帶魚的做法
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每100克紅燒帶魚 | 營養成分 |
熱量 | 732千焦 |
蛋白質 | 13.61克 |
脂肪 | 11.15克 |
食材:帶魚600克,澱粉70克,幹辣椒3個,小蔥2根,生薑1塊,醋,鹽 ,糖,味精,生抽,老抽,白酒
步驟:
1. 薑切片,小蔥切段,帶魚內臟處理洗淨,加入鹽半勺、醋半勺、薑片、白酒1勺。拌勻醃製20分鐘;
2. 將醃好的帶魚用廚房紙巾吸乾多餘水分,放入澱粉中裹上一層澱粉;
3. 鍋中放入適量油,油溫燒至6成熱,放入帶魚塊煎至兩面金黃,撈出待用;
4. 鍋中留底油,放入薑片、幹辣椒、蔥段炒香;
5. 放入帶魚、清水適量、老抽半勺、生抽1勺、醋半勺、白糖1勺、胡椒粉1克翻炒均勻,中小火燒煮入味;
6. 待湯汁濃稠後加入半勺雞精即可盛出。