酵母粉也需要用溫水化開。

3.把面盆放在室內朝陽的位置。

4.也可以藉助暖氣的熱量。

5.也可以使用小面盆放到大臉盆裡，用30左右度的熱水加熱的方法，每隔15分鐘，換一次熱水，30分鐘就可以發好了。

6.還有一點，要隨時攪一攪，促使酵母菌擴散。

7.最後一點，必須投一個溼毛巾當蓋子，把面蓋起來。保溫、保溼。這個很重要。

冬季和麵小技巧：

1.酵母用量適當加大些，麵粉的2%。用之前，用5倍的30多度的溫水浸泡十分鐘，讓它們活化一下。

2.溫度最重要，30度左右最好，更高雖然塊，但是麵糰質量會下降。面要揉勻，適當加些糖。

3.溫度控制可以用裝有熱水的蒸鍋，暖氣，發酵箱，有熱水的微波爐， 有熱水的烤箱，溫度保持基本穩定，還要保證必要的溼度。

冬天氣溫低怎麼發饅頭,氣溫低怎麼發饅頭

1.想要在氣溫低的時候發饅頭，要先準備食材和工具，將發酵粉放入溫水中攪拌均勻備用。

2.將溫水慢慢倒入麵粉中一邊攪拌一邊和麵，再倒入酵母之後將麵糰搓揉均勻，把麵糰搓揉至表面光滑之後蓋上保鮮膜並放置室內溫暖的地方發酵即可。